7 AVANTAGES POUR LA SANTÉ DE LA TRUITE ARC-EN-CIEL
La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) est un type de truite, et une espèce de salmonidé originaire des eaux froides de l’océan Pacifique en Asie et en Amérique du Nord. Les variétés d’eau douce ont été introduites dans les Grands Lacs d’Amérique du Nord. La Fédération Française de Cardiologie recommande de manger une portion de 85 grammes de poisson cuit au moins deux fois par semaine. La truite arc-en-ciel est l’un des poissons les plus sains que vous puissiez inclure dans votre alimentation. On peut maximiser les bienfaits de la truite arc-en-ciel en la cuisant de différentes manières : à la vapeur, sur le gril, au four ou sous le grill.
Voici les sept avantages de la truite arc-en-ciel pour la santé :
1. LA TRUITE ARC-EN-CIEL EST UNE EXCELLENTE ALTERNATIVE POUR LES PROTÉINES
Êtes-vous un pescétarien ? Si ce n’est pas le cas, êtes-vous à la recherche d’un nouvel aliment qui vous permettrait d’augmenter votre apport en protéines en plus du poulet, du bœuf et du porc ? La truite arc-en-ciel peut être votre nouvelle source de protéines. Une portion de 85 grammes de truite arc-en-ciel cuite contient 19 grammes de protéines. L’Institute of Medicine recommande de consommer entre 10 et 35 % de vos calories totales sous forme de protéines. Cela signifie que si votre objectif est de consommer 1 800 calories par jour, 180 à 630 de ces calories devraient provenir de protéines. Selon la Food and Drug Administration américaine, chaque gramme de protéine contient quatre calories. Les hommes devraient consommer environ 56 grammes de protéines par jour et les femmes environ 46 grammes.
L’apport en protéines est essentiel au fonctionnement normal de votre corps. Elles sont des éléments constitutifs essentiels des muscles, de la peau, des cheveux, des ongles, du sang et des cartilages. La plupart des enzymes de votre corps qui vous aident à fonctionner correctement sont constituées de protéines.
2. LA TRUITE ARC-EN-CIEL EST RICHE EN ACIDES GRAS OMÉGA-3
De nombreux “gourous de la santé” disent aux gens de ne pas toucher aux graisses. Cela ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Peu importe si vous essayez de perdre du poids ou d’en gagner, vous devez consommer des graisses saines. Cependant, toutes les graisses ne sont pas égales. Vous devez éviter certaines graisses et en privilégier d’autres. Les acides gras oméga-3 sont l’une des graisses que vous devriez privilégier. Le rapport entre les acides gras oméga-6 et les acides gras oméga-3 est important pour un vieillissement sain. Il ne peut pas être fabriqué par l’organisme. Par conséquent, vous devez consommer des aliments comme la truite arc-en-ciel qui contiennent ce riche nutriment.
Une portion cuite de truite arc-en-ciel d’élevage contient environ 999 milligrammes d’acides gras oméga-3, l’acide eicosapentaénoïque, ou EPA, et l’acide docosahexaénoïque, ou DHA (que l’on trouve dans les poissons gras et les algues). Cela dépasse de loin les 250 à 500 milligrammes par jour recommandés par l’Organisation mondiale de la santé. Par ailleurs, cette même portion ne contient que 245 milligrammes d’acides gras oméga-6.
Le régime occidental typique contient environ dix fois plus d’acides gras oméga-6 que d’acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-6 en abondance proviennent des huiles végétales raffinées contenues dans les aliments transformés. De nombreux experts estiment que le rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 devrait être plutôt de 2:1 que de 10:1. La truite arc-en-ciel peut contribuer à équilibrer ce rapport oméga-6/oméga-3. Un rapport équilibré peut contribuer à réduire le risque de crise cardiaque, de maladie cardiaque, de dépression, d’anxiété, de cancer du sein, de cancer de la prostate et de cancer du côlon.
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3. LA TRUITE ARC-EN-CIEL EST RICHE EN POTASSIUM
Le potassium est l’un des minéraux les plus sous-estimés. De nombreuses personnes pensent que si vous diminuez simplement votre consommation de sel, votre risque d’hypertension artérielle diminuera. Ce n’est pas le cas. Votre organisme équilibre sa consommation de sel en tenant compte du rapport potassium/sodium.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les adultes de plus de 19 ans, les adolescents de 14 à 18 ans et les femmes enceintes devraient consommer chaque jour 4 700 milligrammes de potassium et pas plus de 2 300 milligrammes de sodium. Cela représente un rapport de 2,04 pour 1 entre le potassium et le sodium. La truite arc-en-ciel contient 381 milligrammes de potassium et 47,6 milligrammes de sodium. Cela représente un rapport de 8 à 1 entre le potassium et le sodium !
