LES BIENFAITS DE LA LAITUE POUR LA SANTÉ
La laitue est un légume à feuilles, célèbre pour donner sa base aux salades. Il existe de nombreux types de laitue, et ils partagent tous le nom scientifique de Lactuca sativa.
Les bienfaits de la laitue pour la santé proviennent principalement de sa teneur en vitamines. Les avantages pour la santé varient selon le type de laitue que l’on consomme. Toutes les laitues se classent dans l’une des quatre variétés suivantes :
- Laitue pommée (capitata)
- Laitue à feuilles (crispa)
- Laitue romaine (longifolia)
- Laitue à couper (augustana)
La laitue pommée doit son nom à sa forme ronde. Cette variété comprend la laitue iceberg et la laitue pommée, toutes deux couramment vendues dans les épiceries.
Les laitues à feuilles ne forment pas de tête, mais sont plutôt reliées à une tige. Certaines de ces laitues sont de couleur plus foncée ou ont des feuilles rougeâtres.
La laitue romaine est un autre type de laitue couramment vendu dans les épiceries. Elle est également connue comme l’ingrédient principal de la salade César.
La laitue pommée, également appelée laitue asperge ou laitue à tige, possède une tige large et distinctive. Cette variété de laitue est courante en Chine, mais moins courante dans le monde occidental.
AVANTAGES POUR LA SANTÉ
Les bienfaits de la laitue pour la santé varient selon les variétés de laitue, en fonction de leur contenu nutritionnel. La laitue iceberg est généralement le type de laitue qui contient le moins de nutriments.
1. Solidité osseuse
La laitue est une source de vitamine K, qui aide à renforcer les os. La consommation de quantités adéquates de vitamine K peut également réduire le risque de fracture osseuse.
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2. Hydratation
La laitue crue est composée à plus de 95 % d’eau. Par conséquent, manger de la laitue permet d’hydrater le corps. Bien qu’il soit nécessaire de boire des liquides, l’eau contenue dans les aliments peut également contribuer de manière significative à l’hydratation.
3. Amélioration de la vision
La laitue est une source de vitamine A, qui joue un rôle dans la santé des yeux. La vitamine A peut réduire le risque de cataracte chez une personne. La vitamine A aide également à prévenir la dégénérescence maculaire.
4. Amélioration du sommeil
Il a également été démontré que les extraits de plusieurs types de laitues favorisent le sommeil. Jusqu’à ce que d’autres recherches soient menées, on ignore si la laitue sous sa forme naturelle peut produire un effet similaire.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Le contenu nutritionnel de la laitue varie selon les variétés. Presque toutes les laitues contiennent une quantité importante de vitamine A, ainsi que de petites quantités de vitamine C et de fer.
Nutriments par portion
Une tasse de laitue iceberg hachée contient :
- Calories : 10
- Protéines : 1 gramme
- Lipides : 0 gramme
- Glucides : 2 grammes
- Fibres : 1 gramme
- Sucre : 1 gramme
La laitue Iceberg contient 7 % de la valeur quotidienne en vitamine A. Elle contient également de petites quantités de vitamine C et de fer. Elle contient moins de vitamines et de minéraux que les autres variétés de laitue.
Une tasse de laitue butterhead hachée contient :
- Calories : 7
- Protéines : 1 gramme
- Lipides : 0 gramme
- Glucides : 1 gramme
- Fibres : 1 gramme
- Sucre : 1 gramme
La laitue pommée contient 36 % de la valeur quotidienne en vitamine A. Elle contient également de petites quantités de vitamine C, de fer et de calcium.
Une tasse de laitue à feuilles rouges hachée contient :
- Calories : 4
- Protéines : 0 gramme
- Lipides : 0 gramme
- Glucides : 1 gramme
- Fibres : 0 gramme
- Sucre : 0 gramme
La laitue à feuilles rouges contient 42 % de la valeur quotidienne en vitamine A. Elle contient également de petites quantités de vitamine C et de fer.
Une tasse de laitue romaine hachée contient :
- Calories : 8
- Protéines : 1 gramme
- Lipides : 0 gramme
- Glucides : 2 grammes
- Fibres : 1 gramme
- Sucre : 1 gramme
La laitue romaine contient 82 % de la valeur quotidienne en vitamine A. Elle contient également de petites quantités de vitamine C, de fer et de calcium.
CE DONT IL FAUT SE MÉFIER
En général, la laitue peut être consommée sans danger par la plupart des gens. Elle n’est pas un allergène courant. Comme elle est pauvre en calories, manger trop de laitue ne pose pas de gros problèmes.
Ces dernières années, cependant, de nombreux cas de contamination de la laitue par E. coli ont été signalés. Parfois, la laitue, surtout la romaine, est rappelée. Ces épidémies sont probablement dues à des écoulements provenant d’élevages voisins qui contaminent la laitue.
COMMENT PRÉPARER LA LAITUE
Bien que la laitue soit connue pour son utilisation dans les salades, elle peut être consommée de diverses manières. Pour profiter des bienfaits de la laitue sur la santé, essayez-la dans :
- Wraps
- Sandwichs
- Les nems et les rouleaux de printemps
- Plats de riz
- Tacos
Selon le type de laitue, vous pouvez également l’utiliser comme substitut du pain dans certains sandwichs ou hamburgers.