Tomatilles : calories, faits nutritionnels et bienfaits pour la santé

Tomatilles : calories, faits nutritionnels et bienfaits pour la santé

TOMATILLES : CALORIES, FAITS NUTRITIONNELS ET BIENFAITS POUR LA SANTÉ

Les tomatilles peuvent ressembler à des mini-tomates, mais il s’agit en fait d’un tout autre fruit. Elles donnent une saveur vive et citronnée à de nombreux plats traditionnels sud-américains. Si vous vous méfiez des morelles ou si vous essayez de nouvelles choses, vous pouvez vous demander si les tomatilles valent la peine d’être ajoutées à votre panier d’épicerie. Avec de nombreux avantages à offrir, les tomatilles apportent de la variété et une étincelle de nutrition dans votre assiette.

FAITS NUTRITIONNELS

Les informations suivantes sont fournies par l’USDA pour une tomatille moyenne (34g) :

Glucides

Les tomatilles sont pauvres en glucides, avec seulement 2 grammes par fruit moyen. Sur ce total, 0,7 gramme provient des fibres et 1,3 gramme des sucres naturels.

Graisses

Les tomatilles sont pratiquement exemptes de graisses, avec moins de 1/2 gramme pour un fruit de taille moyenne.

Protéines

Il y a également moins de 1/2 gramme de protéines par tomatille.

Vitamines et minéraux

Les tomatilles fournissent de la vitamine A, de la vitamine C et du potassium. Elles fournissent plusieurs autres micronutriments en plus petites doses.

BIENFAITS SUR LA SANTÉ

Les tomatilles sont un fruit nutritif qui a ses propres avantages pour la santé et ses effets protecteurs.

1. Favorise la santé cardiaque

Comme de nombreux fruits et légumes, les tomatilles s’intègrent parfaitement dans un régime alimentaire sain pour le cœur. Naturellement faible en sodium et riche en potassium, la consommation de tomatilles peut aider à réguler la pression artérielle. Les tomatilles fournissent également des vitamines A et C, qui agissent toutes deux comme antioxydants contre les radicaux libres.

La Fédération Française de Cardiologie recommande de manger quotidiennement une variété de fruits et de légumes. L’un des nombreux avantages des fruits et légumes est leur teneur en fibres. Les fibres sont la partie non digestible des glucides qui peut contribuer à réduire le cholestérol en agissant comme un liant et en éliminant le cholestérol de l’organisme. Les tomatilles contiennent environ 1 gramme de fibres dans une tomatille moyenne, ce qui en fait un excellent complément à un régime sain pour le cœur.

2. Peut aider à réduire le risque de cancer

Les tomatilles contiennent plusieurs antioxydants aux propriétés préventives contre le cancer. Plus précisément, les tomatilles sont une source de composés phyto-chimiques appelés withanolides. Il a été démontré que ces composés végétaux naturels induisent l’apoptose, ou la mort cellulaire, dans les cellules cancéreuses du côlon.

Les modèles alimentaires riches en fruits et légumes sont depuis longtemps associés à des risques de cancer plus faibles. Les tomatilles constituent un excellent complément à un régime alimentaire riche en antioxydants axé sur la prévention du cancer.

Manger équilibré, s'hydrater et faire du sport sont 3 piliers d'une vie saine

COMMANDEZ LA RL-01 : la chaussure de sport Made in France !

Vous faites du fitness, de la muscu ou de la course à pied et vous avez envie de faire de porter des chaussures Made in France de qualité lors de vos séances de sport? La première paire de Relance est faite pour vous ! 🇫🇷

Une chaussure alliant performance et élégance, développée par une équipe de passionnés et entourée par des testeurs fitness & running !

3. Améliore les symptômes de l'arthrite

En plus de leurs effets antioxydants, les withanolides sont anti-inflammatoires. Pour cette raison, la médecine ayurvédique utilise couramment les withanolides dans le traitement de l’arthrite. En médecine occidentale, la recherche sur les withanolides démontre des avantages cliniques dans le soulagement des symptômes de l’arthrose et de la polyarthrite rhumatoïde. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une panacée, la consommation de tomatilles peut contribuer à réduire l’inflammation, ce qui peut rendre l’arthrite plus facile à gérer.

