LES 6 BIENFAITS DU VINAIGRE DE VIN ROUGE
Les vinaigres sont fabriqués par la fermentation d’une source d’hydrates de carbone en alcool. La bactérie Acetobacter transforme ensuite l’alcool en acide acétique, qui donne au vinaigre son arôme puissant.
Le vinaigre de vin rouge est obtenu en faisant fermenter du vin rouge, puis en le filtrant et en le mettant en bouteille. Il est souvent vieilli avant d’être mis en bouteille pour réduire l’intensité de sa saveur.
De nombreuses personnes aiment utiliser le vinaigre de vin rouge dans des recettes, mais il peut aussi avoir d’autres usages domestiques.
6 AVANTAGES DU VINAIGRE DU VIN ROUGE POUR LA SANTÉ
1. Peut réduire le taux de sucre dans le sang
L’acide acétique contenu dans le vinaigre de vin rouge et d’autres vinaigres peut contribuer à réduire la glycémie.
Il semble ralentir la digestion des glucides et augmenter l’absorption du glucose, un type de sucre, ce qui entraîne une diminution du glucose dans le sang.
Une étude menée chez des adultes présentant une résistance à l’insuline a révélé que la consommation de 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre avant un repas riche en glucides a permis de réduire la glycémie de 64 % et d’augmenter la sensibilité à l’insuline de 34 %, par rapport à un groupe placebo.
Dans une autre étude, la prise de 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme au coucher pendant 2 jours a réduit le taux de glycémie à jeun jusqu’à 6 % chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Lorsqu’il est utilisé pour préparer certains plats, le vinaigre de vin rouge peut réduire l’indice glycémique (IG) de ces aliments. L’IG est un système de classement qui indique dans quelle mesure un aliment augmente le taux de sucre dans le sang.
Une étude a montré que le remplacement des concombres par des cornichons au vinaigre réduisait l’IG d’un repas de plus de 30 %. Une autre étude a démontré que l’ajout de vinaigre ou d’aliments marinés au vinaigre au riz réduisait l’IG du repas de 20 à 35 %.
2. Peut protéger votre peau
Le vinaigre de vin rouge contient des antioxydants qui peuvent combattre les infections bactériennes et les lésions cutanées. Il s’agit principalement d’anthocyanes, des pigments qui donnent aux fruits et aux légumes leurs couleurs bleue, rouge et violette.
Une étude en éprouvette a déterminé que la teneur en anthocyanes du vinaigre de vin rouge dépend du type et de la qualité du vin rouge utilisé pour sa fabrication. Les vinaigres fabriqués avec du Cabernet Sauvignon ont tendance à en offrir le plus, fournissant jusqu’à 20 composés anthocyaniques.
Le vinaigre de vin rouge contient également du resvératrol, un antioxydant qui peut combattre le cancer de la peau, comme le mélanome.
Par exemple, une étude en éprouvette a révélé que le resvératrol tuait les cellules cancéreuses de la peau et ralentissait considérablement la croissance de nouvelles cellules cancéreuses.
De plus, l’acide acétique contenu dans le vinaigre de vin rouge peut combattre les infections de la peau. En fait, l’acide acétique est utilisé en médecine depuis plus de 6 000 ans pour traiter les blessures et les infections de la poitrine, des oreilles et des voies urinaires.
Dans une étude en éprouvette, l’acide acétique a empêché la croissance de bactéries, telles que l’Acinetobacter baumannii, qui causent souvent des infections chez les brûlés.
Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les meilleures utilisations du vinaigre pour les soins de la peau. Tout type de vinaigre doit être dilué avec de l’eau avant d’être appliqué sur la peau pour réduire son acidité, car le vinaigre non dilué peut provoquer une irritation importante, voire des brûlures.
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3. Peut aider à perdre du poids
L’acide acétique contenu dans le vinaigre de vin rouge peut favoriser la perte de poids.
Il a été démontré que l’acide acétique réduit le stockage des graisses, augmente la combustion des graisses et réduit l’appétit.
De plus, il garde les aliments dans l’estomac plus longtemps. Cela retarde la libération de la ghréline, une hormone de la faim, ce qui peut empêcher de trop manger.
Dans une étude, des adultes obèses ont bu quotidiennement une boisson de 17 onces (500 ml) contenant 15 ml, 30 ml ou 0 ml de vinaigre. Après 12 semaines, les groupes ayant consommé du vinaigre avaient un poids significativement plus faible et moins de graisse du ventre que le groupe témoin.
Dans une autre étude menée sur 12 personnes, celles qui ont consommé du vinaigre à forte teneur en acide acétique avec leur pain blanc au petit-déjeuner ont fait état d’une plus grande satiété que celles qui ont consommé du vinaigre à faible teneur en acide acétique.
