LES 9 BIENFAITS IMPRESSIONNANTS DU CHOU SUR LA SANTÉ !
Saviez-vous que le chou est l’un des deux types de légumes (l’autre type étant les légumes-racines) dont une étude récente menée auprès de plus de 57 000 adultes au Danemark a montré qu’il constituait un pilier de la prévention du diabète de type 2 ? Il existe littéralement des centaines de variétés de choux cultivées dans le monde.
Malgré son impressionnante teneur en nutriments, le chou est souvent négligé. S’il ressemble beaucoup à une laitue, il appartient en fait à la famille des légumes Brassica, qui comprend notamment le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé.
Il se présente sous différentes formes et couleurs, notamment rouge, violet, blanc et vert, et ses feuilles peuvent être soit froissées, soit lisses.
Ce légume est cultivé dans le monde entier depuis des milliers d’années et on le trouve dans divers plats, notamment la choucroute, le kimchi, la salade de chou et le coleslaw.
De plus, le chou est riche en vitamines et en minéraux. Cet article met en lumière neuf bienfaits surprenants du chou pour la santé, tous confirmés par la science !
1. LE CHOU EST REMPLI DE NUTRIMENTS
Même si le chou est très peu calorique, il a un profil nutritionnel impressionnant.
En fait, un bol (89 grammes) de chou vert cru en contient :
- Calories : 22
- Protéines : 1 gramme
- Fibres : 2 grammes
- Vitamine K : 85% de l’AJR (Apport Journalier Recommandé)
- Vitamine C : 54% de l’AJR
- Folate : 10 % de l’AJR
- Manganèse : 7% de l’AJR
- Vitamine B6 : 6% de l’AJR
- Calcium : 4% de l’AJR
- Potassium : 4% de l’AJR
- Magnésium : 3% de l’AJR
Le chou contient également de petites quantités d’autres micronutriments, notamment de la vitamine A, du fer et de la riboflavine.
Comme vous pouvez le voir dans la liste ci-dessus, il est riche en vitamine B6 et en folate, deux éléments essentiels pour de nombreux processus importants de l’organisme, notamment le métabolisme énergétique et le fonctionnement normal du système nerveux.
De plus, le chou est riche en fibres et contient de puissants antioxydants, notamment des polyphénols et des composés soufrés.
Les antioxydants protègent l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui possèdent un nombre impair d’électrons, ce qui les rend instables. Lorsque leur nombre devient trop élevé, ils peuvent endommager vos cellules.
Le chou est particulièrement riche en vitamine C, un puissant antioxydant qui peut protéger contre les maladies cardiaques, certains cancers et la perte de vision.
2. CELA PEUT AIDER A MAITRISER L’INFLAMMATION
L’inflammation n’est pas toujours une mauvaise chose. En fait, votre corps compte sur la réaction inflammatoire pour se protéger contre une infection ou accélérer la guérison. Ce type d’inflammation aiguë est une réponse normale à une blessure ou à une infection.
D’autre part, une inflammation chronique qui se produit sur une longue période est associée à de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l’intestin.
Les légumes crucifères comme le chou contiennent de nombreux antioxydants différents dont il a été démontré qu’ils réduisent l’inflammation chronique.
En fait, des recherches ont montré que manger plus de légumes crucifères réduit certains marqueurs sanguins de l’inflammation.
Une étude portant sur plus de 1 000 femmes chinoises a montré que celles qui mangeaient les plus grandes quantités de légumes crucifères présentaient des niveaux d’inflammation considérablement plus faibles, par rapport à celles qui en consommaient le moins.
Le sulforaphane, le kaempférol et d’autres antioxydants trouvés dans ce groupe remarquable de plantes sont probablement responsables de leur effet anti-inflammatoire.
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3. LE CHOU EST REMPLI DE VITAMINE C
La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble qui joue de nombreux rôles importants dans l’organisme.
Par exemple, elle est nécessaire à la fabrication du collagène, la protéine la plus abondante dans l’organisme. Le collagène donne de la structure et de la souplesse à la peau et est essentiel au bon fonctionnement des os, des muscles et des vaisseaux sanguins.
En outre, la vitamine C aide le corps à absorber le fer non-héminique, le type de fer que l’on trouve dans les aliments d’origine végétale.
De plus, c’est un puissant antioxydant. En fait, elle a fait l’objet de nombreuses recherches pour ses qualités potentielles de lutte contre le cancer.
