TOMATE CERISE : CALORIES, FAITS NUTRITIONNELS ET BIENFAITS POUR LA SANTÉ
Symbole des apéritifs au soleil, les tomates cerises sont réputées pour leur valeur nutritionnelle et leur utilisation dans la cuisine méditerranéenne. Il s’agit une variété de tomate qui serait originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale.
Ces petits fruits juteux débordent de couleur et de saveur. Bien que de la principale variété soit rouge, elles se déclinent également en couleur orange, jaune, violet et vert.
LES DIFFÉRENTES SORTES DE TOMATES
DIFFÉRENCES ENTRE TOMATE ET TOMATE CERISE
La différence la plus notable entre les tomates cerises et les autres tomates est leur taille. Leur diamètre peut être aussi petit qu’une pièce de 50 centimes ou aussi grand qu’une balle de golf.
Cet article présente une vue d’ensemble des tomates cerises et de leurs bienfaits pour la santé.
LES NUTRIMENTS DES TOMATES CERISES
Quelle que soit la variété, les tomates sont incroyablement denses en nutriments, avec des vitamines, des minéraux, des acides aminés, des acides gras, des caroténoïdes antioxydants, des phytostérols et des composés phénoliques.
Les tomates cerises ne sont pas différentes. Une portion de 114 grammes de tomates cerises entières contient :
- Calories : 31
- Glucides : 6 grammes
- Protéines : 0 gramme
- Lipides : 0 gramme
- Fibres : 2 grammes
- Sucre : 5 grammes
- Sodium : 144 mg
- Vitamine A : 86 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine C : 14 % de la VQ
- Fer : 8 % de la VQ
- Potassium : 7 % de la VQ
- Calcium : 3 % de la VQ
Bonne source de fibres
Les tomates cerises sont une bonne source de fibres, en particulier lorsqu’elles ont gardé leur peau, qui fournit environ 7 % de la valeur quotidienne. En fait, comme les tomates cerises sont riches en fibres et pauvres en calories, elles peuvent aider à perdre du poids en vous aidant à rester rassasié et hydraté.
Riche en micronutriments
Les tomates sont une excellente source de vitamines A, C et E, ainsi que de la vitamine B, le folate.
En particulier, les tomates cerises sont riches en minéraux (calcium, manganèse, phosphore et potassium). Elles sont également riches en caroténoïdes, un type d’antioxydant présent dans les fruits et légumes jaunes, rouges et oranges.
Les caroténoïdes les plus remarquables dans les tomates cerises sont :
Lycopène
Ce composé donne aux tomates leur teinte rouge profond et peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque. Des recherches en éprouvette suggèrent également des effets anticancéreux, bien que d’autres études soient nécessaires.
Bêta-carotène
Votre corps peut convertir cet antioxydant en vitamine A. Le bêta-carotène peut également protéger contre les maladies cardiaques et le cancer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
Lutéine
Cet antioxydant est surtout connu pour ses propriétés anti-inflammatoires qui protègent la fonction oculaire et la santé du cerveau.
La quantité de caroténoïdes et d’autres nutriments dans les tomates cerises varie. Par exemple, les tomates cerises violettes ont tendance à contenir des quantités plus importantes d’anthocyanes et de composés phénoliques, tandis que les variétés orange sont riches en bêta-carotène mais pauvres en lycopène.
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Comment les tomates cerises se comparent-elles aux autres variétés de tomates ?
Les tomates de tous types sont nutritives. La plupart contiennent des proportions similaires de nutriments tels que l’eau, les sucres et les protéines.
Néanmoins, les tomates cerises se distinguent par leur concentration plus élevée en antioxydants tels que les caroténoïdes, les flavonoïdes et les composés phénoliques.
LA SAISON DE LA TOMATE CERISE EN FRANCE
En France, la saison de la tomate cerise varie en fonction de la région et des conditions météorologiques. En général, les plants de tomates cerises sont semés au printemps et la récole démarre à partir de juillet (4 à 5 mois après les semis), pour se prolonger jusqu’en septembre ou octobre. Dans les régions plus chaudes du Sud de la France, on peut prolonger la récolte jusqu’en novembre.
La plantation varie selon la variété de semis et le type de terre
Il est important de noter que la production de tomates cerises peut également varier en fonction de la variété de plante, du type de sol et des conditions de culture. Les jardiniers peuvent prolonger la saison de la tomate cerise en utilisant des techniques de culture appropriées, telles que la culture en serre, l’utilisation de variétés précoces ou tardives, et la protection contre les maladies et les ravageurs.
