Menu
Les minéraux : Leurs fonctions et leurs sources
- / SANTÉ
17 janvier 2022
LES MINÉRAUX : LEURS FONCTIONS ET LEURS SOURCES
L’organisme a besoin de nombreux minéraux, que l’on appelle les minéraux essentiels. Les minéraux essentiels sont parfois divisés en minéraux majeurs (macrominéraux) et en minéraux traces (microminéraux). Ces deux groupes de minéraux sont aussi importants l’un que l’autre, mais les oligo-éléments sont nécessaires en plus petites quantités que les minéraux majeurs. Les quantités nécessaires à l’organisme ne sont pas une indication de leur importance.
Une alimentation équilibrée fournit généralement tous les minéraux essentiels. Les deux tableaux ci-dessous énumèrent les minéraux, ce qu’ils font dans le corps (leurs fonctions) et leurs sources dans l’alimentation.
MACROMINÉRAUX
Minéraux majeurs
Sodium
Fonction : Nécessaire au bon équilibre des fluides, à la transmission nerveuse et à la contraction musculaire.
Sources : Sel de table, sauce soja ; grandes quantités dans les aliments transformés ; petites quantités dans le lait, le pain, les légumes et les viandes non transformées.
Chlorure
Fonction : Nécessaire à l’équilibre des fluides et à l’acidité de l’estomac.
Sources : Sel de table, sauce soja ; grandes quantités dans les aliments transformés ; petites quantités dans le lait, les viandes, le pain et les légumes.
Potassium
Fonction : Nécessaire à l’équilibre des fluides, à la transmission nerveuse et à la contraction musculaire.
Sources : Viandes, lait, fruits et légumes frais, céréales complètes, légumineuses.
Calcium
Fonction : Important pour la santé des os et des dents ; aide les muscles à se détendre et à se contracter ; important pour le fonctionnement des nerfs, la coagulation du sang, la régulation de la pression sanguine et la santé du système immunitaire.
Sources : Lait et produits laitiers ; poisson avec arêtes en conserve (saumon, sardines) ; tofu enrichi et lait de soja enrichi ; légumes verts (brocoli, feuilles de moutarde) ; légumineuses.
Phosphore
Fonction : Important pour la santé des os et des dents ; présent dans toutes les cellules ; fait partie du système qui maintient l’équilibre acide-base.
Sources : Viande, poisson, volaille, œufs, lait, aliments transformés (y compris les boissons gazeuses).
Magnésium
Fonction : Présent dans les os ; nécessaire à la fabrication des protéines, à la contraction musculaire, à la transmission nerveuse, à la santé du système immunitaire.
Sources : Noix et graines ; légumineuses ; légumes verts à feuilles ; fruits de mer ; chocolat ; artichauts ; eau potable “dure”.
Soufre
Fonction : Présent dans les molécules de protéines
Sources : Présent dans les aliments en tant que partie des protéines : viandes, volailles, poissons, œufs, lait, légumineuses, noix.
Prendre soin de soi et rester en bonne santé passe aussi par le sport !
COMMANDEZ LA RL-01 : la chaussure de sport Made in France !
Vous faites du fitness, de la muscu ou de la course à pied et vous avez envie de faire de porter des chaussures Made in France de qualité lors de vos séances de sport? La première paire de Relance est faite pour vous ! 🇫🇷
Une chaussure alliant performance et élégance, développée par une équipe de passionnés et entourée par des testeurs fitness & running !
MICROMINÉRAUX
L’organisme a besoin d’oligo-éléments en très petites quantités. Notez que le fer est considéré comme un oligo-élément, bien que la quantité nécessaire soit un peu plus importante que pour les autres microminéraux.
Oligo-éléments
Fer
Fonction : Partie d’une molécule (hémoglobine) présente dans les globules rouges qui transporte l’oxygène dans le corps ; nécessaire au métabolisme énergétique.
Sources : Viandes d’organes ; viandes rouges ; poisson ; volaille ; mollusques et crustacés (surtout les palourdes) ; jaune d’œuf ; légumineuses ; fruits secs ; légumes verts à feuilles foncées ; pains et céréales enrichis en fer ; et céréales enrichies.
Zinc
Fonction : Fait partie de nombreuses enzymes ; nécessaire à la fabrication des protéines et du matériel génétique ; joue un rôle dans la perception du goût, la cicatrisation des plaies, le développement normal du fœtus, la production de sperme, la croissance normale et la maturation sexuelle, la santé du système immunitaire.
Sources : Viandes, poissons, volailles, céréales complètes levées, légumes.
Iode
Fonction : Présent dans l’hormone thyroïdienne, qui aide à réguler la croissance, le développement et le métabolisme.
Sources : Fruits de mer, aliments cultivés dans des sols riches en iode, sel iodé, pain, produits laitiers.
Sélénium
Fonction : Antioxydant
Sources : Viandes, fruits de mer, céréales
Cuivre
Fonction : fait partie de nombreuses enzymes et est nécessaire au métabolisme du fer.
Sources : Légumineuses, noix et graines, céréales complètes, abats, eau potable.
Manganèse
Fonction : participe à de nombreuses enzymes
Sources : Très répandu dans les aliments, en particulier les aliments végétaux
Fluorure
Fonction : Participe à la formation des os et des dents ; aide à prévenir la carie dentaire.
Sources : Eau potable (fluorée ou contenant naturellement du fluor), poisson et la plupart des thés.
Chrome
Fonction : Travaille en étroite collaboration avec l’insuline pour réguler les niveaux de sucre dans le sang (glucose).
Sources : Aliments non raffinés, notamment le foie, la levure de bière, les céréales complètes, les noix et les fromages.
Molybdène
Fonction : Fait partie de certains enzymes
Sources : Légumineuses ; pains et céréales ; légumes verts à feuilles ; légumes verts à feuilles ; lait ; foie.
Autres oligo-éléments
D’autres oligo-éléments connus pour être essentiels en petites quantités sont le nickel, le silicium, le vanadium et le cobalt.
RELANCE C’EST UN BLOG SUR LA COURSE À PIED MAIS C’EST AUSSI ET SURTOUT LA NOUVELLE MARQUE DE CHAUSSURES DE RUNNING MADE IN FRANCE !
VOUS AVEZ AIMÉ CET ARTICLE ?
INSCRIVEZ VOUS À NOTRE NEWSLETTER HEBDO !
PARTAGEZ L'ARTICLE
Subscribe
17 COMMENTAIRES
wpDiscuz
