COMBIEN DE CALORIES Y A-T-IL DANS UN HAMBURGER ?
Un hamburger contient en moyenne environ 520 calories, mais le fromage et les autres garnitures peuvent faire grimper rapidement le nombre de calories. Il existe quelques astuces faciles à mettre en œuvre pour réduire les calories et ajouter plus de nutriments à votre hamburger.
UN SYMBOLE DE LA MALBOUFFE ET DE LA PRISE DE POIDS
Sur le marché français de la restauration rapide, les sandwiches jambon-beurre et le complet poulet avec une feuille salade font de la résistance ! Quand les journées sont bien chargées, c’est à la fois rapide et pratique d’opter pour un sandwich lors du repas du midi.
Faut-il opter pour un hamburger à midi ?
Si vous cherchez à perdre du poids, le hamburger n’est pas nécessairement la meilleure option. Mieux vaut se rabattre alors sur une salade.
Mais contrairement aux idées reçues, les burgers ne sont pas systématiquement malsains. Cela va dépendre des aliments : steak de bœuf ou steak de poulet, la sauce et les « sides « (portion de frites, onion rings ou salade).
Que vous fassiez des grillades dans votre jardin ou que vous mangiez dans un fast-food, il est difficile de résister à un burger bien juteux. Découvrez les valeurs nutritionnelles et caloriques d’un hamburger, ainsi que les moyens de le rendre plus sain sans sacrifier sa saveur. Du fromage aux garnitures, les hamburgers peuvent facilement être personnalisés à votre goût.
L’APPORT CALORIQUE JOURNALIER
L’apport calorique journalier doit se situer entre 2400 et 2600 Kcal pour une homme adulte et entre 1800 et 2200 Kcal pour une femme. Un simple Big Mac couvre donc entre 20 et 30% des besoins
CALORIES D'UN HAMBURGER FAIT MAISON
Les hamburgers maison sont non seulement faciles à faire, mais ils sont aussi le choix préféré des enfants et de nombreux adultes. La recette de base consiste à préparer un steak haché de bœuf, qui peut être poêlé, grillé à la flamme ou cuit au four, et à la nicher entre deux pains à hamburger. Le fromage, les oignons, les cornichons, la laitue et les tomates font partie des garnitures les plus populaires.
Lorsque vous considérez les calories d’un hamburger maison, sachez que les garnitures s’additionnent. Commençons par la partie la plus importante du hamburger : la viande de bœuf.
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La viande de bœuf
Un hamburger typique contient environ 115 grammes de viande de bœuf hachée, ce qui, selon l’USDA, représente 375 calories. Pour ceux qui aiment les hamburgers plus gros, il faut ajouter 94 calories supplémentaires pour chaque once. Un hamburger de 170 grammes, par exemple, contiendra 563 calories provenant uniquement du bœuf. Un petit pain blanc traditionnel pour hamburger ajoutera 145 calories.
Ce que disent les médecins
Selon la Cleveland Clinic, le bœuf haché contenu dans un hamburger est une bonne source de protéines (16 grammes par portion de 115 grammes), de niacine, de vitamine B12, de sélénium et de zinc. En revanche, les hamburgers de bœuf contiennent des taux élevés de cholestérol (88 grammes) et de graisses saturées (13 grammes).
Les cardiologues recommandent de ne pas consommer plus de 13 grammes de graisses saturées par jour. Vous atteindriez cette limite avec un seul burger par jour. Les graisses saturées augmentent la quantité de cholestérol dans le sang, ce qui peut accroître le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
TENEZ COMPTE DES CALORIES DES GARNITURES
La plupart des gens ne mangent pas un hamburger sans y ajouter quelques garnitures pour le rendre plus savoureux. Les choix les plus populaires sont le bacon et le fromage. Mais ces calories s’additionnent.
Une tranche de cheddar, par exemple, apporte 69 calories, tandis que deux tranches de bacon frit ajoutent 90 calories. Le nombre de calories pour d’autres garnitures de hamburgers populaires est le suivant :
- Cornichons : La moitié d’un cornichon à l’aneth contient 5 calories.