LA PLANTATION DE TOMTATE CERISE
La culture de tomates cerises est relativement facile et peut être réalisée avec succès par les jardiniers débutants et expérimentés. On peut se procurer des graines sur Internet ou dans toutes les bonnes jardineries. Voici quelques étapes clés pour cultiver des tomates cerises :
1. Choisir l’emplacement
Les plans de tomates cerises ont besoin d’une exposition ensoleillée et chaude pour produire de bons fruits. Elles doivent être plantées dans un endroit où elles bénéficient de 6 heures ou plus de soleil direct par jour. Pour les citadins, il est parfaitement possible d’en planter en pot de terreau sur votre balcon ou dans votre jardin. Nul besoin d’avoir un potager de 100m2.
2. Préparation du sol
Les tomates cerises préfèrent les sols riches en matière organique, bien drainés et légèrement acides. Amendez votre sol avec du compost bien décomposé, du fumier déshydraté ou d’autres amendements organiques pour améliorer la qualité du sol.
3. Plantation
Plantez les tomates cerises au printemps après le dernier gel. Creusez un trou d’environ 10 à 15 cm de profondeur et placez la plante dans le trou en laissant seulement la partie supérieure visible. Arrosez bien et paillez autour de la plante pour conserver l’humidité du sol.
4. Arrosage
Les tomates cerises ont besoin d’un arrosage régulier pour produire des fruits. Arrosez une fois par semaine ou plus souvent pendant les périodes de sécheresse.
5. Taille
Les tomates cerises ont tendance à produire beaucoup de feuillage et à devenir très touffues. Il est important de tailler régulièrement pour encourager la production de fruits. Pincez les pousses latérales et supprimez les feuilles basses pour favoriser la circulation de l’air et la pénétration de la lumière.
6. Fertilisation
Les tomates cerises ont besoin de nutriments pour produire des fruits. Utilisez un engrais équilibré ou un engrais spécialement conçu pour les tomates. Appliquez l’engrais selon les instructions du fabricant.
7. Récolte
Les tomates cerises sont prêtes à être récoltées lorsque les fruits sont rouges et fermes au toucher. Cueillez les fruits régulièrement pour encourager la production continue.
En résumé
En suivant ces étapes simples, vous pouvez cultiver des tomates cerises savoureuses et saines dans votre propre jardin.
AVANTAGES POUR LA SANTÉ DES TOMATES CERISES
Les tomates cerises sont un ajout nutritif à votre régime alimentaire et présentent plusieurs avantages spécifiques pour la santé.
1. Protection contre les maladies
Les composés contenus dans les tomates cerises peuvent combattre le stress oxydatif, c’est-à-dire un déséquilibre entre les antioxydants et les radicaux libres dans votre organisme, qui peut être en partie responsable de pathologies telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiaques et rénales.
Les flavonoïdes présents dans les tomates cerises qui jouent un rôle anti-inflammatoire.
2. Peut améliorer la santé cardiaque
Les composés végétaux contenus dans les tomates cerises peuvent lutter contre les maladies cardiaques en protégeant les cellules endothéliales qui tapissent les parois des vaisseaux sanguins. Ils empêchent également l’agglutination des plaquettes dans votre sang, qui peut éventuellement conduire à la formation de caillots sanguins et à un risque accru de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
De plus, le lycopène peut affecter la façon dont votre organisme digère le cholestérol et stocke les graisses, deux facteurs étroitement liés à la santé cardiaque.
Enfin, manger plus d’aliments contenant du potassium, comme les tomates cerises, peut réduire la pression artérielle et le risque de maladie cardiaque. Cela est particulièrement vrai lorsque vous remplacez les aliments riches en sodium par des aliments riches en potassium.
3. Peut présenter des propriétés anticancéreuses
Les tomates cerises peuvent présenter des propriétés anticancéreuses, notamment contre les cancers du sein et de la prostate.
4. Peut favoriser la santé de la peau
En vieillissant, les rayons ultraviolets (UV) peuvent provoquer une peau sèche, des rides, une décoloration et d’autres effets sur la peau.
