29 septembre 2022

QU'EST-CE QUE LE BISSAP ?

Le bissap est une boisson fabriquée à partir de l’espèce de la fleur d’hibiscus connue sous le nom de Roselle.  Les sépales de la fleur d’hibiscus, lorsqu’ils sont infusés dans de l’eau chaude, laissent une eau de couleur rose, rouge, magenta ou foncée. Son nom scientifique est hibiscus sabdariffa. Les sépales sont également appelés la fleur du fruit de la roselle. Il est important de noter que ce sont les sépales ou calices et non les pétales de la fleur qui produisent cette boisson polyvalente.

NOMS ET VARIANTES DU BISSAP

Bien que les noms du Bissap soient inépuisables, voici les noms les plus populaires du Bissap à travers le monde ; il est appelé oseille dans la région des Caraïbes couvrant la Guyane, la Barbade, la République dominicaine, Trinidad et Tobago, Belize et la Jamaïque en référence aux pétales de la fleur, Belchanda au Népal et Grosella au Paraguay. Aux États-Unis, il est appelé Jamaica. Il est consommé sous forme de thé, vendu dans les magasins et supermarchés en paquets ou en sachets.

En Afrique, les Nigérians l’appellent Zobo, les Ghanéens Sobolo, tandis que les Sénégalais, les Congolais, les Maliens et les Burkinabés l’appellent Bissap et c’est d’ailleurs la boisson nationale au Sénégal.  L’Agua de Flor de Jamaica ou Agua de Jamaica comme on l’appelle au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud est généralement servie fraîche. Le karkade, son nom arabe, est suffisamment apprécié pour être utilisé lors des célébrations de mariage en Égypte et au Soudan. Il se déguste froid et fortement sucré.  En Jamaïque, il est généralement bu pendant la période de Noël, comme un punch de Noël auquel on ajoute du rhum et du gingembre. Connaître les différents noms de la boisson Bissap vous assurera une consommation continue de cette boisson, quel que soit le pays ou le continent où vous vous trouvez. Si vous n’appelez pas le bon nom, vous risquez d’être récompensé par un regard vide lorsque vous demanderez la fleur séchée sur les marchés locaux.

L’Hibiscus sabdariffa est présent dans environ 84 pays, mais il est originaire des pays tropicaux, en particulier de l’Afrique de l’Ouest, car il pousse là où il y a beaucoup de soleil, il peut aussi pousser dans les climats plus frais, mais cela dépend de la saison ou s’il est dans un environnement contrôlé. Elle est sensible aux dommages causés par le gel et la glace, mais elle excelle dans les climats humides et chauds, ce qui explique que les calices rouges soient de plus en plus exportés aux États-Unis et en Europe. Pour sa croissance, l’eau et les engrais doivent être utilisés avec modération. Les calices peuvent être coupés frais, c’est-à-dire lorsqu’ils sont faciles à enlever, et séchés avant d’être utilisés. Bien que presque toutes les parties de la plante soient consommables (les graines, les fruits, les feuilles, la tige, etc.), ce sont les calices qui sont utilisés pour fabriquer la boisson Bissap.

LA BOISSON ET SON CONTENU

La boisson Bissap est aigre à l’état naturel, sombre et teintée de rouge. La nuance de rouge peut changer en fonction du type de calices de Roselle utilisés, certains sont de couleur rouge vif, d’autres plus foncés. Un autre facteur qui détermine la couleur de la boisson est la quantité d’eau utilisée pour la préparer, si l’on utilise plus d’eau, la boisson devient plus claire ; si l’on utilise moins d’eau, elle devient plus foncée.