- Oignons : 1/2 tasse, coupés en tranches, apporte 23 calories.
- Laitue : 1 feuille moyenne apporte 1 calorie.
- Tomates : 1 tranche moyenne apporte 4 calories.
- Ketchup : 1 cuillère à soupe contient 20 calories.
- Moutarde : 1 cuillère à café apporte 15 calories.
Les burgers gastronomiques (vous avez bien lu !)
Les hamburgers gastronomiques ont souvent des garnitures plus audacieuses, ce qui peut encore augmenter le nombre de calories. Les avocats sont pleins d’antioxydants et de graisses saines mais fournissent environ 16 calories par tranche. Pour ceux qui veulent un coup de fouet sans les calories supplémentaires, les poivrons ajoutent du piquant avec seulement 5 calories par portion de 30 grammes.
LES BURGERS DES PRINCIPALES CHAINES DE FAST-FOOD
Il est plus facile de contrôler les calories d’un hamburger lorsque vous le préparez à la maison que dans un fast-food où des sauces supplémentaires et d’autres ingrédients sont ajoutés. Malgré cela, il est parfois plus pratique de passer en voiture et de prendre un burger tout prêt.
Voici le nombre de calories de certains hamburgers populaires de la restauration rapide, comme ceux de McDonald’s, Quick, KFC et Burger King :
- Cheeseburger de McDonald’s : 300 calories
- McChicken de McDonald’s : 400 calories
- Big Mac de McDonald’s : 540 calories
- Filet-O-Fish : 390 calories
- Double Quarter Pounder de McDonald’s avec fromage : 740 calories
- Hamburger Burger King : 240 calories
- Burger King Bacon King : 1150 Kcal
- Burger King Extra Long Cheeseburger : 630 calories
- Giant de Quick : 537 calories
- Double Kentucky Chicken Burger de KFC : 955 calories
- Krunchy Chicken Burger de KFC : 283 calories
Quelques conseils pour limiter la casse
Si vous prévoyez de manger un hamburger de fast-food, il est préférable de choisir un hamburger simple avec un seul steak plutôt qu’un hamburger double ou avec du fromage et des garnitures supplémentaires. Comme vous pouvez le constater, le hamburger « classique » de Burger King ne contient que 240 calories, contre 1 150 pour le Bacon King. Vous pouvez également choisir un hamburger de taille junior au lieu d’un hamburger normal pour économiser des calories. Attention également à la sauce qui peut rapidement faire monter l’addition !
CONSEILS POUR DES HAMBURGERS PLUS SAINS
À la maison
Si vous préparez des hamburgers à la maison, vous pouvez remplacer le bœuf haché par d’autres types de viande pour réduire les calories et les graisses saturées. La dinde hachée, par exemple, contient 230 calories pour 4 onces, avec seulement 6 grammes de graisses saturées (contre 13 grammes pour le bœuf haché). Le poulet haché ne contient que 162 calories et 3 grammes de graisses saturées pour 30 grammes.
Vous pouvez également réduire les calories en utilisant des galettes de riz soufflée en guise de petits pains (on vous l’accorde c’est moins sexy…) ou en évitant complètement les petits pains et en mangeant la galette de hamburger toute seule. Si vous préférez un petit pain avec votre hamburger, optez pour du multigrain, qui vous apportera plus de fibres et d’autres nutriments qu’un petit pain blanc ordinaire.
Au restaurant
Au restaurant, les hamburgers sans viande semblent être un bon choix pour les végétariens. Cependant, selon le Harvard Health Publishing, ils sont fortement transformés et contiennent beaucoup de graisses saturées. D’un autre côté, manger un hamburger sans viande est meilleur pour l’environnement, car les élevages bovins utilisent beaucoup d’eau et produisent des émissions de gaz à effet de serre.
Les garnitures
En ce qui concerne les garnitures, évitez la mayonnaise et le bacon et faites le plein de légumes, ainsi que de ketchup allégé et de moutarde pour la saveur. Laissez tomber les frites. Un burger sain peut aussi être un burger savoureux !