29 juin 2021

NOS ASTUCES POUR DES ÉMINCÉS DE POULET DORÉS ET CROUSTILLANTS

Chez Relance on est assez fan du poulet, et pour cause ! Le poulet est très nutritif et constitue une bonne source de protéines. L’ajout de poulet à votre régime alimentaire peut contribuer à la perte de poids, à la croissance musculaire et à la santé des os.

Précédemment nous avions déjà partagé notre mythique recette du poulet rôti.

Une fois n’est pas coutume là c’est la cuisine américaine est mise à l’honneur sur le blog. On vous apprend à réaliser vous-même des émincés de poulet dorés et croustillant meilleurs qu’au KFC et surtout beaucoup plus sains ! La garantie de faire plaisir aux enfants. 🙂

Les plus inflexibles en matière d’alimentation pourront toujours enchainer par une séance de HIIT ou de Body Pump pour se donner bonne conscience….

VITE CHEF LA RECETTE !

Pour les émincés de poulet panés et fris, l’élément clé de la recette est bien évidemment la panure !

Ces « Chicken Tenders » (comme disent les Yankees) cuits au four prennent environ 15 minutes à préparer et utilisent des ingrédients que vous avez certainement déjà dans votre garde-manger. Voici comment préparer ces tendres d’émincé de poulet en version « healthy » à la dernière minute :

Ingrédients

  • 1/3 de tasse de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs
  • 1 1/3 tasse de chapelure Panko (chapelure Japonaise que l’on trouve chez Leclerc), de préférence au blé entier
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/8 cuillère à café de poudre d’ail
  • 5 cuillères à café d’huile d’avocat ou d’huile de canola bio
  • 500 grammes de filets de poulet

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 degrés C. Enduire une grande plaque d’un spray de cuisson ou la badigeonner légèrement d’huile (histoire d’éviter que ça ne colle…).
  2. Mélanger la farine avec 1/4 de cuillère à café de sel dans un plat peu profond.
  3. Battre les œufs dans un autre plat peu profond. Les placer à côté de la farine.
  4. Mélanger la chapelure, le paprika, la poudre d’ail et le 1/4 de cuillère à café de sel restant dans un troisième plat peu profond (ça commence à faire beaucoup de plats peu profonds donc normalement le plan de travail de la cuisine doit être quasiment full). Verser un filet d’huile sur le mélange de chapelure et entremêler soigneusement avec une fourchette jusqu’à ce que toute l’huile et les épices recouvrent la chapelure. Mettez de côté le mélange d’œufs.
  1. Faire cuire les filets de poulet – Transférer les filets panés dans le four et faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Il n’est pas nécessaire de les retourner car le panko les empêchera de devenir détrempés au fond. Transférer la plaque de cuisson des filets panés dans le four et faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, de 22 à 25 minutes.

Pour les puristes il est également possible d’effectuer la cuisson à la friteuse en trempant les émincés de poulet directement dans l’huile bouillante. Si cela est pas mal gustativement parlant, il faut savoir que la note sera en revanche beaucoup plus salée en termes d’apport calorique !

COMMENT SERVIR LES ÉMINCÉS DE POULET CUITS AU FOUR ?

Pour rehausser légèrement tout ça vous avez la possibilité tremper les émincés de poulet dans une bonne moutarde de Dijon. Il est possible d’y ajouter un tout petit peu de miel pour le côté sucré salé. Pour les inconditionnels du ketchup et de la sauce barbecue tournez-vous vers des versions allégées avec une teneur moindre en sucres raffinés.

Pour l’accompagnement, restez simple et préparez quelque chose pendant que les filets de poulet cuisent. Les blettes sautées conviennent parfaitement, tout comme les haricots verts au balsamique, le chou-fleur vapeur aux herbes et la purée de brocoli à l’ail.

Après vous avez bien évidemment la possibilité de faire des frites (maison !) mais là niveau calorique on n’est pas loin du repas du condamné 😁

Ceux qui se sont donné bonne conscience avec un choix plus sain sur le « side dish » peuvent donc sans scrupule se servir un petit verre de Sancerre ou de Pinot Noir d’Alsace. Pour les enfants exceptionnellement un petit verre de limonade artisanale.

Régalez-vous !

Noah Centineo Chef GIF by Allure

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