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Quels sont les bienfaits de l’orge pour la santé ?
13 mars 2023
QUELS SONT LES BIENFAITS DE L'ORGE POUR LA SANTÉ ?
Une alimentation riche en céréales complètes peut contribuer à réduire le risque d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques, de certains types de cancer et d’autres problèmes de santé chroniques.
L’ORGE DANS VOTRE ALIMENTATION
Les magasins vendent généralement l’orge sous deux formes : l’orge mondé et l’orge perlé.
L'orge mondé
L’orge mondé subit une transformation minimale pour ne retirer que l’enveloppe extérieure non comestible, laissant le son et le germe intacts.
L'orge perlé
L’orge perlé n’a ni enveloppe ni son.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Le tableau ci-dessous indique les éléments nutritifs pour 100 grammes (g) d’orge mondé et d’orge perlé non cuits.
Il est important de noter que l’orge gonfle généralement jusqu’à trois fois et demie son volume lorsqu’elle est cuite.
Riche en nutriments
L’orge est également une riche source de vitamines B, dont la niacine, la thiamine et la pyridoxine (vitamine B6). Elle contient également des bêta-glucanes, un type de fibres que les scientifiques ont associé à divers bienfaits pour la santé.
SANTÉ CARDIAQUE ET TENSION ARTÉRIELLE
Plusieurs nutriments présents dans l’orge soutiennent le système cardiovasculaire. Il s’agit notamment de :
Vitamines et minéraux
La teneur de l’orge en potassium, en folate, en fer et en vitamine B6, ainsi que son absence de cholestérol, favorisent les fonctions cardiovasculaires.
Une alimentation riche en ces nutriments peut contribuer à réduire les facteurs de risque de maladies cardiaques tels que l’hypertension artérielle.
Sodium et potassium
Les cardiologues recommandent d’éviter les aliments très riches en sodium, comme les fast-foods et les hamburgers. Au contraire, la consommation de légumes, de fruits, de céréales et d’autres aliments riches en potassium peut aider à maintenir une tension artérielle saine.
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Fibres
Les fibres semblent améliorer la santé du cœur en aidant à gérer la tension artérielle et à contrôler le taux de cholestérol. Les fibres permettent également diminuer la graisse viscérale.
SANTÉ DES OS
CANCER
L’orge contient du sélénium, un antioxydant protégeant contre les dommages causés par les radicaux libres. L’apport de sélénium dans l’alimentation peut aider à prévenir l’inflammation.
Les personnes souffrant de certains types d’inflammation chronique, comme la maladie de Crohn, présentent un risque plus élevé de cancer.
INFLAMMATION
DIGESTION, GESTION DU POIDS ET SATIÉTÉ
La teneur en fibres de l’orge aide à prévenir la constipation et à favoriser la régularité pour un tube digestif sain.
La consommation d’aliments riches en fibres comme l’orge peut également contribuer à la perte de poids. En effet, les fibres permettent de se sentir rassasié plus longtemps. Cela peut diminuer l’apport calorique, réduire l’obésité et les complications qui y sont liées, telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
CONSEILS DIÉTÉTIQUES
L’orge est une céréale polyvalente au goût de noisette et à la texture moelleuse, semblable à celle des pâtes. On peut la préparer de différentes manières.
RISQUES
L’orge contient du gluten et ne convient donc pas aux personnes souffrant de la maladie cœliaque, d’une allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque. Le malt, les boissons maltées telles que la bière et plusieurs arômes utilisent l’orge comme base. Par conséquent, ils contiennent également du gluten.
Il est également important que les personnes qui souhaitent augmenter leur consommation de fibres le fassent progressivement. En effet, l’ajout soudain d’une grande quantité de fibres à l’alimentation peut entraîner des problèmes digestifs temporaires, tels que des ballonnements, pendant que l’organisme s’adapte au changement.
RECETTES
Essayez ces recettes santé à base d’orge :
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