4. Contient de puissants antioxydants
Le vin rouge, principal ingrédient du vinaigre de vin rouge, contient de puissants polyphénols antioxydants, dont le resvératrol. Le vin rouge contient également des pigments antioxydants appelés anthocyanines.
Les antioxydants préviennent les dommages cellulaires causés par des molécules appelées radicaux libres, qui peuvent autrement conduire à des maladies chroniques comme le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.
Les antioxydants du vin rouge sont également présents dans son vinaigre, mais en plus petite quantité. Le processus de fermentation peut réduire la teneur en anthocyanes jusqu’à 91 %.
5. Peut améliorer la santé cardiaque
Le vinaigre de vin rouge peut améliorer la santé de votre cœur.
Son acide acétique et son resvératrol peuvent aider à prévenir la formation de caillots sanguins et à réduire le cholestérol, l’inflammation et la pression artérielle.
Bien que la plupart des études portent sur le vin rouge, son vinaigre contient les mêmes antioxydants, mais en quantités beaucoup plus faibles.
Une étude de 4 semaines menée auprès de 60 adultes souffrant d’hypertension a révélé que la prise d’un extrait de vin rouge réduisait significativement la tension artérielle par rapport à l’extrait de raisin, qui n’avait aucun effet.
Les polyphénols comme le resvératrol contenu dans le vinaigre de vin rouge détendent les vaisseaux sanguins et augmentent la quantité de calcium dans les cellules, ce qui améliore la circulation et abaisse la tension artérielle.
L’acide acétique pourrait avoir des effets similaires. Des études sur des rongeurs indiquent que l’acide acétique abaisse la pression artérielle en augmentant l’absorption du calcium et en modifiant les hormones qui contrôlent la pression artérielle, ainsi que l’équilibre des fluides et des électrolytes.
Une étude a révélé que les rats nourris à l’acide acétique ou au vinaigre ont connu une réduction significative de leur pression sanguine par rapport aux rats nourris uniquement à l’eau.
De plus, l’acide acétique et le resvératrol peuvent tous deux réduire les triglycérides et le cholestérol, dont les niveaux élevés sont des facteurs de risque potentiels de maladies cardiaques.
Il a été démontré que l’acide acétique réduit le cholestérol total et les triglycérides chez les rats. Des doses élevées ont également réduit le taux de LDL (mauvais cholestérol) chez les lapins soumis à un régime alimentaire riche en cholestérol.
6. Incroyablement polyvalent
Le vinaigre de vin rouge est largement utilisé en cuisine, mais il peut également avoir d’autres applications.
Il entre souvent dans la composition des vinaigrettes, des marinades et des réductions. Le vinaigre de vin rouge se marie bien avec des aliments consistants comme le porc, le bœuf et les légumes.
Alors que le vinaigre blanc est souvent réservé au nettoyage ménager, le vinaigre de vin rouge peut être utilisé pour les soins personnels. Par exemple, vous pouvez diluer le vinaigre de vin rouge avec de l’eau dans un rapport de 1/2 et l’utiliser comme tonique pour le visage.
De plus, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de vinaigre de vin rouge à votre bain avec du sel d’Epsom et de la lavande peut apaiser votre peau. Certaines personnes trouvent également que le vinaigre de vin rouge dilué aide à guérir les coups de soleil légers.
LE VINAIGRE DE VIN ROUGE PEUT AVOIR QUELQUES INCONVÉNIENTS
Une surconsommation peut avoir des effets indésirables.
Il a été démontré qu’une consommation quotidienne sur plusieurs années augmente le risque d’effets négatifs.
Par exemple, une consommation excessive de vinaigre peut aggraver les symptômes digestifs, tels que les nausées, les indigestions et les brûlures d’estomac. Elle peut également affecter certains médicaments pour la tension artérielle et le cœur en diminuant les niveaux de potassium, ce qui peut réduire davantage la tension artérielle.
De plus, les solutions acides comme le vinaigre peuvent endommager l’émail des dents ; assurez-vous donc de vous rincer la bouche avec de l’eau après avoir consommé des aliments ou des boissons contenant du vinaigre.
CONCLUSION
Le vinaigre de vin rouge présente un certain nombre d’avantages, notamment la réduction de la glycémie, de la pression artérielle et du cholestérol. Comme il est dérivé du vin rouge, il contient également un certain nombre d’antioxydants.
Boire ou utiliser ce vinaigre avec modération est sans danger, mais pourrait être nocif s’il est consommé en excès ou en même temps que certains médicaments.
Si vous êtes curieux de connaître cet ingrédient polyvalent et acidulé, vous pouvez facilement l’acheter dans votre épicerie locale ou en ligne.