22 février 2022

POIVRONS : CALORIES, FAITS NUTRITIONNELS ET BIENFAITS POUR LA SANTÉ

Les poivrons (Capsicum annuum) sont des fruits qui appartiennent à la famille des morelles.

Ils sont apparentés aux piments, aux tomates et aux fruits à pain, qui sont tous originaires d’Amérique centrale et du Sud.

Également appelés poivrons ou capsicums, les poivrons peuvent être consommés crus ou cuits.

Comme leurs proches parents, les piments, les poivrons sont parfois séchés et réduits en poudre. Dans ce cas, on les appelle paprika.

Ils sont pauvres en calories et exceptionnellement riches en vitamine C et autres antioxydants, ce qui en fait un excellent complément à une alimentation saine.

Les poivrons existent en différentes couleurs, comme le rouge, le jaune, l’orange et le vert, qui n’est pas mûr.

Les poivrons verts non mûrs ont une saveur légèrement amère et ne sont pas aussi sucrés que les poivrons bien mûrs.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les poivrons.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Les poivrons frais et crus sont principalement composés d’eau (92 %). Le reste est constitué de glucides et de petites quantités de protéines et de graisses.

Les principaux nutriments contenus dans 100 grammes de poivrons rouges crus sont les suivants :

  • Calories : 31
  • Eau : 92
  • Protéines : 1 gramme
  • Glucides : 6 grammes
  • Sucre : 4,2 grammes
  • Fibres : 2,1 grammes
  • Lipides : 0,3 gramme

Les glucides

Les poivrons sont principalement composés de glucides, qui représentent la majeure partie de leur contenu calorique – avec 100 grammes contenant 6 grammes de glucides.

Les glucides sont principalement des sucres, comme le glucose et le fructose, qui sont responsables du goût sucré des poivrons mûrs.

Les poivrons contiennent également de petites quantités de fibres – 2 % en poids frais. Calorie pour calorie, ils sont une très bonne source de fibres.

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VITAMINES ET MINÉRAUX

Les poivrons sont riches en vitamines et minéraux divers :

  • Vitamine C. Un poivron rouge de taille moyenne fournit 169 % de l’apport journalier de référence (AJR) en vitamine C, ce qui en fait l’une des sources alimentaires les plus riches en ce nutriment essentiel.
  • Vitamine B6. La pyridoxine est le type le plus courant de vitamine B6, qui fait partie d’une famille de nutriments importants pour la formation des globules rouges.
  • Vitamine K1. Une forme de vitamine K, également connue sous le nom de phylloquinone, la K1 est importante pour la coagulation du sang et la santé des os.
  • Potassium. Ce minéral essentiel peut améliorer la santé cardiaque.
  • Folate. Également connu sous le nom de vitamine B9, le folate a une variété de fonctions dans votre corps. Un apport adéquat en folates est très important pendant la grossesse.
  • Vitamine E. Puissant antioxydant, la vitamine E est essentielle à la santé des nerfs et des muscles. Les meilleures sources alimentaires de cette vitamine liposoluble sont les huiles, les noix, les graines et les légumes.
  • Vitamine A. Les poivrons rouges ont une teneur élevée en provitamine A (bêta-carotène), que votre corps convertit en vitamine A.

AUTRES COMPOSÉS VÉGÉTAUX

Les poivrons sont riches en divers antioxydants, notamment en caroténoïdes, qui sont beaucoup plus abondants dans les spécimens mûrs.

Les principaux composés des poivrons sont :

  • La capsanthine. Particulièrement élevée dans les poivrons rouges, la capsanthine est un puissant antioxydant responsable de leur couleur rouge brillante.
  • La violaxanthine. Ce composé est l’antioxydant caroténoïde le plus commun dans les poivrons jaunes.
  • Lutéine. Bien qu’abondante dans les poivrons verts (non mûrs) et le paprika noir, la lutéine est absente des poivrons mûrs. Un apport adéquat en lutéine peut améliorer la santé des yeux.
  • Quercétine. Des études indiquent que ce polyphénol antioxydant peut être bénéfique pour prévenir certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer.
  • Lutéoline. Tout comme la quercétine, la lutéoline est un polyphénol antioxydant qui peut avoir une variété d’effets bénéfiques sur la santé.

AVANTAGES POUR LA SANTÉ DES POIVRONS

Comme la plupart des aliments végétaux entiers, les poivrons sont considérés comme un aliment sain.

Une consommation élevée de fruits et légumes a été associée à une réduction du risque de nombreuses maladies chroniques, telles que le cancer et les maladies cardiaques.

En outre, les poivrons peuvent avoir un certain nombre d’autres avantages pour la santé.

Santé des yeux

Les types de déficiences visuelles les plus courants sont la dégénérescence maculaire et la cataracte, dont les principales causes sont le vieillissement et les infections.

Cependant, l’alimentation peut également jouer un rôle important dans le développement de ces maladies.

La lutéine et la zéaxanthine – des caroténoïdes que l’on trouve en quantités relativement élevées dans les poivrons – peuvent améliorer la santé oculaire lorsqu’elles sont consommées en quantités suffisantes.

En fait, ils protègent la rétine – la paroi interne de l’œil sensible à la lumière – des dommages oxydatifs.

Plusieurs études indiquent que la consommation régulière d’aliments riches en caroténoïdes peut réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire.

Ainsi, l’ajout de poivrons à votre alimentation peut contribuer à réduire le risque de déficiences visuelles.

Prévention de l'anémie

L’anémie est une affection courante caractérisée par une capacité réduite du sang à transporter l’oxygène.

L’une des causes les plus courantes de l’anémie est la carence en fer, dont les principaux symptômes sont la faiblesse et la fatigue.

Non seulement les poivrons rouges sont une source décente de fer, mais ils sont aussi exceptionnellement riches en vitamine C, qui augmente l’absorption du fer dans votre intestin.

En fait, un poivron rouge de taille moyenne peut contenir 169 % de l’apport journalier recommandé en vitamine C.

L’absorption du fer alimentaire augmente considérablement lorsque vous consommez des fruits et des légumes riches en vitamine C.

Pour cette raison, manger des poivrons crus en même temps que des aliments riches en fer – comme de la viande ou des épinards – peut aider à augmenter les réserves de fer de votre corps, réduisant ainsi votre risque d’anémie.

EFFETS INDÉSIRABLES

Les poivrons sont généralement sains et bien tolérés, mais certaines personnes peuvent être allergiques. Cela dit, l’allergie est assez rare.

Néanmoins, certaines personnes allergiques au pollen peuvent également être sensibles aux poivrons en raison d’une réaction allergique croisée.

Les réactions allergiques croisées peuvent se produire entre certains aliments parce qu’ils peuvent contenir les mêmes allergènes – ou des allergènes similaires dans leur structure chimique.

CONCLUSION

Les poivrons sont riches en nombreuses vitamines et antioxydants, notamment en vitamine C et en divers caroténoïdes.

Pour cette raison, ils peuvent présenter plusieurs avantages pour la santé, comme une meilleure santé oculaire et une réduction du risque de plusieurs maladies chroniques.

En somme, les poivrons sont un excellent complément à une alimentation équilibrée.

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