Les bienfaits des carottes sur la santé

Les bienfaits des carottes sur la santé

LES BIENFAITS DES CAROTTES SUR LA SANTÉ

QUE SONT LES CAROTTES ?

Les carottes sont des légumes-racines bisannuels qui ont été cultivés pour la première fois en Afghanistan vers l’an 900. L’orange est peut-être leur couleur la plus connue, mais elles existent aussi dans d’autres teintes, notamment le violet, le jaune, le rouge et le blanc. Les premières carottes étaient violettes ou jaunes. Les carottes orange ont été développées en Europe centrale vers le 15e ou le 16e siècle.

Ce légume populaire et polyvalent peut avoir un goût légèrement différent selon sa couleur, sa taille et l’endroit où il est cultivé. Le sucre contenu dans les carottes leur donne une saveur légèrement sucrée, mais elles peuvent aussi avoir un goût terreux ou amer. Il existe plus de 400 variétés de carottes. En France les plus populaires sont les carottes de Créance, carottes de Jarnac, la carotte Nantaise et la carotte de sable de Santec.

DONNÉES NUTRITIONNIELLES DE LA CAROTTE

Une portion de carottes correspond à une demi-tasse. Une portion contient :

  • 6 grammes d’hydrates de carbone
  • 3 grammes de sucre

Les carottes sont une excellente source de vitamines et de minéraux importants. Une demi-tasse peut vous apporter jusqu’à :

  • 8 % des besoins quotidiens en potassium et en fibres
  • 2 % des besoins quotidiens en calcium et en fer

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LES BIENFAITS DE LA CAROTTE POUR LA SANTÉ

Les carottes sont riches en antioxydants et offrent de nombreux avantages pour la santé. Voici les principaux :

Elles sont bonnes pour les yeux

C’est probablement le pouvoir le plus connu des carottes. Elles sont riches en bêta-carotène, un composé que votre corps transforme en vitamine A, ce qui contribue à la santé de vos yeux. Le bêta-carotène aide à protéger vos yeux du soleil et réduit les risques de cataracte et d’autres problèmes oculaires.

Les carottes jaunes contiennent de la lutéine, qui est également bonne pour les yeux. Des études ont montré qu’elle peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge, la principale cause de perte de vision en France.

Elles peuvent réduire votre risque de cancer

Il a été prouvé que les antioxydants combattent les radicaux libres nocifs dans votre corps, ce qui peut vous rendre moins susceptible d’avoir un cancer. Les deux principaux types d’antioxydants présents dans les carottes sont les caroténoïdes et les anthocyanines. Les caroténoïdes donnent aux carottes leurs couleurs orange et jaune, tandis que les anthocyanines sont responsables de la coloration rouge et violette.

Elles aident votre cœur

Premièrement, tous ces antioxydants sont également bons pour votre cœur. Deuxièmement, le potassium contenu dans les carottes peut aider à contrôler votre tension artérielle. Et enfin, elles contiennent des fibres, qui peuvent vous aider à garder un poids santé et à réduire vos risques de maladies cardiaques. Les carottes rouges contiennent également du lycopène, qui aide à prévenir les maladies cardiaques.

Elles renforcent votre système immunitaire

La vitamine C contenue dans les carottes aide votre organisme à fabriquer des anticorps qui défendent votre système immunitaire. La vitamine C aide également votre corps à absorber et à utiliser le fer et à prévenir les infections.

Elles peuvent aider à lutter contre la constipation

Si vous avez du mal à aller aux toilettes, essayez de grignoter quelques carottes crues. Grâce à leur teneur élevée en fibres, elles peuvent aider à soulager la constipation et à vous garder régulier.

Elles peuvent aider à contrôler le diabète

Il est conseillé aux personnes diabétiques de faire le plein de légumes non féculents, dont les carottes. Les fibres contenues dans les carottes peuvent aider à contrôler la glycémie. De plus, elles sont pleines de vitamine A et de bêta-carotène, qui, selon certaines données, peuvent réduire le risque de diabète.

Elles peuvent renforcer vos os

Les carottes contiennent du calcium et de la vitamine K, deux éléments importants pour la santé des os.

LES RISQUES ASSOCIÉS CAROTTES

Si vous consommez trop de bêta-carotène, votre peau peut prendre une couleur jaune orangé. Cette affection est appelée caroténémie. Elle est relativement inoffensive et peut généralement être traitée. Mais dans les cas extrêmes, elle peut empêcher la vitamine A de faire son travail et affecter votre vision, vos os, votre peau, votre métabolisme ou votre système immunitaire.

Un excès de bêta-carotène peut également causer des problèmes aux personnes qui ne peuvent pas le transformer en vitamine A, comme les personnes atteintes d’hypothyroïdie.

Pour certaines personnes, manger des carottes peut provoquer des démangeaisons dans la bouche. C’est ce qu’on appelle le syndrome d’allergie buccale. Votre corps réagit aux protéines de certains fruits et légumes comme s’il s’agissait de pollens auxquels vous êtes allergique. Cela n’a pas tendance à se produire si les carottes sont cuites.

COMMENT PRÉPARER ET CONSERVER LES CAROTTES ?

Les carottes peuvent faire partie de nombreux régimes alimentaires populaires, comme le régime végétalien, cétogène, paléo, etc.

Pour les préparer, lavez-les soigneusement dans l’eau et enlevez toute saleté. Vous pouvez les éplucher avec un épluche-légumes ou un couteau si vous le souhaitez, mais ce n’est pas obligatoire.

Ensuite, vous pouvez les couper en bâtonnets et les manger avec du houmous ou une sauce à base de yaourt. Si vous n’aimez pas les carottes croquantes, vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les rôtir et les servir comme plat d’accompagnement. Elles s’intègrent aussi très bien dans des plats salés à base de bœuf, de poulet ou le sauté de porc.

Les carottes fraîches et entières se conservent plusieurs semaines dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Si les fanes vertes sont encore attachées, coupez-les d’abord. Ensuite, conservez-les dans un sac en plastique perforé.

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