LES 8 AVANTAGES DU CRABE POUR LA SANTÉ
Délicieusement salé, le crabe offre tous les attraits des fruits de mer sans l’arrière-goût de poisson que certaines n’apprécient pas. Disponible dans des variétés telles que le Dungeness et le King d’Alaska, ce crustacé est pêché et apprécié dans le monde entier.
UN PEU D’HISTOIRE
Les historiens pensent que le crabe était l’un des premiers aliments appréciés par les populations côtières. Les archéologues ont découvert des restes de crabe et d’autres animaux marins comestibles le long de la côte érythréenne. D’autres découvertes archéologiques faites dans la région de la baie de Chesapeake suggèrent que le crabe faisait également partie des aliments les plus appréciés des Amérindiens et des premiers colons.
LA PROVENANCE
Aujourd’hui, le crabe est considéré comme une source abondante de viande facile à attraper dans certaines régions et comme un mets délicat dans d’autres. La Chine est le premier exportateur mondial de crabe, tandis que les États-Unis en importent et en consomment le plus.
En France on consomme principalement du tourteau (pêché en Bretagne et dans le Golfe de Gascogne), des étrilles et des araignées (pêchées entre mai et juin).
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
La chair de crabe contient bon nombre des mêmes éléments nutritifs que d’autres types de fruits de mer populaires, mais avec des niveaux de mercure inférieurs à ceux du marlin, de l’espadon, du mérou et du thon.
Le crabe est riche en :
Une portion de 30 grammes de crabe cuit contient :
AVANTAGES POTENTIELS DU CRABE POUR LA SANTÉ
Le crabe regorge de protéines, qui sont importantes pour la construction et le maintien des muscles. Le crabe contient également des niveaux élevés d’acides gras oméga-3, de vitamine B12 et de sélénium. Ces nutriments jouent un rôle essentiel dans l’amélioration de l’état de santé général tout en aidant à prévenir diverses maladies chroniques.
Il peut aider à :
1. Améliorer la santé cardiaque
Les acides gras oméga-3 contenus dans le crabe offrent de nombreux avantages liés à la santé cardiaque. Ces nutriments importants peuvent contribuer à abaisser le taux de triglycérides, à réduire la coagulation sanguine et à réduire le risque de développer un rythme cardiaque irrégulier.
2. Prévenir l'anémie
De nombreux nutriments présents dans le crabe, notamment la vitamine B12 et les folates, contribuent à réduire le risque d’anémie par carence vitaminique. Les personnes souffrant d’anémie par carence en vitamines n’ont pas assez de globules rouges sains et peuvent donc souffrir de fatigue ou de faiblesse.
3. Gardez votre cerveau fort
Des recherches suggèrent que les personnes qui mangent des fruits de mer, comme le crabe, au moins une fois par semaine ont un risque réduit de démence et de maladie d’Alzheimer. Cette protection pourrait provenir des niveaux élevés d’acides gras oméga-3 présents dans les produits de la mer.
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4. Peut favoriser la santé des os
Après le calcium, le phosphore est probablement le minéral le plus présent dans le corps humain et constitue un élément crucial pour les dents et les os. Si vous présentez un risque élevé d’ostéoporose ou si vous vieillissez et souhaitez conserver un mode de vie actif, les aliments à forte teneur en phosphore comme le crabe peuvent être très importants.
5. Peut éliminer l'inflammation
Il est possible que des quantités élevées de minéraux et de nutriments puissent réduire l’inflammation dans tout le corps, ce qui peut inclure les acides gras oméga-3, le cuivre et le sélénium, tous présents dans la chair du crabe.
6. Peut stimuler l'immunité
Le sélénium peut être directement lié à la stimulation de l’activité du système immunitaire, et peut également agir comme un antioxydant pour protéger l’organisme des maladies chroniques. Les antioxydants peuvent rechercher et neutraliser les radicaux libres. On trouve du sélénium en concentrations importantes dans la chair de crabe, ainsi que de la riboflavine.
7. Peut détoxifier l'organisme
Les centres de détoxification du sang et du corps sont les reins et le foie. Les niveaux de phosphore trouvés dans le crabe peuvent aider à améliorer la fonction rénale, accélérant ainsi peut-être la libération des toxines du corps et pouvant aider à améliorer l’efficacité métabolique globale.
8. Peut augmenter la circulation sanguine
RISQUES POTENTIELS DE LA CONSOMMATION DE CRABE
La teneur en mercure du crabe est peut-être plus faible que celle de nombreux autres types de fruits de mer, mais elle peut tout de même être préoccupante, selon la façon dont il est pêché et préparé. La chair de crabe brun peut également contenir des niveaux élevés de cadmium, qui est toxique si vous en absorbez trop.
Le crabe contient également une bonne quantité de sodium (478,55 mg dans une portion de 100 grammes).
COMMENT CUISINER LE CRABE
LES ALTERNATIVES SAINES
Si vous avez envie de fruits de mer, mais que vous voulez un peu moins de sodium, voici de bons choix :
- Flétan
- Palourdes