La vitamine C protège l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres, qui ont été associés à de nombreuses maladies chroniques, dont le cancer.
Des preuves suggèrent qu’un régime alimentaire riche en vitamine C est associé à un risque plus faible de certains cancers.
En fait, une analyse récente de 21 études a montré que le risque de cancer du poumon diminuait de 7 % pour chaque augmentation quotidienne de 100 mg de l’apport en vitamine C.
Cependant, cette étude était limitée car elle ne pouvait pas déterminer si la diminution du risque de cancer du poumon était due à la vitamine C ou à d’autres composés présents dans les fruits et légumes.
Si de nombreuses études d’observation ont établi un lien entre un apport plus élevé en vitamine C et une réduction du risque de certains cancers, les résultats des études contrôlées restent incohérents.
Même si des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le rôle de cette vitamine dans la prévention du cancer, il est certain que la vitamine C joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions importantes de l’organisme.
Alors que le chou vert et le chou rouge sont tous deux d’excellentes sources de ce puissant antioxydant, le chou rouge en contient environ 30 % de plus.
Un bol (89 grammes) de chou rouge haché représente 85 % de l’apport recommandé en vitamine C, soit la même quantité que celle contenue dans une petite orange.
4. IL AIDE À AMÉLIORER LA DIGESTION
Si vous voulez améliorer votre santé digestive, le chou, riche en fibres est la solution.
Ce légume croquant est plein de fibres insolubles qui respectent l’intestin, un type de glucides qui ne peuvent pas être décomposés dans les intestins. Les fibres insolubles aident à maintenir le système digestif en bonne santé en ajoutant du volume aux selles et en favorisant des selles régulières.
De plus, elles sont riches en fibres solubles, dont il a été démontré qu’elles augmentent le nombre de bactéries bénéfiques dans l’intestin. En effet, la fibre est la principale source de combustible pour les espèces bénéfiques comme les bifidobactéries et les lactobacilles.
Ces bactéries remplissent des fonctions importantes comme la protection du système immunitaire et la production de nutriments essentiels comme les vitamines K2 et B12.
Manger plus de choux est un excellent moyen de garder votre système digestif sain et heureux.
5. LE CHOU PEUT AIDER À GARDER VOTRE CŒUR EN BONNE SANTÉ
Le chou rouge contient des composés puissants appelés anthocyanes. Ils donnent à ce délicieux légume sa couleur violette éclatante.
Les anthocyanes sont des pigments végétaux qui appartiennent à la famille des flavonoïdes.
De nombreuses études ont établi un lien entre la consommation d’aliments riches en ce pigment et une réduction du risque de maladie cardiaque.
Dans une étude portant sur 93 600 femmes, les chercheurs ont constaté que celles qui consommaient davantage d’aliments riches en anthocyanines présentaient un risque beaucoup plus faible de crise cardiaque.
Une autre analyse de 13 études d’observation portant sur 344 488 personnes a donné des résultats similaires. Elle a révélé qu’une augmentation de l’apport en flavonoïdes de 10 mg par jour était associée à une réduction de 5 % du risque de maladie cardiaque.
Il a également été démontré qu’une augmentation de la consommation d’anthocyanes alimentaires réduisait la pression sanguine et le risque de maladie coronarienne.
On sait que l’inflammation joue un rôle majeur dans le développement des maladies cardiaques, et l’effet protecteur des anthocyanes contre celles-ci est probablement dû à leurs qualités anti-inflammatoires.
Le chou contient plus de 36 types différents d’anthocyanes puissants, ce qui en fait un excellent choix pour la santé cardiaque.
6. LE CHOU ABAISSE LA PRESSION ARTERIELLE
L’hypertension artérielle touche plus d’un milliard de personnes dans le monde et constitue un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Les médecins conseillent souvent aux patients souffrant d’hypertension artérielle de réduire leur consommation de sel. Cependant, des preuves récentes suggèrent qu’augmenter son taux de potassium alimentaire est tout aussi important pour faire baisser la pression artérielle.
Le potassium est un minéral et un électrolyte important dont l’organisme a besoin pour fonctionner correctement. L’une de ses principales fonctions est d’aider à réguler la pression artérielle en contrant les effets du sodium dans l’organisme.
Le potassium aide à excréter l’excès de sodium par l’urine. Il détend également les parois des vaisseaux sanguins, ce qui fait baisser la pression artérielle.
