LE TOP 24 DES HERBES AROMATIQUES
Que vous souhaitiez cultiver des herbes aromatiques dans votre jardin comme passe-temps ou simplement pour manger plus sainement, il existe de nombreuses herbes que vous pouvez cultiver dans votre jardin, dans votre patio ou même sur le rebord d’une fenêtre. Les herbes fraîches rendent les recettes encore plus savoureuses et sont idéales pour les soupes, les ragoûts et les salades.
Gardez à l’esprit qu’elles ont besoin de quatre à six heures de soleil par jour. Il existe de nombreuses herbes aromatiques que vous pouvez cultiver pour améliorer votre cuisine. Lorsque vous démarrez votre potager, ne vous contentez pas de planter les herbes que vous connaissez, tentez votre chance avec quelque chose d’autre. Vous pourriez être surpris.
Voici des herbes et des plantes fraîches que vous pouvez faire pousser et qui sont très utiles en cuisine.
1. PERSIL
Le persil est une herbe douce et amère qui peut rehausser la saveur de vos aliments. Beaucoup considèrent que le persil n’est qu’une garniture verte frisée pour les aliments, mais il aide en fait des choses comme les ragoûts à obtenir une saveur plus équilibrée. En outre, le persil peut faciliter la digestion. Les diététiciens mettent régulièrement en avant les bienfaits qu’il apporte au système digestif. Le persil est souvent cultivé comme une plante annuelle, mais dans les climats plus doux, il reste toujours vert tout l’hiver. Les plantes de persil deviendront grandes et touffues. Le persil est une bonne source de vitamines A et C.
2. MENTHE
Il existe plusieurs variétés de menthe. Vous pouvez l’utiliser dans des boissons comme les mojitos ou les juleps à la menthe. Ou ajoutez de la menthe à votre thé glacé. La menthe rafraîchit l’haleine et aide à calmer votre estomac. Mais si vous cultivez de la menthe, n’oubliez pas qu’elle est considérée comme une plante envahissante. La menthe se répandra et envahira votre jardin. Il est préférable de la cultiver en pots.
3. L'ANETH
L’aneth est un excellent aromate pour le poisson, l’agneau, les pommes de terre et les petits pois. Il facilite également la digestion, aide à lutter contre la mauvaise haleine et a les avantages supplémentaires de réduire les ballonnements et les maux d’estomac. L’aneth est facile à cultiver. Il attirera également des insectes utiles dans votre jardin, comme les guêpes et autres insectes prédateurs.
4. BASILIC
Que vous choisissiez le basilic italien à grandes feuilles ou le basilic doux violet à grandes feuilles, cette plante est populaire dans de nombreuses cuisines, mais elle est surtout présente dans la cuisine italienne comme les pizzas, les salades, les sauces et le pesto. Certaines personnes pensent que le basilic est idéal pour être planté à côté de vos tomates, mais il n’y a aucune preuve réelle qu’il donne un goût plus sucré à vos tomates. Le basilic est bénéfique pour la santé car il contient des antioxydants et constitue une défense contre l’hypoglycémie.
5. SAUGE
La sauge est une herbe aromatique qui est excellente pour assaisonner les viandes, les sauces et les légumes. Mais faites attention car la sauge aura tendance à dominer les autres saveurs. La sauge aide également à soulager les coupures, les inflammations et aide les problèmes de mémoire. On pensait autrefois qu’elle était une panacée médicinale. La sauge est une herbe facile à cultiver et relativement facile à entretenir. Elle est idéale dans votre jardin pour attirer les abeilles.
6. ROMARIN
Le romarin est l’une des herbes les plus savoureuses et est idéal pour agrémenter la volaille, les viandes et les légumes. À l’époque de Noël, vous verrez des buissons de romarin en forme d’arbre à vendre. Vous pouvez les ramener chez vous et les conserver pour les planter au printemps. Cette plante odorante dégage une odeur délicieuse et est parfois utilisée dans les compositions florales. Le romarin aime un sol un peu sec, il faut donc veiller à ne pas trop arroser. Si on le laisse s’épanouir, le romarin deviendra un buisson de taille normale.
7. THYM
Le thym est une plante à l’aspect délicat. Il est souvent utilisé pour parfumer les plats à base d’œufs, de haricots et de légumes. Le thym est fréquemment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, italienne et française provençale. On l’associe à l’agneau, à la volaille et aux tomates. Le thym est souvent ajouté aux soupes et aux ragoûts. Le thym fait partie de la famille de la menthe. La variété la plus courante est le thymus vulgaris, dont les feuilles sont gris-vert et qui dégage une odeur de menthe, un peu citronnée.
8. CORIANDRE / CILANTRO
La coriandre est également connue sous le nom de feuille de coriandre ou de persil chinois. La coriandre est parfaite pour agrémenter les plats épicés comme les chilis, ainsi que les cuisines mexicaine, chinoise, indienne et de l’Asie du Sud-Est. Les graines de la coriandre sont connues sous le nom de coriandre. La plante pousse tôt dans la saison et n’aime pas quand le sol devient trop chaud.
