Menu
Les nems sont-ils sains ?
9 septembre 2022
LES NEMS SONT-ILS SAINS ?
Les nems sont un amuse-gueule que l’on trouve couramment dans les buffets chinois et les traiteurs asiatiques à emporter en France.
Qu’est-ce qui fait que ces rouleaux croustillants d’un jaune doré profond sont l’apéritif préféré des gourmands ? Leur goût délicieux, leur texture attrayante et leur statut de plat réconfortant contribuent à leur popularité.
Pourtant, certains amateurs de nems peuvent se demander si les nems constituent un élément de leur régime alimentaire favorable à la santé.
Cet article explore ce que sont les nems, leur composition nutritionnelle et quelques façons plus saines de les déguster.
QUE SONT LES NEMS ?
Un pâté impérial est un amuse-gueule cylindrique et savoureux qui est généralement frit. Cette méthode de cuisson lui confère un extérieur croustillant et un intérieur humide.
Les nems sont principalement constitués de deux éléments : une enveloppe à base de farine de blé et une garniture composée d’un mélange d’ingrédients. La garniture comprend généralement :
- Du porc
- Des crevettes
- Du chou chinois râpé
- Échalotes
- Assaisonnements
Les restaurants chinois à emporter et les buffets utilisent souvent du porc rôti, tandis que les nems emballés et congelés que l’on trouve dans les épiceries peuvent contenir du porc haché ou râpé.
Les nems peuvent également se décliner en différentes variétés, comme les versions sans viande centrées sur les légumes et les versions à base de volaille ou de fruits de mer.
Les nems et les rouleaux de printemps sont-ils les mêmes ?
Les nems peuvent ressembler aux rouleaux de printemps, mais ce sont deux aliments différents.
Un rouleau de printemps est un plat populaire de la cuisine cantonaise et la cuisine vietnamienne, que vous pouvez trouver dans les restaurants chinois de dim sum.
Les rouleaux de printemps sont généralement crus.
En outre, les garnitures diffèrent. Un rouleau de printemps classique de style cantonais contient des crevettes, des pousses de bambou, des champignons shiitake, du chou et des carottes. Les nems ne contiennent pas de pousses de bambou ni de champignons shiitake, mais du céleri et des oignons verts.
L’enveloppe du nem, faite de farine de blé, d’eau et d’œuf, est plus épaisse que l’enveloppe à base de riz utilisée pour les rouleaux de printemps.
L’inclusion d’un œuf dans l’enveloppe donne également au nem son aspect bosselé caractéristique lorsqu’il est frit.
Les garnitures des deux types de rouleaux sont sautées avant d’être emballées.
Enfin, les deux sont servis avec un condiment, mais le type de condiment varie. Les rouleaux de printemps sont traditionnellement servis avec une sauce soja ou une sauce à base de Worcestershire dans les restaurants de dim sum cantonais, tandis que les nems sont servis avec une sauce nuoc mam.
Manger équilibré, s'hydrater et faire du sport sont 3 piliers d'une vie saine
COMMANDEZ LA RL-01 : la chaussure de sport Made in France !
Vous faites du fitness, de la muscu ou de la course à pied et vous avez envie de faire de porter des chaussures Made in France de qualité lors de vos séances de sport? La première paire de Relance est faite pour vous ! 🇫🇷
Une chaussure alliant performance et élégance, développée par une équipe de passionnés et entourée par des testeurs fitness & running !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES SUR LES NEMS
Les calories et autres nutriments contenus dans un nem peuvent varier en fonction de la taille et du type de garniture.
En règle générale, un nem (89 grammes) offre :
- Calories : 222
- Protéines : 7,37 grammes
- Lipides : 10,6 grammes
- Glucides : 24,3 grammes
- Fibres : 2,3 grammes
- Sodium : 417 mg
Certains des nutriments que les nems apportent sont bénéfiques pour la santé, comme les fibres et les protéines.
Les légumes en font une bonne source de fibres
Sur la base d’un régime de 2 000 calories, un pâté impérial peut être une bonne source de fibres alimentaires, fournissant 8 % de la valeur quotidienne (VQ) de ce nutriment.
Les fibres alimentaires présentent de nombreux avantages, tels que la satiété, la régularité intestinale, la réduction du risque de cancer colorectal et de maladies cardiaques, et plus encore.
Les recommandations nutritionnelles actuelles préconisent la consommation de 25 à 38 grammes de fibres alimentaires par jour.
