LES 10 BIENFAITS DU CRESSON POUR LA SANTÉ
Le cresson de fontaine est une feuille verte souvent négligée, mais qui contient de puissants nutriments.
Ses petites feuilles rondes et ses tiges comestibles ont une saveur poivrée, légèrement épicée.
Le cresson fait partie de la famille des Brassicacées, qui comprend également le chou frisé, le chou de Bruxelles et le chou.
Autrefois considéré comme une mauvaise herbe, il a été cultivé pour la première fois au Royaume-Uni au début des années 1800, mais il est maintenant cultivé dans des lits d’eau partout dans le monde.
Voici 10 avantages impressionnants du cresson pour la santé.
1. REGORGE DE NUTRIMENTS, NOTAMMENT DE VITAMINE K
Le cresson de fontaine est peu calorique mais contient une grande quantité de nutriments.
La densité nutritionnelle est une mesure des nutriments qu’un aliment contient par rapport au nombre de calories qu’il apporte. Le cresson de fontaine est donc un aliment extrêmement dense en nutriments.
Il est d’ailleurs classé numéro un sur la liste des fruits et légumes les plus puissants des Centres Américains de Contrôle des Maladies.
Une tasse (34 grammes) de cresson de fontaine contient les éléments suivants :
- Calories : 4
- Glucides : 0,4 gramme
- Protéines : 0,8 gramme
- Lipides : 0 gramme
- Fibres : 0,2 gramme
- Vitamine A : 22 % de l’apport journalier de référence (AJR)
- Vitamine C : 24 % de l’AJR
- Vitamine K : 106 % de l’AJR
- Calcium : 4 % de l’AJR
- Manganèse : 4 % de l’AJR
Comme vous pouvez le constater, une tasse (34 grammes) de cresson fournit plus de 100 % de l’AJR en vitamine K, une vitamine liposoluble nécessaire à la coagulation du sang et à la santé des os.
Le cresson contient également de petites quantités de vitamine E, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6, de folate, d’acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sodium et de cuivre.
2. UNE TENEUR ÉLEVÉE EN ANTIOXYDANTS PEUT RÉDUIRE LE RISQUE DE MALADIES CHRONIQUES
Le cresson de fontaine regorge de composés végétaux appelés antioxydants qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres, des molécules nocives qui entraînent un stress oxydatif.
Le stress oxydatif a été associé à plusieurs maladies chroniques, dont le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Heureusement, les régimes alimentaires riches en antioxydants, comme le cresson, peuvent contribuer à protéger contre le stress oxydatif, ce qui peut réduire le risque de ces maladies.
Une étude sur les composés antioxydants de 12 légumes crucifères différents a révélé la présence de plus de 40 flavonoïdes uniques, un type de produit chimique végétal, dans le cresson.
En fait, le cresson de fontaine a surpassé tous les autres légumes de cette étude en termes de quantité totale de phénols et de capacité à neutraliser les radicaux libres.
De plus, des études ont établi un lien entre les antioxydants du cresson et un risque moindre de cancer, de diabète et de maladies cardiaques.
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3. CONTIENT DES COMPOSÉS QUI PEUVENT PRÉVENIR CERTAINS TYPES DE CANCER
Le cresson étant riche en composés phytochimiques, il peut réduire votre risque de développer certains types de cancer.
Le cresson et les autres légumes crucifères contiennent des glucosinolates, qui sont activés en composés appelés isothiocyanates lorsqu’ils sont coupés avec un couteau ou mâchés.
Les isothiocyanates comprennent des produits chimiques tels que le sulforaphane et le phényl isothiocyanate (PEITC).
Ces composés protègent contre le cancer en protégeant les cellules saines des dommages, en désactivant les produits chimiques cancérigènes et en bloquant la croissance et la propagation des tumeurs.
Il a été démontré que les isothiocyanates présents dans le cresson de fontaine préviennent les cancers du colon, des poumons, de la prostate et de la peau.
De plus, la recherche démontre que les isothiocyanates et le sulforaphane présents dans le cresson suppriment la croissance des cellules du cancer du sein.
4. BÉNÉFIQUE POUR LA SANTÉ CARDIAQUE DE PLUSIEURS MANIÈRES
La consommation de cresson de fontaine peut être bénéfique pour la santé cardiaque de plusieurs manières différentes :
Le cresson est un légume crucifère
Le cresson de fontaine fait partie de la famille des légumes crucifères. Un régime alimentaire riche en légumes crucifères peut être bénéfique pour la santé cardiaque.
Un examen d’études portant sur plus de 500 000 personnes a permis d’établir un lien entre la consommation de légumes crucifères et une réduction de 16 % du risque de maladie cardiaque.
Les antioxydants améliorent la santé cardiaque
Le cresson contient les antioxydants bêta-carotène, zéaxanthine et lutéine. De faibles niveaux de ces caroténoïdes sont associés aux maladies cardiaques et à l’hypertension artérielle.
Des études ont montré que des niveaux élevés de caroténoïdes protègent non seulement contre le développement de maladies cardiaques, mais réduisent également le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Les nitrates alimentaires renforcent la santé des vaisseaux sanguins
Le cresson contient également des nitrates alimentaires, qui améliorent la santé des vaisseaux sanguins en réduisant l’inflammation et en diminuant la rigidité et l’épaisseur des vaisseaux sanguins.
Il a également été démontré que les nitrates alimentaires abaissent la pression artérielle en augmentant l’oxyde nitrique dans le sang.
Le cresson peut réduire le cholestérol
De plus, le cresson de fontaine peut contribuer à réduire le cholestérol, ce qui peut améliorer la santé cardiaque.