Les aliments qui contiennent des caroténoïdes, des polyphénols et des antioxydants, comme les tomates cerises, peuvent contribuer à protéger la peau contre les effets nocifs des rayons UV en l’hydratant et en régulant les voies de signalisation, ainsi que par d’autres mécanismes.
LES INCONVÉNIENTS DES TOMATES CERISES
Certaines populations doivent faire preuve de prudence lorsqu’elles consomment des tomates cerises.
1. Peut provoquer des réactions allergiques
Bien que peu fréquente, une allergie aux tomates cerises, ou aux tomates de toute sorte, est possible.
Une allergie aux tomates peut provoquer des symptômes tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons, des éternuements, des maux d’estomac, voire une anaphylaxie (fermeture des voies respiratoires) dans les cas très graves.
Les personnes allergiques aux herbes, au pollen ou au latex sont plus susceptibles de souffrir d’une allergie à la tomate.
2. Peut provoquer des reflux acides
Les brûlures d’estomac et le reflux gastro-œsophagien (RGO) sont tous deux le résultat d’un reflux acide chronique – un affaiblissement des muscles de l’œsophage qui empêche l’acide de remonter de l’estomac vers l’œsophage.
Les aliments acides tels que les tomates cerises peuvent aggraver le reflux acide et ses symptômes.
Par conséquent, les personnes souffrant de RGO ou de reflux acide grave peuvent avoir besoin d’éviter les tomates cerises ou de limiter leur consommation de tomates cerises.
3. Peut être contaminé par des salmonelles
Comme de nombreux autres types de produits, les tomates cerises peuvent être contaminées par des salmonelles au cours de leur transformation ou de leur distribution.
La Salmonella est une bactérie nocive qui peut provoquer une intoxication alimentaire, dont les symptômes comprennent la fièvre et les douleurs d’estomac.
Les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ont tendance à présenter le plus grand risque de maladie grave due à la Salmonelle.
Rincer soigneusement les tomates cerises et tous les produits frais avec de l’eau avant de les manger est l’un des meilleurs moyens de prévenir tout type de maladie d’origine alimentaire.
LES MEILLEURES FAÇONS DE CONSOMMER LES TOMATES CERISES
Les tomates cerises sont délicieuses aussi bien crues que cuites. De plus, elles sont faciles à cultiver à la maison et sont souvent disponibles dans les épiceries et les marchés de producteurs.
Idées de recettes pour les tomates cerises crues
Vous pouvez utiliser les tomates cerises crues dans de nombreux plats, notamment :
- Salades ou coupes de laitue
- Des sandwichs et des wraps
- Brochettes et kebabs grillés
- Salades de pâtes
- Tacos (pour la garniture)
- Salades caprese
- Yaourt (pour garnir)
- Fromage blanc (pour garnir)
- Planches de charcuterie
Idées de recettes pour les tomates cerises cuites
Pour faire ressortir la saveur des tomates cerises, il suffit de les rôtir au four, de les griller ou de les faire sauter sur la cuisinière. Essayez les tomates cerises dans les plats suivants :
- Sauces tomate
- Riz pilaf
- Bruschetta ou toasts
- Quiches
- Tartes
- Pizza (en tant que garniture)
- Currys
- Soupes et ragoûts
- Clafoutis
Enfin, les tomates cerises peuvent être transformées en jus. Rappelez-vous simplement que le jus réduit la teneur en fibres et en pulpe des produits frais.
Comment la cuisson affecte la nutrition
Il est important de savoir que certains modes de cuisson peuvent affecter la teneur en nutriments des tomates cerises.
Tout d’abord, c’est dans la peau que se concentrent de nombreux micronutriments de ce fruit. Ainsi, les tomates avec la peau peuvent être plus nutritives que les tomates pelées.
De même, le séchage et la conservation des tomates cerises peuvent affecter leur concentration en antioxydants et en composés phénoliques.
CONCLUSION
Les tomates cerises sont des fruits de petite taille mais riches en nutriments qui sont parfaits pour les collations, les salades, les pâtes, etc.
Par rapport à d’autres types de tomates, elles sont particulièrement riches en antioxydants, qui peuvent contribuer à protéger contre le cancer, les maladies cardiaques et les lésions cutanées.
Certaines personnes doivent éviter les tomates cerises en raison d’allergies ou de reflux acides. Sinon, la consommation de ces fruits – ou de tout autre type de tomate – est un excellent moyen de profiter de leurs bienfaits pour lutter contre les maladies.