LE CHEDDAR EST-IL MAUVAIS POUR LA SANTÉ ?
QU'EST-CE QUE LE CHEDDAR ?
Le cheddar est un fromage à pâte dure. Connu pour sa saveur riche et piquante et sa texture ferme, le cheddar est un ingrédient polyvalent utilisé dans une grande variété de plats, des sandwichs aux hamburgers en passant par les macaronis au fromage et même les produits de boulangerie.
L'HISTOIRE DU CHEDDAR
L’origine du cheddar remonte au XIIe siècle, lorsqu’il a été fabriqué pour la première fois dans le village de Cheddar, dans le Somerset, en Angleterre. L’environnement unique des grottes offrait des conditions parfaites pour le vieillissement du fromage, ce qui lui conférait sa saveur et sa texture distinctes. Aujourd’hui, le cheddar est produit dans le monde entier, avec des variations de saveur et de texture en fonction de la région et du processus de vieillissement.
POURQUOI LE CHEDDAR EST-IL ORANGE ?
Le cheddar est naturellement blanc ou jaune pâle, mais certaines variétés sont teintées avec de l’annatto, un colorant alimentaire naturel dérivé des graines de l’achiote, pour leur donner une teinte orangée. Cette pratique remonte au XVIe siècle, lorsque des fromagers anglais ont voulu reproduire la couleur des fromages de haute qualité fabriqués à partir du lait de vaches qui paissaient dans des pâturages riches en bêta-carotène.
LE CHEDDAR EST-IL BON POUR LA SANTÉ ?
Le cheddar est une bonne source de protéines, de calcium et de phosphore, ce qui en fait un complément nutritif à une alimentation équilibrée. Cependant, il est également riche en graisses saturées et en sodium, et il est donc important de le consommer avec modération.
LES 6 BIENFAITS DU CHEDDAR
1. Favorise la santé des os
Le cheddar est riche en calcium, qui est essentiel pour la solidité des os et des dents.
2. Favorise la croissance et la réparation des muscles
Les protéines de haute qualité contenues dans le cheddar contribuent au maintien et à la croissance des muscles.
3. Stimule le métabolisme
Le cheddar contient de la vitamine B12, qui aide à maintenir un métabolisme sain.
4. Améliore les fonctions cérébrales
La combinaison de la vitamine B12 et de la choline dans le cheddar favorise la santé du cerveau et les fonctions cognitives.
5. Favorise un système immunitaire sain
Le cheddar est une source de zinc, qui joue un rôle dans le fonctionnement du système immunitaire.
6. Aide à la digestion
Les probiotiques présents dans certains fromages vieillis peuvent contribuer à la santé de l’intestin.
QUELS SONT LES RISQUES LIÉS À LA CONSOMMATION DE CHEDDAR ?
Le cheddar contient beaucoup de graisses saturées, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol et exposer les individus à un risque de maladie cardiovasculaire. Il est recommandé aux personnes souffrant d’hypercholestérolémie ou d’hypertension artérielle de consommer avec modération des fromages riches en matières grasses. Le fromage suisse, la mozzarella, le fromage de chèvre et la ricotta sont plus pauvres en sodium et en graisses saturées et constituent de meilleurs choix pour la santé cardiaque.
Limitez votre apport en graisses saturées
Bien que certains fromages riches en matières grasses contiennent des graisses saines comme l’acide linoléique conjugué (CLA), il est important de faire attention à l’apport global en graisses saturées.
CONSEILS POUR ACHETER DU CHEDDAR ?
Pour acheter du cheddar, il est préférable de l’acheter en bloc et de le râper soi-même. Les fromages râpés emballés sont non seulement plus chers, mais ils contiennent souvent de l’amidon de maïs, de la fécule de pomme de terre et des additifs artificiels qui empêchent la formation de grumeaux. Il est également avantageux de trouver un cheddar sans OGM provenant de vaches nourries à l’herbe.
QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE CONSERVER LE CHEDDAR ?
Pour préserver la fraîcheur et la qualité du fromage cheddar, il faut l’emballer dans du papier ciré ou parchemin, puis le placer dans un contenant hermétique ou un sac de plastique refermable. Conservez le fromage dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, où le taux d’humidité est plus élevé, pour éviter qu’il ne se dessèche.