Dans une étude de 10 jours sur des rats présentant un taux de cholestérol élevé, le traitement avec un extrait de cresson a permis de réduire le cholestérol total de 34 % et le “mauvais” cholestérol LDL de 53 %.
5. LA TENEUR EN MINÉRAUX ET EN VITAMINE K PROTÈGE CONTRE L'OSTÉOPOROSE
Le cresson contient de nombreux minéraux nécessaires à la santé des os, notamment du calcium, du magnésium, du potassium et du phosphore.
Bien que le calcium soit bien connu pour ses effets sur la santé des os, le magnésium, la vitamine K et le potassium jouent également un rôle important.
Une alimentation équilibrée riche en légumes à forte densité nutritionnelle est corrélée à un effet positif sur la santé des os.
De plus, une tasse (34 grammes) de cresson fournit plus de 100 % de l’AJR en vitamine K.
La vitamine K est un composant de l’ostéocalcine, une protéine qui compose le tissu osseux sain et aide à réguler le renouvellement des os.
Dans une étude, les personnes ayant l’apport le plus élevé en vitamine K étaient 35% moins susceptibles de subir une fracture de la hanche que les personnes ayant l’apport le plus faible.
6. RENFORCE LA FONCTION IMMUNITAIRE GRÂCE À DES TAUX ÉLEVÉS DE VITAMINE C
Le cresson contient 15 mg de vitamine C par tasse (34 grammes), soit 20 % de l’AJR pour les femmes et 17 % pour les hommes.
La vitamine C est réputée pour ses effets bénéfiques sur la santé immunitaire. Une carence en vitamine C a été liée à une diminution de la fonction immunitaire et à une augmentation de l’inflammation.
La vitamine C renforce votre système immunitaire en augmentant la production de globules blancs qui combattent les infections.
Bien que les études menées auprès de la population générale n’aient pas démontré de manière concluante que la vitamine C diminue le risque de rhume, elle réduit la durée des symptômes de 8 %.
7. LA DENSITÉ NUTRITIONNELLE PEUT AIDER À PERDRE DU POIDS
Bien qu’il n’ait pas été étudié spécifiquement, le cresson de fontaine peut également avoir des effets bénéfiques sur la gestion du poids.
C’est un aliment extrêmement dense en nutriments – une tasse (34 grammes) ne contient que quatre calories mais apporte plusieurs nutriments importants.
Si vous essayez de perdre du poids, l’ajout de ce légume nutritif et peu calorique à votre régime alimentaire vaut certainement la peine d’être essayé.
8. LES NITRATES ALIMENTAIRES PEUVENT AMÉLIORER LES PERFORMANCES SPORTIVES
Les légumes de la famille des Brassicaceae contiennent des niveaux élevés de nitrates alimentaires.
Les nitrates sont des composés que l’on trouve naturellement dans des aliments tels que les betteraves, les radis et les légumes verts à feuilles comme le cresson.
Ils détendent vos vaisseaux sanguins et augmentent la quantité d’oxyde nitrique dans votre sang, ce qui peut améliorer les performances à l’effort.
De plus, les nitrates alimentaires abaissent la pression sanguine au repos et réduisent la quantité d’oxygène nécessaire pendant l’exercice, ce qui peut augmenter la tolérance à l’exercice physique.
Plusieurs études sur les nitrates alimentaires provenant de betteraves et d’autres légumes ont démontré une amélioration des performances à l’effort chez les athlètes.
Cependant, une petite étude sur des individus en bonne santé prenant 100 grammes de cresson par jour pendant sept jours a montré que le cresson augmentait la production de dioxyde de carbone pendant l’exercice, ce qui peut avoir un impact négatif sur la performance.
Bien qu’un nombre considérable de recherches indiquent que les nitrates alimentaires peuvent améliorer la performance à l’effort, il n’existe pas de preuve concluante que le cresson améliore la performance athlétique.
9. RICHE EN CAROTÉNOÏDES ET EN VITAMINE C, QUI PEUVENT PROTÉGER LA SANTÉ DES YEUX
Le cresson de fontaine contient de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des composés antioxydants de la famille des caroténoïdes.
De nombreuses études ont montré que la lutéine et la zéaxanthine sont essentielles à la santé des yeux.
En particulier, elles protègent vos yeux contre les dommages causés par la lumière bleue.
La lutéine et la zéaxanthine ont également été associées à un risque moindre de développer une dégénérescence maculaire liée à l’âge et des cataractes.
De plus, la vitamine C contenue dans le cresson est également associée à un risque moindre de développer des cataractes.
10. UN AJOUT POLYVALENT À TOUS LES REPAS
Le cresson peut être utilisé dans une grande variété de plats.
Cependant, pour tirer le meilleur parti de ses composés antioxydants actifs, il est préférable de le consommer cru ou légèrement cuit à la vapeur.
Voici quelques façons simples d’ajouter du cresson à votre alimentation :
- Saupoudrez-le sur votre salade.
- Mélangez-le à votre soupe en fin de cuisson.
- Utilisez-le pour remplacer la laitue dans un sandwich.
- Transformez-le en pesto en le mixant avec de l’ail et de l’huile d’olive.
- Servez-le avec des œufs durs.
- Utilisez-le pour garnir n’importe quel plat.
CONCLUSION
Le cresson est un légume puissant qui contient plusieurs nutriments importants tout en étant extrêmement faible en calories.
Il contient une pléthore d’antioxydants, qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et de plusieurs types de cancer.
C’est également une bonne source de minéraux qui protègent vos os.
De plus, le cresson de fontaine est un ajout délicieux à tout repas et constitue un changement agréable par rapport à la laitue ou aux épinards habituels.
Bien que le cresson ne fasse pas partie des légumes les plus populaires, son profil nutritionnel en fait un excellent complément à votre alimentation.