9. FENOUIL
Le fenouil est très savoureux et aromatique, et avec l’anis, il est un ingrédient principal de l’absinthe. Le fenouil est originaire de la région méditerranéenne et se plaît dans les sols secs près de l’océan ou sur les berges des rivières. Les feuilles fortement aromatisées du fenouil ont une forme similaire à celle de l’aneth. Le bulbe peut être sauté ou grillé, ou consommé cru. Les bulbes de fenouil sont utilisés comme garnitures ou parfois ajoutés aux salades.
10. CAMOMILLE
Aux États-Unis et en Europe, la camomille est le plus souvent utilisée comme ingrédient dans les tisanes. C’est l’une des tisanes les plus consommées au monde. Mais elle est également utilisée depuis des milliers d’années comme médicament traditionnel pour calmer les estomacs et les nerfs. La camomille aide également à réduire les inflammations et à traiter les fièvres. Vous pouvez cultiver soit la camomille allemande, soit la camomille romaine. Les deux sont interchangeables lorsqu’il s’agit de faire du thé, mais leur culture est très différente. La camomille allemande est une plante annuelle qui peut atteindre un mètre de haut. La camomille romaine est une plante vivace qui ne dépasse pas un mètre de haut. La camomille allemande est plus connue pour ses fleurs.
11. ESTRAGON FRAIS
L’estragon français est l’ingrédient traditionnel des ‘Fines Herbes’ et est l’aristocrate des herbes fraîches. Un must pour tout jardin d’herbes culinaires ! Il transformera un plat ordinaire en une œuvre d’art grâce à sa saveur anisée et épicée. Un peu d’estragon dans une salade de poulet fait une grande différence. Il est merveilleux dans les sauces, les soupes et les plats de viande. Essayez-le avec des légumes. Il est le choix idéal pour tout plat copieux.
12. LAVANDE
Cultivée comme condiment et pour être utilisée dans les salades et les vinaigrettes, la lavande donne à la plupart des plats une saveur légèrement sucrée. Le sirop de lavande et les bourgeons de lavande séchés sont utilisés en France pour faire des scones et des guimauves à la lavande. Les avantages pour la santé comprennent le soulagement des piqûres d’insectes et des maux de tête lorsqu’ils sont utilisés avec des herbes et l’aromathérapie. Les plants de lavande survivent dans de nombreuses conditions de culture, mais ils se plaisent en plein soleil dans un sol chaud et bien drainé.
13. CIBOULETTE
La ciboulette est un membre de la famille de l’ail et peut être le complément parfait de la crème aigre. La ciboulette est surtout utilisée pour aromatiser et est considérée comme l’une des “fines herbes” de la cuisine française. La ciboulette est originaire d’Asie mais est utilisée comme additif alimentaire depuis près de 5 000 ans. La ciboulette se marie bien avec les œufs, le poisson, les pommes de terre, les salades, les coquillages et les soupes. La ciboulette est une excellente source de bêta-carotène et de vitamine C.
14. ROQUETTE
Membre de la famille de la moutarde, la roquette est un vert feuillu qui a un punch poivré ! Semblable au cresson, la roquette a des feuilles aromatiques comestibles et une saveur plus piquante que la plupart des légumes verts. Souvent consommée crue en salade, la roquette est également délicieuse lorsqu’elle est cuite. Si vous l’ajoutez à une pizza, des pâtes ou un pesto, assurez-vous de l’ajouter en dernier ou juste après la fin de la cuisson du repas pour éviter que les feuilles ne se fanent.
15. FEUILLES DE LAURIER
L’odeur noble des feuilles de laurier rappelle celle du baume, du clou de girofle, de la menthe et, selon certains, du miel ! Bien connu pour son utilisation dans les ragoûts copieux et autres plats qui mijotent longtemps, il a un goût légèrement piquant, poivré, presque amer. Ajoutez les feuilles entières au début de la cuisson et n’oubliez pas de les retirer avant de servir. Le laurier doux est originaire de la Méditerranée.
16. VERVEINE CITRONNÉE
La verveine citronnée est une herbe culinaire utile, utilisée dans les thés, les salades, les vinaigrettes et les desserts. C’est une merveilleuse plante aromatique qui s’adapte très bien à un jardin en pot ou à un jardin d’intérieur. La verveine est devenue populaire comme parfum il y a des siècles, lorsqu’elle a été introduite par les conquistadors espagnols qui avaient trouvé cette herbe aromatique en Amérique du Sud. Depuis lors, la verveine citronnée est utilisée dans tout, des recettes aux savons. Comme la verveine citronnée conserve son parfum citrique longtemps après avoir été séchée, elle est idéale pour les pots-pourris et les coussins d’herbes aromatiques et peut être utilisée dans les placards et les tiroirs pour rafraîchir le linge.