Si le sodium et le potassium sont tous deux importants pour la santé, les régimes alimentaires modernes ont tendance à être trop riches en sodium et trop pauvres en potassium.
Le chou rouge est une excellente source de potassium, fournissant 12 % de l’AJR dans une portion de 2 bols (178 grammes).
Manger du chou plus riche en potassium est un délicieux moyen de réduire l’hypertension artérielle et peut aider à la maintenir dans une fourchette saine.
7. LE CHOU PEUT AIDER À RÉDUIRE LE TAUX DE CHOLESTÉROL
Le cholestérol est une substance cireuse, semblable à la graisse, que l’on trouve dans toutes les cellules de votre corps.
Certaines personnes pensent que tout le cholestérol est mauvais, mais il est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme.
Des processus critiques dépendent du cholestérol, comme une bonne digestion et la synthèse des hormones et de la vitamine D.
Cependant, les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé ont également tendance à avoir un risque accru de maladies cardiaques, en particulier lorsqu’elles ont des niveaux élevés de “mauvais” cholestérol LDL.
Le chou contient deux substances dont il a été démontré qu’elles diminuent les niveaux malsains de cholestérol LDL.
Fibres solubles
Il a été démontré que les fibres solubles aident à réduire le taux de “mauvais” cholestérol LDL en se liant au cholestérol dans l’intestin et en l’empêchant d’être absorbé par le sang.
Une vaste analyse de 67 études a montré que lorsque les gens mangeaient 2 à 10 grammes de fibres solubles par jour, ils connaissaient une légère, mais significative, diminution du taux de cholestérol LDL d’environ 2,2 mg par décilitre.
Le chou est une bonne source de fibres solubles. En fait, environ 40 % des fibres présentes dans le chou sont solubles.
Stérols végétaux
Le chou contient des substances appelées phytostérols. Ce sont des composés végétaux qui sont structurellement similaires au cholestérol, et ils réduisent le cholestérol LDL en bloquant l’absorption du cholestérol dans le tube digestif.
On a constaté qu’en augmentant la consommation de phytostérols d’un gramme par jour, on pouvait réduire les concentrations de cholestérol LDL jusqu’à 5 %.
8. LE CHOU EST UNE EXCELLENTE SOURCE DE VITAMINE K
La vitamine K est un ensemble de vitamines liposolubles qui jouent de nombreux rôles importants dans l’organisme.
Ces vitamines sont divisées en deux groupes principaux.
Vitamine K1 (phylloquinone) : On la trouve principalement dans les plantes.
Vitamine K2 (ménaquinone) : On la trouve dans les aliments d’origine animale et dans certains aliments fermentés. Elle est également produite par des bactéries dans le gros intestin.
Le chou est une excellente source de vitamine K1, puisqu’il fournit 85 % de l’apport quotidien recommandé dans un bol (89 grammes).
La vitamine K1 est un nutriment clé qui joue de nombreux rôles importants dans l’organisme.
L’une de ses principales fonctions est d’agir comme cofacteur pour les enzymes responsables de la coagulation du sang.
Sans vitamine K, le sang perdrait sa capacité à coaguler correctement, ce qui augmenterait le risque de saignement excessif.
9. C'EST TRÈS FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME ALIMENTAIRE
En plus d’être super sain, le chou est délicieux (bon après les goûts et les couleurs…).
Il peut être consommé cru ou cuit et ajouté à une grande variété de plats comme les salades, les soupes, les ragoûts et les plats cuisinés.
Ce légume polyvalent peut même être fermenté et transformé en choucroute.
En plus d’être adaptable à de nombreuses recettes, le chou est extrêmement abordable.
Quelle que soit la façon dont vous préparez le chou, ajouter ce légume crucifère à votre assiette est une façon savoureuse de profiter de votre santé.
CONCLUSION
Le chou est un aliment exceptionnellement sain. Il a un profil nutritionnel exceptionnel et est particulièrement riche en vitamines C et K.
En outre, la consommation de chou peut même contribuer à réduire le risque de certaines maladies, à améliorer la digestion et à combattre l’inflammation.
De plus, le chou est un complément savoureux et peu coûteux à de nombreuses recettes.
Avec autant de bienfaits potentiels pour la santé, il est facile de comprendre pourquoi le chou mérite un peu de temps sous les projecteurs et de la place dans votre assiette.