LE POULET EST-IL BON OU MAUVAIS POUR VOUS ?
Le poulet est l’un des types de viande les plus populaires.
Non seulement il est largement disponible et facile à préparer, mais on le trouve aussi facilement dans un certain nombre de préparations et de variétés.
Pourtant, bien que le poulet soit un aliment de base courant, vous n’êtes peut-être pas certain de son caractère sain.
Cet article passe en revue quelques-uns des avantages et des inconvénients du poulet afin de déterminer s’il est bon pour vous.
NUTRITION
Le poulet est riche en divers nutriments importants, notamment en protéines, niacine, sélénium et phosphore.
Une portion de 85 grammes de blanc de poulet contient :
- Calories : 122
- Protéines : 24 grammes
- Lipides : 3 grammes
- Glucides : 0 gramme
- Niacine : 51% de la valeur quotidienne (VQ)
- Sélénium : 36 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Phosphore : 17% de la VQ
- Vitamine B6 : 16 % de la VQ
- Vitamine B12 : 10 % de la VQ
- Riboflavine : 9 % de la VQ
- Zinc : 7 % de l’AN
- Thiamine : 6% de la VQ
- Potassium : 5 % de la VQ
- Cuivre : 4 % de la VQ
Les protéines, en particulier, sont essentielles pour construire et réparer vos tissus et maintenir la masse musculaire.
Le sélénium, quant à lui, est un oligo-élément nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé de la thyroïde et à la fertilité.
Le poulet est également riche en vitamines B comme la niacine et les vitamines B6 et B12, qui jouent un rôle central dans la production d’énergie, la synthèse de l’ADN et la santé du cerveau.
AVANTAGES
Le poulet est riche en une série de nutriments importants et peut constituer un excellent complément à une alimentation saine et équilibrée.
Étant donné que le poulet est pauvre en calories mais riche en protéines, il peut être particulièrement bénéfique pour la perte de poids, si tel est votre objectif.
Des études montrent que l’augmentation de l’apport en protéines peut améliorer la sensation de satiété, augmenter la perte de poids et aider à maintenir la masse corporelle maigre.
Associées à un entraînement de renforcement musculaire, les protéines peuvent également favoriser la croissance musculaire.
De plus, les protéines participent au métabolisme du calcium et sont importantes pour optimiser la santé des os.
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LES POINTS NÉGATIFS
Tous les types de poulet ne sont pas créés égaux.
Par exemple, les poulets frits et panées comme les nuggets de poulet et les émincés de poulet (de types « chicken tenders ») sont généralement riches en graisses trans, en glucides et en calories vides.
Certains types de poulet sont également fortement transformés.
Les recherches suggèrent que la consommation de viande transformée peut être associée à un risque plus élevé de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de certains types de cancer.
Les viandes transformées peuvent également contenir des quantités élevées de sodium et de conservateurs.
Il a été démontré que la réduction de l’apport en sodium aide à diminuer les niveaux de pression sanguine, en particulier chez les personnes souffrant d’hypertension.
De plus, certains conservateurs présents dans les viandes transformées, comme les nitrites, peuvent contribuer à la formation de composés cancérigènes.
PRÉPARATIONS SAINES
Certaines méthodes courantes de préparation du poulet sont plus saines que d’autres.
Voici quelques-uns des meilleurs choix :
- Le poulet grillé. Le poulet grillé peut être un moyen rapide et sain d’augmenter votre apport en protéines. Pensez à ajouter quelques légumes sur le gril pour compléter votre repas.
- Poulet cuit au four. Le poulet cuit au four est une excellente option pour un dîner de semaine, surtout si vous essayez de perdre du poids. En plus d’être pauvre en graisses et en calories, le poulet cuit au four est riche en nutriments importants.
- Poulet sauté. Essayez de faire sauter du poulet avec un peu d’huile et vos légumes préférés pour un repas riche en fibres et en protéines.
PRÉPARATIONS MALSAINES
Bien que le poulet puisse certainement s’intégrer dans un régime alimentaire sain, certains types de poulet sont chargés de calories, de graisses ou de sodium supplémentaires.
Voici quelques types de poulet que vous devriez limiter ou éviter :
- Le poulet frit (Fried Chicken cher aux Américains). Parce qu’il est généralement frit et pané, le poulet frit est généralement riche en calories, en glucides et en graisses malsaines.
- Le poulet rôti. Le poulet rôti acheté en magasin est généralement saumuré et fortement assaisonné, ce qui peut augmenter considérablement la quantité de sodium dans le produit final. En revanche le poulet rôti fait maison dont nous vous détaillons la recette ici, vous pouvez en manger les yeux fermés !
- Blanc de poulet en tranches. Les viandes transformées, y compris le blanc de poulet en tranches, sont souvent remplies de sodium ajouté et d’agents de conservation malsains pour prolonger leur durée de conservation.
CONSEILS SUR L'ALIMENTATION
Le poulet peut être un excellent complément à un régime alimentaire sain.
Restez-en à environ 85-113 grammes par portion, ce qui correspond à peu près à la taille d’un jeu de cartes.
Veillez également à choisir des méthodes de cuisson saines, comme la cuisson au four, le grillage, le sauté ou la cuisson à la vapeur, lorsque cela est possible.
Enfin, n’oubliez pas que le poulet doit être consommé en même temps que d’autres sources de protéines, telles que le poisson, la viande rouge, la volaille et les légumineuses, afin de vous assurer que vous obtenez tous les nutriments dont votre corps a besoin.
CONCLUSION
Le poulet est riche en une variété de nutriments importants qui peuvent être bénéfiques pour votre santé.
Cependant, il est important de choisir des types de poulet sains et d’opter pour des méthodes de cuisson telles que la cuisson au four, le grillage, la cuisson à la vapeur ou la friture plutôt que la friture.
Enfin, veillez à consommer le poulet dans le cadre d’une alimentation équilibrée, aux côtés d’une variété d’autres aliments sains et riches en protéines.