17. CERFEUIL
Le cerfeuil produit des feuilles plates, vert clair, dentelées, avec un soupçon d’anis, et rehausse la saveur du poulet, du poisson, des légumes, des œufs et des salades. Il s’agit d’une herbe héréditaire qui a probablement été introduite dans le jardinage européen par les Romains. Étroitement apparenté au persil, le cerfeuil est devenu une plante aromatique indispensable en cuisine, et un classique parmi les plantes aromatiques de la cuisine française.
18. SARRIETTE D'HIVER
Une herbe culinaire délicieusement épicée, la sarriette d’hiver ajoute une saveur aromatique à de nombreux plats. Elle est également utilisée en médecine pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques. La sarriette d’hiver, comme son homologue d’été, est une herbe culinaire épicée de la famille de la menthe qui agrémente le poisson, les haricots et la volaille de sa saveur intense. Bien qu’elle perde un peu de cette intensité pendant le processus de cuisson, la sarriette d’hiver reste aromatique et est souvent utilisée pour parfumer les liqueurs et constitue une belle garniture pour toute salade.
19. MENTHE POIVRÉE
Comme les autres menthes, la menthe poivrée est connue pour faciliter la digestion et rafraîchir l’haleine. Mais la menthe poivrée est également une bonne source de calcium, de potassium et de vitamine B. La menthe poivrée est une menthe hybride, un croisement entre la menthe aquatique et la menthe verte. L’huile de menthe poivrée peut être utilisée comme arôme, mais elle est également utile comme pesticide naturel. Il a été démontré qu’elle réduit les effets du syndrome du côlon irritable. La menthe poivrée préfère un sol riche et une ombre partielle. Comme les autres menthes, elle se propage rapidement, alors pensez à la planter dans des conteneurs.
20. STÉVIA
La stévia est une plante au look attrayant et un édulcorant naturel. L’avantage supplémentaire est qu’il n’y a pas de calories. La stévia fait partie de la famille des tournesols et est originaire des régions subtropicales et tropicales de l’hémisphère occidental. Bien qu’il s’agisse d’une plante vivace, elle ne survit que dans les climats plus doux d’Amérique du Nord. Vous pouvez néanmoins ajouter la stévia à votre jardin pour l’été. Elle est également connue sous le nom de sweetleaf ou sugarleaf et est cultivée pour ses feuilles sucrées. La stévia peut être utilisée comme édulcorant naturel et comme substitut du sucre.
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21. CITRONNELLE
Les tiges de citronnelle peuvent fournir des antioxydants comme le bêta-carotène et une défense contre le cancer et l’inflammation des yeux. La citronnelle a une forte saveur de citron. Vous pouvez l’infuser dans du thé et l’utiliser comme assaisonnement pour les herbes. Pour la cultiver en extérieur, vous devez vivre au moins dans le sud. À l’extérieur, elle peut atteindre une hauteur de 1,80 m, mais elle sera nettement plus petite si vous la cultivez à l’intérieur.
22. BERGAMOTE (BAUME D'ABEILLE)
La bergamote connaît un regain de popularité en tant qu’herbe culinaire. Elle s’ajoute merveilleusement aux pizzas, aux salades, aux pains et à tous les plats qui sont complétés par la saveur unique de l’herbe. Mentholée et légèrement épicée, la bergamote est un excellent substitut de l’origan. La bergamote a une longue histoire d’utilisation comme plante médicinale par de nombreux Amérindiens, y compris les Blackfeet. Les Indiens Blackfeet utilisaient cette plante vivace en cataplasme pour traiter les coupures et les blessures mineures. Un thé fait à partir de la plante était également utilisé pour traiter les infections de la bouche et de la gorge causées par la gingivite, car la plante contient des niveaux élevés d’un antiseptique naturel, le thymol, que l’on trouve dans de nombreux bains de bouche de marque.
23. ORIGAN
L’origan fait également partie de la famille de la menthe et est originaire des climats chauds d’Eurasie et de la Méditerranée. L’origan est une plante vivace, mais dans les climats plus froids, il peut être cultivé comme une plante annuelle. Il est parfois appelé marjolaine sauvage et est étroitement lié à la marjolaine douce. L’origan est utilisé pour aromatiser et est une herbe de base de la cuisine italo-américaine. Aux États-Unis, il a gagné en popularité après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les soldats sont rentrés chez eux avec le désir d’avoir l'”herbe à pizza”.
24. CÉLERI À COUPER
Un choix plus savoureux que son cousin plus croquant, le céleri à couper est une herbe feuillue et aromatique qui peut être substituée au céleri dans les plats si vous voulez ajouter de la saveur sans les fibres filandreuses. Souvent confondu avec le persil à feuilles plates, le céleri à couper a une feuille sombre et brillante au bord dentelé et de petites tiges en forme de brindilles. Les feuilles et les tiges peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur aux salades, aux légumes, aux ragoûts et aux soupes.
CONCLUSION
Si vous cultivez vos herbes à l’intérieur, vous pouvez les apprécier fraîches toute l’année. Mais si ce n’est pas possible, pensez à congeler ou à sécher certaines de vos herbes afin de les avoir à disposition pour cuisiner toute l’année.