LE VINAIGRE : EST-IL BON POUR VOUS ?
Vous pouvez trouver du vinaigre dans les cuisines d’une grande variété de cultures. De nombreux groupes à travers le monde fabriquent un certain type de vinaigre, soit pour l’utiliser comme condiment, soit pour aider à conserver d’autres aliments.
Pour fabriquer du vinaigre, une source de sucre comme la pomme (vinaigre de cidre) ou l’orge est fermentée et transformée en alcool. Le liquide est ensuite fermenté à nouveau, ce qui transforme l’alcool en acide. Le résultat est un produit acide et parfois sucré qui permet de parfumer les aliments ou de les préserver des bactéries.
Il est possible de fabriquer du vinaigre à partir de fruits, de céréales ou de toute autre substance contenant du sucre. Quelle que soit la source de sucre du vinaigre, sa consommation aura des effets similaires sur votre organisme.
En raison de l’ancienneté du vinaigre, de nombreux avantages pour la santé lui sont associés. La science soutient certaines de ces affirmations, mais des recherches supplémentaires doivent encore être menées.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Le vinaigre est une excellente source de :
Certains types de vinaigre peuvent également être une bonne source d’antioxydants. Plus le vinaigre est foncé, plus il reste d’antioxydants dans le liquide.
Un vinaigre plus foncé est généralement moins raffiné que les types de vinaigre plus clairs, avec des composés sains dans le liquide pour affecter le goût et la couleur. Ces antioxydants peuvent réduire les signes de vieillissement, ainsi que votre risque de développer certains types de cancer.
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BIENFAITS POTENTIELS DU VINAIGRE POUR LA SANTÉ
Le vinaigre est une riche source de vitamines et de minéraux. Cependant, les mêmes aspects qui rendent le vinaigre si efficace peuvent également créer des complications pour les personnes souffrant de certaines maladies.
Vous trouverez ci-dessous quelques avantages potentiels pour la santé, confirmés par la recherche, liés à la consommation de vinaigre ou à son utilisation comme condiment :
1. Réduction du taux de cholestérol
Les premières études suggèrent que la consommation d’une petite quantité de vinaigre avec vos repas habituels peut réduire de manière significative les taux de “mauvais” cholestérol LDL et de triglycérides, même sans autre changement dans votre alimentation. Un taux de cholestérol plus faible peut réduire le risque d’athérosclérose, c’est-à-dire le rétrécissement et le durcissement des artères, et d’autres formes de maladies cardiaques. D’autres études sur des sujets humains doivent être menées à ce sujet, mais les résultats préliminaires sont prometteurs.
2. Diminution de la glycémie
Le vinaigre peut également agir sur votre taux d’insuline. La consommation régulière d’une petite quantité de vinaigre dans votre alimentation peut vous aider à contrôler plus efficacement votre glycémie. Des études ont montré que le vinaigre contrôle les pics de glycémie après les repas riches en glucides. Le vinaigre peut aider à prévenir les pics et les creux qui peuvent causer des problèmes de santé chez les personnes atteintes de diabète.
3. Un possible coupe-faim
Bien que d’autres études soient nécessaires, des essais préliminaires suggèrent que le fait d’avoir plus de vinaigre dans son alimentation peut aider à réduire l’appétit. En ajoutant une à deux cuillères à soupe de vinaigre à vos habitudes alimentaires, vous vous sentirez rassasié plus longtemps. Par conséquent, le vinaigre peut aider les gens à perdre du poids en réduisant de manière sûre leur envie de manger.
RISQUES POTENTIELS DU VINAIGRE
Le vinaigre étant très puissant, vous devez consulter votre médecin ou à un diététicien avant de le prendre comme complément alimentaire. Considérez les points suivants avant d’ajouter des quantités importantes de vinaigre à votre régime alimentaire :
Taux de glycémie dangereusement bas
Dans certains cas, la consommation de vinaigre peut entraîner une hypoglycémie ou un taux de glycémie trop bas, ce qui peut provoquer des symptômes tels que l’anxiété et des étourdissements. Les personnes atteintes de diabète devraient consulter leur médecin avant d’essayer d’utiliser le vinaigre comme méthode spécifique de contrôle de l’insuline.
Dommages aux dents
La teneur en acide qui peut être bénéfique pour la santé peut également avoir des effets néfastes sur la santé bucco-dentaire. Le vinaigre peut contenir jusqu’à 7 % d’acide acétique, ce qui peut causer de graves dommages aux dents. Les acides entraînent les minéraux de vos dents, affaiblissant l’émail et pouvant entraîner des caries et d’autres problèmes. La consommation habituelle de vinaigre pur peut être problématique pour cette raison.