17 janvier 2022

TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR LES CONSERVATEURS ALIMENTAIRES

J'AI ENTENDU DIRE QUE LES CONSERVATEURS SONT MAUVAIS POUR LA SANTÉ. DEVRAIS-JE LES ÉVITER ?

Les conservateurs sont des substances chimiques ajoutées aux aliments pour aider à :

  • Empêcher la détérioration
  • Améliorer l’apparence et/ou
  • Maintenir la qualité nutritionnelle de l’aliment

Certains conservateurs proviennent de sources naturelles comme le sel, le sucre, le vinaigre et le jus d’agrumes. D’autres agents de conservation sont fabriqués par l’homme ou synthétiques. 

Bien que le Ministère de l’Agriculture approuve tous les agents de conservation utilisés en France, de nombreux Français veulent trouver des moyens de consommer moins d’agents de conservation et ont commencé à acheter davantage d’aliments biologiques et non transformés.

QUELS SONT LES ALIMENTS AUXQUELS ON AJOUTE DES CONSERVATEURS ?

Les aliments transformés et emballés comme certains craquelins, céréales petit-déjeuner, pains, snacks, plats préparés, fromages, yaourts, charcuteries, sauces et soupes peuvent contenir des agents de conservation.

QUELQUES EXEMPLES DE CONSERVATEURS UTILISÉS DANS LES ALIMENTS ?

Il existe de nombreux types de conservateurs différents. En voici quelques exemples :

  • Acide benzoïque
  • Sorbate de calcium
  • Acide érythorbique
  • Nitrate de potassium
  • Benzoate de sodium

Les antioxydants peuvent également être utilisés comme conservateurs en ralentissant la vitesse à laquelle un produit peut se détériorer. En voici quelques exemples :

  • Palmitate d’ascorbyle
  • Hydroxyanisole butylé (BHA)
  • Hydroxytoluène butylé (BHT)

Une liste complète des agents de conservation se trouve sur le site Internet de la DGCCRF. Cette ressource vous donne une liste alphabétique de tous les additifs alimentaires dont l’utilisation est jugée « sans danger » pour la santé.

LES AGENTS DE CONSERVATION SONT-ILS MAUVAIS POUR LA SANTÉ ?

Non, pas en petites quantités. Le Ministère de la Santé s’assure que tous les additifs alimentaires, y compris les agents de conservation, ne mettent pas en danger la santé des Français. L’innocuité des additifs alimentaires est contrôlée régulièrement pour s’assurer que la quantité et le type d’additif respectent les lignes directrices de la Loi Française et les règlementations européennes sur les aliments et drogues. Ce document permet de s’assurer que les produits que nous consommons en France sont sûrs.

LES CONSERVATEURS RENDENT-ILS LES ENFANTS HYPERACTIFS ?

Certaines recherches indiquent que certains agents de conservation comme l’acide benzoïque peuvent accroître l’hyperactivité chez les enfants atteints du trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH). Si votre enfant souffre de TDAH, tenez un journal alimentaire. Vous pouvez suivre ce que votre enfant mange ainsi que son comportement pour voir si les conservateurs peuvent être à l’origine des symptômes. Les conservateurs comme l’acide benzoïque doivent être évités s’ils provoquent de l’hyperactivité chez un enfant atteint de TDAH. Cependant, tous les enfants atteints de TDAH ne réagissent pas aux conservateurs.

Si vous pensez que votre enfant a une sensibilité alimentaire, il est important d’en parler à votre médecin.

DOIS-JE ÉVITER LES ALIMENTS CONTENANT DES CONSERVATEURS ?

Le choix d’éviter ou de limiter les aliments contenant des agents de conservation est un choix personnel.  Si vous cherchez à limiter la quantité de conservateurs dans les aliments que vous consommez, suivez ces conseils :

Achetez des aliments comme des légumes et des fruits frais, des légumineuses, des viandes de qualité comme le poulet, le bœuf, la dinde et le porc maigres, ainsi que du lait, des œufs et du poisson frais.

Essayez des aliments biologiques comme les céréales biologiques. Les aliments biologiques peuvent contenir des additifs, mais ils en contiennent souvent moins.

Lisez l’étiquette. La plupart des aliments préemballés comportent une liste d’ingrédients, dont les conservateurs. Les additifs alimentaires figurent généralement à la fin de la liste des ingrédients, car ils sont généralement présents en plus petites quantités.

Recherchez des aliments préemballés contenant peu d’ingrédients simples, comme des flocons d’avoine, du riz et des pâtes nature, des céréales nature comme le quinoa et le sarrasin, des salades en sachet prélavées et des plateaux de légumes et de fruits coupés.

Faites votre propre pain, vos gâteaux et vos muffins quand vous le pouvez.

Cuisinez à la maison aussi souvent que possible avec des ingrédients frais ! Essayez les délicieuses recettes que l’on vous partage de temps à autre sur le blog ! 🙂

Apprenez-en davantage sur les additifs. Consultez l’article que nous avons écrit à ce sujet.

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