Le bissap est savoureux et peut être adapté à tous les palais, climats et goûts. Bien qu’acidulé sans ajout d’autres ingrédients, il est très tolérable.  Le Bissap est largement apprécié comme une boisson froide ; c’est parce que ses calices sont abondants sous les tropiques, mais il peut être bu chaud comme du thé ou simplement comme une boisson chaude quand on est malade ou qu’on se sent mal. La boisson Bissap est généralement accompagnée de gingembre, de cayenne (pour un peu de chaleur), de citron et de citron vert. Elle peut être aromatisée avec de la menthe, de l’ananas, de la fraise, de la banane, de l’orange, de la cannelle, des clous de girofle, des feuilles de laurier et même de la noix de muscade. Elle peut être sucrée avec du sirop d’érable, du sucre, de la cassonade, du sucre de canne, du miel et d’autres édulcorants artificiels. Elle est chargée de minéraux et de nutriments vitaux, notamment la vitamine C, le calcium, la niacine, les anthocyanes, la riboflavine et un groupe de composés connus sous le nom de flavonoïdes qui sont responsables de la couleur riche et profonde et sont riches en antioxydants qui débarrassent le corps des toxines. C’est très simple à faire, faites bouillir les calices séchés pour produire la boisson rouge et ajoutez vos options préférées.

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BIENFAITS DU BISSAP POUR LA SANTÉ

Il existe de nombreux bienfaits supposés de cette boisson pour la santé. Certains n’ont pas encore été prouvés scientifiquement (comme l’affirmation selon laquelle elle peut vous faire dormir profondément lorsqu’elle est consommée sous sa forme acidulée et naturelle). Cependant, certains avantages pour la santé ont passé le test scientifique :

  • Agit comme un diurétique naturel
  • Fournit des avantages similaires à ceux obtenus dans d’autres boissons antioxydantes
  • Agit comme un tonique pour le bon fonctionnement des reins
  • Aide à la santé des voies urinaires
  • Favorise la santé cardiovasculaire
  • Peut servir de laxatif léger
  • Peut combattre les problèmes de foie
  • Soulagement des crampes et des douleurs menstruelles

Cependant, on dit qu’il peut provoquer des effets désagréables lorsqu’il est consommé dans certaines conditions :

Risque de grossesse précoce : il peut provoquer une fausse couche en raison de sa tendance à induire les menstruations. Les femmes enceintes au premier trimestre doivent donc éviter de consommer du Bissap.

Interactions médicamenteuses : il peut interagir avec des médicaments et peut augmenter ou réduire l’efficacité de certains d’entre eux. Plus précisément, l’acétaminophène (Tylenol), la prise de thé ou de jus de Bissap avant l’utilisation de ce médicament, peut augmenter la vitesse à laquelle le corps se débarrasse du médicament.

Risque médical : Les personnes qui prennent déjà des médicaments antihypertenseurs ou qui souffrent d’hypotension ne devraient pas prendre de Bissap, car il abaisse considérablement la tension artérielle et dilate les vaisseaux sanguins.

Effets hallucinogènes : Bien que cela se produise rarement, il peut nuire à la concentration et induire des tendances hallucinogènes chez certaines personnes.

Cependant, les avantages l’emportent largement sur les inconvénients, alors buvez.

AUTRES UTILISATIONS INTÉRESSANTES DU BISSAP

  • Le bissap, sous sa forme poudreuse, peut être utilisé pour resserrer les pores de la peau, un peu comme le Botox.
  • Comme tonique pour la peau afin de lui donner un éclat de jeunesse
  • Pour favoriser l’hydratation et la brillance des cheveux
  • Les restes de la fleur de roselle peuvent être utilisés pour des chutney ou des soupes.
  • Elle peut faire d’excellentes confitures ou conserves.
  • Après toutes ces informations, voici une recette très simple pour faire du Bissap, vous pouvez la modifier selon vos préférences, amusez-vous avec.

RECETTE DU BISSAP

Ingrédients

  • 1,5 tasse de fleurs d’hibiscus séchées
  • 1 tasse de sucre (plus ou moins selon le goût)
  • 1 brin de menthe
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Instructions

  1. Rincez brièvement les fleurs séchées dans de l’eau froide.
  1. Dans une casserole, faites chauffer deux litres d’eau froide. Dès que l’eau commence à bouillir, ajoutez les feuilles d’hibiscus séchées. Retirez immédiatement du feu et laissez les fleurs infuser pendant dix minutes. Versez l’eau de la casserole dans un pichet en utilisant une passoire pour séparer les fleurs de l’eau.
  1. Incorporez le sucre. Ajoutez la menthe et l’eau d’orange.
  1. Ajoutez de la glace et refroidissez complètement. Peut être servi sur de la glace.

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