4. Prévient la perte de vision

Les tomatilles sont une bonne source de plusieurs nutriments essentiels à la santé des yeux. La lutéine et la zéaxanthine sont des antioxydants qui se concentrent dans la rétine et aident à protéger contre les dommages environnementaux. De plus, les tomatilles contiennent du bêta-carotène, de la vitamine E, de la vitamine C, du cuivre et du zinc, une combinaison éprouvée pour ralentir la progression de la dégénérescence maculaire liée à l’âge, une cause fréquente de perte de vision.

5. Favorise la perte de poids

Les tomatilles sont un ingrédient alimentaire complet à faible teneur en calories, avec seulement 21 calories par portion de 1/2 tasse. En raison de leur forte teneur en eau, il est possible de se gaver d’une grande portion de tomatilles sans consommer de calories excessives. Contrairement à de nombreux autres condiments, la salsa fraîche à base de tomates ou de tomatilles est un choix sain et savoureux, pratiquement exempt de sucre raffiné.

ALLERGIES

Des cas d’allergies aux tomatilles ont été signalés. Bien que rares, des réactions graves (y compris l’anaphylaxie) sont possibles même si la personne ne présente aucun signe d’allergie aux tomates. Si vous soupçonnez une allergie aux tomatilles, consultez un allergologue pour effectuer des tests.

EFFETS INDÉSIRABLES

Les tomatilles font partie de la famille des morelles noires. Bien qu’il n’existe aucune preuve concluante confirmant les effets nocifs des morelles, certaines personnes déclarent y être sensibles. Si vous pensez être sensible aux tomatilles, rencontrez un diététicien pour identifier l’origine du problème et déterminer les moyens d’améliorer votre tolérance.

VARIÉTÉS

On trouve différentes variétés de tomatilles : jaunes, vertes et violettes. La Rendidora est une variété verte qui pousse debout et produit un rendement élevé. Les variétés Gulliver Hybrid, Tamayo, Gigante et Toma Verde sont également vertes, mais leur croissance est plus tentaculaire. Parmi les variétés violettes, citons Purple Hybrid, Purple De Milpa et Purple Coban.

QUAND C’EST LE MEILLEUR...

Choisissez des tomatilles qui sont encore fermes et vertes, mais suffisamment grosses pour remplir complètement leur enveloppe. Lorsqu’on les laisse mûrir trop longtemps sur la vigne, leur saveur devient fade. Il faut donc éviter les tomatilles trop mûres. Bien que vous puissiez aussi les trouver en conserve au supermarché, les tomatilles que vous achetez au marché local vous permettront d’apprécier leur fraîcheur.

CONSERVATION ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Les conditions idéales pour conserver les tomatilles sont un taux d’humidité de 60 % et une température de 10 à 15°C. Conservez les tomatilles dans leur enveloppe et étalez-les sur une couche de profondeur. Tant que l’endroit est bien ventilé, les tomatilles peuvent être conservés pendant des mois.

Si vous comptez les utiliser plus tôt, les tomatilles peuvent être conservés dans un sac en papier au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum. Ne conservez pas les tomatilles dans du plastique, car cela entraîne une détérioration rapide.

Pour une conservation prolongée, les tomatilles peuvent également être congelées ou mises en conserve. Retirez les enveloppes, lavez les et séchez les avant de les manger ou de les préparer pour une conservation à long terme.

COMMENT LES PRÉPARER ?

Bien que les tomatilles soient apparentées aux tomates, elles ne peuvent être utilisées indifféremment dans les recettes. Les tomatilles ont une saveur distincte et une texture ferme. Elles peuvent être consommées entières, il n’est pas nécessaire de les épépiner ou de les évider.

Incorporez les tomatilles dans des plats d’inspiration mexicaine comme le burrito de poulet sain aux haricots et légumes. Préparez votre propre salsa ou bruschetta, ou hachez des tomatilles dans une salade ou un ragoût. Elles ajoutent une touche intéressante et un supplément de nutrition aux plats salés.

Retour au blog