Un régime riche en potassium permet non seulement de gérer l’hypertension artérielle, mais aussi de soulager les accidents vasculaires cérébraux, les troubles rénaux, l’anxiété et le stress. Le potassium améliore également la force musculaire, le métabolisme et la fonction nerveuse.
4. LA TRUITE ARC-EN-CIEL EST RICHE EN PHOSPHORE
Le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant dans l’organisme après le calcium. Le phosphore et le calcium travaillent souvent ensemble pour aider à maintenir l’intégrité des os et des dents, c’est pourquoi 85 % du phosphore de l’organisme se trouve dans les os et les dents. Une alimentation riche en phosphore joue d’autres rôles : elle facilite l’efficacité du système digestif en stimulant la digestion grâce à la riboflavine et à la niacine et en favorisant l’évacuation correcte des déchets tout en maintenant les reins en bonne santé. En outre, le phosphore est nécessaire à la croissance, à l’entretien et à la réparation de tous les tissus, car il est indispensable aux blocs de construction génétiques que sont l’ADN et l’ARN.
La plupart des gens consomment suffisamment de phosphore dans leur alimentation. Selon l’Institute of Medicine, il est recommandé aux adultes de consommer 700 milligrammes de phosphore par jour. Il est recommandé aux enfants et aux adolescents âgés de 9 à 18 ans de consommer 1 250 milligrammes de phosphore par jour. La truite jaune arc-en-ciel contient 226 milligrammes de phosphore par portion.
5. LA TRUITE ARC-EN-CIEL EST UNE EXCELLENTE SOURCE DU COMPLEXE DE VITAMINES B
La thiamine, la niacine, la vitamine B6, la vitamine B12 et l’acide pantothénique sont classés dans le complexe de vitamines B. Ces vitamines hydrosolubles jouent un rôle majeur dans le métabolisme cellulaire. La thiamine contribue à la décomposition des sucres et des acides aminés pour les rendre facilement utilisables par l’organisme. La niacine aide l’organisme à transformer les glucides, les graisses et les protéines en énergie. La niacine joue également un rôle dans l’élimination des produits chimiques nocifs du foie et fabrique diverses hormones sexuelles et liées au stress dans les glandes surrénales.
La vitamine B6 aide l’organisme à fabriquer plusieurs substances chimiques qui aident une cellule du cerveau à communiquer avec une autre cellule du cerveau, appelées neurotransmetteurs. Les neurotransmetteurs en production sont la sérotonine et la norépinéphrine, qui peuvent également influencer votre humeur et l’horloge interne du corps.
La vitamine B12 aide l’organisme à contrôler le taux d’homocystéine dans le sang. Un taux trop élevé d’homocystéine, un acide aminé, dans le sang a été associé aux maladies cardiaques. Les personnes qui sont pescétariens devraient manger de la truite arc-en-ciel en raison de sa teneur en vitamine B12, que l’on ne trouve pas dans un régime uniquement végétal.
L’acide pantothénique joue un rôle dans la décomposition des graisses et des glucides en énergie, ce qui est essentiel pour la production de globules rouges et d’hormones sexuelles et liées au stress. L’organisme a également besoin d’acide pantothénique pour fabriquer du cholestérol dans le corps.
6. LA TRUITE ARC-EN-CIEL EST UNE BONNE SOURCE DE SÉLÉNIUM, UN ÉLÉMENT OUBLIÉ
Peu de gens en ont entendu parler, mais le sélénium est un oligo-élément important pour le fonctionnement normal du cerveau, un système immunitaire sain et la fertilité des hommes et des femmes. Associé à la vitamine E, le sélénium peut agir comme un antioxydant et peut réduire le risque de cancer et prévenir les coups de soleil. L’endroit le plus courant où les gens peuvent obtenir leur apport en sélénium est dans les champignons, car le sélénium se trouve dans le sol, mais la truite arc-en-ciel est également une bonne source de sélénium.
Les enfants de plus de 13 ans et les adultes devraient consommer 55 microgrammes de sélénium par jour. La truite arc-en-ciel contient 12,7 microgrammes, soit 18 % de la valeur quotidienne de sélénium recommandée.
7. LA TRUITE ARC-EN-CIEL EST PAUVRE EN CONTAMINANTS
Selon l’Environmental Defense Fund, la truite arc-en-ciel d’élevage a une faible teneur en mercure et en biphényles polychlorés (PCB). Les poissons qui contiennent des niveaux élevés de mercure ou de PCB peuvent provoquer des effets secondaires tels que des lésions rénales, des troubles mentaux, des lésions cérébrales et de la fatigue, en particulier chez les enfants et les fœtus. Seafood Watch recommande d’éviter la truite arc-en-ciel pêchée à l’état sauvage en raison du risque accru de polluants.