Peut être une bonne source de protéines
Selon la taille du pâté impérial, il peut vous apporter une bonne quantité de protéines. Le pâté impérial de 89 grammes considéré ci-dessus apporte 14% de la VQ.
Les protéines sont un nutriment essentiel pour la croissance, l’entretien et la réparation des cellules. Elles jouent également un rôle essentiel dans la fabrication des enzymes et des hormones.
INCONVÉNIENTS POTENTIELS DE LA CONSOMMATION DE NEMS
Bien que les nems soient délicieux et puissent présenter certains avantages nutritionnels, ils ne sont pas considérés comme particulièrement nutritifs en raison de leur teneur en sodium et en graisses saturées.
Teneur élevée en sodium
Un nem (89 grammes) contient 417 mg de sodium, ce qui contribue à 18 % des 2 300 mg de sodium recommandés par jour.
En France, la consommation de sodium chez les adultes dépasse largement l’apport recommandé par les diététiciens qui est de 1 093 mg.
Étant donné que de grandes quantités de sodium sont présentes dans de nombreux aliments, comme les nems, il est facile de consommer plus de ce nutriment que prévu. Une consommation excessive de sodium peut augmenter le risque d’hypertension artérielle, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Riches en graisses saturées et en glucides
Une autre raison pour laquelle les nems ne sont pas considérés comme des aliments riches en nutriments est leur teneur en graisses. Un nem (89 grammes) contient 9 % de la valeur quotidienne des graisses saturées.
Les médecins recommandent que la plupart des gens ne consomment pas plus de 10% de leurs calories par jour à partir de graisses saturées. Il est facile de dépasser cette recommandation en mangeant plus d’un pâté impérial.
En fait, 70 à 75 % des adultes consomment plus que la limite suggérée de 10 %. Une consommation excessive de graisses saturées peut être associée à un risque accru de développer une maladie coronarienne, un diabète et d’autres problèmes de santé chroniques.
Si vous vivez avec le diabète, vous devrez peut-être aussi tenir compte des glucides présents dans les nems pour gérer votre taux de glycémie.
CHOISIR UN NEM PLUS FAVORABLE À LA SANTÉ
Bien que les nems ne soient pas les en-cas les plus riches en nutriments, cela ne veut pas dire que vous devez les supprimer de votre alimentation, surtout s’ils sont vos aliments préférés ou réconfortants. Vous pouvez simplement les consommer avec modération.
Vous pouvez également essayer de faire vos propres nems plutôt que d’acheter des nems prêts à consommer dans les restaurants ou des nems emballés dans les congélateurs des épiceries.
Vous pouvez ainsi choisir de rendre l’enveloppe plus ou moins épaisse selon votre goût. Vous pouvez également personnaliser le type et les quantités d’ingrédients et d’assaisonnements que vous utilisez, par exemple en utilisant des protéines maigres ou des fruits de mer.
Pensez à les faire cuire au four plutôt que de les faire frire pour réduire les quantités d’huile et de graisse que vous consommez. (N’oubliez pas que la texture et l’aspect de la papillote peuvent être différents lorsqu’elle est cuite et lorsqu’elle est frite).
En préparant vos propres nems, vous pouvez également décider de les accompagner d’une sauce et du type de sauce à utiliser.
Certaines sauces peuvent être riches en calories, en sucre, en sel, en graisses et en additifs artificiels, mais il existe des alternatives que vous pouvez acheter ou créer.
CONCLUSION
Les nems sont un délicieux hors-d’œuvre d’inspiration chinoise, populaire en France. Ils sont généralement servis entiers ou en moitiés.
Sur le plan nutritionnel, un nem peut être considéré comme une option moins saine. Il s’agit d’un aliment salé et frit, l’huile étant absorbée par l’emballage et la garniture pendant la friture. L’huile absorbée peut augmenter les calories et les graisses consommées.
Aussi savoureux soient-ils, les nems ne sont pas considérés comme riches en nutriments et il est recommandé de les consommer avec modération.
La prochaine fois que vous commanderez des pâtés impériaux, pensez à renoncer à la sauce pour réduire les calories, le sucre ajouté, le sel et les graisses que vous consommez.
RELANCE C’EST UN BLOG SUR LA COURSE À PIED MAIS C’EST AUSSI ET SURTOUT LA NOUVELLE MARQUE DE CHAUSSURES DE RUNNING MADE IN FRANCE !
VOUS AVEZ AIMÉ CET ARTICLE ?
INSCRIVEZ VOUS À NOTRE NEWSLETTER HEBDO !
PARTAGEZ L'ARTICLE
Subscribe
0 COMMENTAIRES
