LES DIFFÉRENTS TYPES DE GRAISSES
Les graisses ont mauvaise presse alors qu’il s’agit d’un nutriment dont nous avons besoin dans notre alimentation. La principale préoccupation est de s’assurer que nous ne consommons pas trop de graisses. Apprenez tout sur les graisses alimentaires et sur les effets d’un excès ou d’une carence sur notre santé.
POURQUOI AVONS-NOUS BESOIN DE GRAISSES ?
Nous devons tous consommer une petite quantité de graisses pour avoir une alimentation saine et équilibrée. La bonne quantité de graisse aide notre corps à.. :
- Maintenir la température corporelle
- Avoir de l’énergie
- Produire des hormones qui aident notre corps à fonctionner comme il se doit
- Avoir des acides gras essentiels comme les oméga-3 et les oméga-6 que l’organisme ne peut pas fabriquer
- Absorber les vitamines A, D et E. Le corps ne peut pas absorber ces vitamines sans l’aide des graisses.
Que se passe-t-il si l’on en consomme trop ?
Lorsque nous mangeons plus de graisses que notre corps n’en a besoin, l’excès de nourriture est transformé en graisse corporelle. Nous avons besoin d’une certaine quantité de graisse corporelle pour fonctionner correctement et être physiquement actifs. Mais un excès de graisse corporelle, en particulier autour de la taille, peut augmenter le risque de développer des maladies cardiaques et circulatoires. Elle peut également vous fatiguer davantage, vous donner des douleurs articulaires et vous faire ronfler pendant votre sommeil.
COMBIEN DE TYPES DE GRAISSES Y A-T-IL ?
Il existe quatre principales graisses alimentaires dans les aliments :
- Graisses monoinsaturées
- Graisses polyinsaturées
Les graisses saines
Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont des graisses “saines”. Elles peuvent contribuer à maintenir un taux de cholestérol sain. Le cholestérol est une substance grasse présente dans le sang.
Les graisses malsaines
Les graisses saturées et les graisses trans sont des graisses “malsaines”. Elles peuvent augmenter le taux de “mauvais” cholestérol (LDL) dans le sang. Un excès de cholestérol peut augmenter le risque d’avoir :
- D’une crise cardiaque
- De démence vasculaire.
En réduisant votre consommation d’aliments et de boissons riches en graisses saturées et en graisses trans, vous contribuerez à la santé de votre cœur et au maintien de votre poids. Vous pouvez remplacer certaines d’entre elles par des graisses insaturées.
TOUTES LES GRAISSES ONT-ELLES LE MÊME NOMBRE DE CALORIES ?
Chaque gramme de graisse contient neuf calories, quel que soit le type de graisse. Les graisses ont une plus grande densité énergétique que les glucides et les protéines, qui apportent quatre calories par gramme.
La consommation d’une grande quantité de calories, quelle qu’en soit la source, peut entraîner une prise de poids ou une surcharge pondérale. Une consommation élevée de graisses saturées ou de graisses trans peut également entraîner des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Les médecins recommandent généralement de remplacer les graisses saturées et les graisses trans par des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, tout en conservant un régime alimentaire adéquat sur le plan nutritionnel.
TOUS LES ALIMENTS ÉTIQUETÉS "SANS GRAISSES TRANS" SONT-ILS DES ALIMENTS SAINS ?
Pas nécessairement. Les aliments étiquetés “0 gras trans” ou cuits avec des huiles “sans gras trans” peuvent contenir beaucoup de graisses saturées, qui augmentent le taux de mauvais cholestérol. Les aliments “sans graisses trans” peuvent également être malsains du point de vue de leur teneur générale en nutriments. Par exemple, même s’ils ne contiennent pas de graisses trans, les produits de boulangerie peuvent être riches en sucres ajoutés et pauvres en nutriments. Lisez la valeur nutritive, si elle est disponible, ou la liste des ingrédients pour avoir une vue d’ensemble.
LES GRAISSES PEUVENT-ELLES FAIRE PARTIE D'UN RÉGIME ALIMENTAIRE SAIN ?
La consommation d’aliments contenant des graisses fait sans aucun doute partie d’un régime alimentaire sain. Pour choisir des graisses plus saines, utilisez des huiles végétales liquides non tropicales, des produits laitiers allégés ou sans matière grasse plutôt qu’entiers et, si vous mangez de la viande, de la viande maigre ou de la volaille. Et n’oubliez pas d’équilibrer la quantité de calories que vous consommez à partir de tous les aliments avec la quantité de calories que vous utilisez par le biais de l’activité physique.
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Manger sainement signifie-t-il renoncer à mes aliments préférés ?
Une alimentation saine peut inclure les aliments que vous aimez. Équilibrez vos portions et vos choix pour privilégier un mode d’alimentation globalement sain.
QUELLE QUANTITÉ DE GRAISSE DOIS-JE CONSOMMER ?
Les diététiciens recommandent que :
- Que les hommes consomment moins de 30 g de graisses saturées par jour
- Moins de 20 g de graisses saturées par jour pour les femmes
- Les hommes et les femmes doivent consommer moins de 5 g de graisses trans par jour
Les enfants doivent consommer moins de graisses trans et de graisses saturées par jour que les adultes.
Bien décrypter les étiquettes
La plupart des Français consomment trop de graisses saturées. Les étiquettes nutritionnelles figurant sur l’emballage de vos aliments vous indiquent la quantité de graisses totales et de graisses saturées que vous consommez. Le fait de tenir compte de la quantité de graisses saturées dans vos aliments vous aidera à respecter l’apport journalier recommandé.
Nous avons tendance à consommer plus de graisses saturées que de graisses trans. Mais vous pouvez vérifier les étiquettes nutritionnelles de vos aliments pour voir s’il y a des graisses trans. Ils sont généralement mentionnés comme “graisses hydrogénées” ou “huiles végétales hydrogénées” dans la liste des ingrédients.