Manger du blé est-il mauvais pour vous ?

Manger du blé est-il mauvais pour vous ?

MANGER DU BLE EST-IL MAUVAIS POUR VOUS ?

Selon les adeptes du régime paléo, le blé est un aliment malsain, responsable de toutes sortes de problèmes, notamment l’obésité, les troubles auto-immuns et même l’autisme. Certains prétendent que si vous éliminez le blé de votre alimentation, vous perdrez du poids et “guérirez” de nombreuses affections, comme le diabète et les éruptions cutanées. Cette tendance au régime sans blé est en phase avec la mode actuelle du sans gluten, qui apporterait une meilleure santé. Le gluten est un composant du blé et d’autres céréales apparentées – comme l’épeautre, le kamut, le seigle, le triticale et l’orge – et il est nocif pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Mais existe-t-il des données scientifiques permettant d’affirmer que le blé est un “mauvais” aliment à éviter ?

FAUT-IL ÉVITER DE MANGER DU BLÉ ?

Pour de nombreux diététiciens le blé est devenu le bouc émissaire de l’alimentation occidentale moderne. Rien ne prouve que le blé soit mauvais pour la santé, à condition d’en consommer les quantités recommandées et que la moitié de vos portions de céréales soient des céréales complètes. Il existe une céréale de base ou un tubercule amylacé dans chaque culture – dans notre culture, c’est le blé. Nous cultivons et mangeons du blé depuis des siècles, et la seule mauvaise chose à son sujet est peut-être que depuis 50 ans que nous en mangeons, nous sommes de plus en plus sédentaires et inactifs.

L’ALIMENTATION

Les principaux groupes alimentaires sont :

  • Céréales

Dans une alimentation saine et équilibrée, les légumes constituent la plus grande partie de l’assiette, soit 40 % de l’assiette, suivis des céréales, qui représentent 30 % de l’assiette. Les fruits représentent 10 % de l’assiette et les protéines 20 %. Les fruits et légumes remplissent la moitié de l’assiette, tandis que les protéines et les céréales remplissent l’autre moitié. Une petite quantité de produits laitiers dans un verre (par exemple du lait) ou un yaourt est intégrée au régime alimentaire.

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QUELS SONT LES AVANTAGES DE MANGER DU BLÉ ?

Le blé présente plusieurs avantages pour la santé, tels que :

  • Protéines
  • Des antioxydants, tels que l’acide phytique, l’acide férulique et les composés soufrés.
  • Composés végétaux qui aident à prévenir plusieurs maladies, comme les polyphénols, les stanols et les stérols.

Diminution du risque de maladie cardiaque

Il a été constaté que 28 grammes de céréales complètes par jour peuvent réduire le risque de maladie cardiaque de 22 %.

Diminution du risque d'accident vasculaire cérébral

On a constaté que le fait de manger des céréales complètes tous les jours réduit le risque d’accident vasculaire cérébral de 14 % par rapport aux personnes qui en consomment le moins.

Diminution du risque d'obésité

Les aliments riches en fibres provoquent une sensation de satiété, ce qui empêche de trop manger. Les régimes riches en fibres sont donc recommandés pour perdre du poids.

La consommation de céréales complètes et de fibres céréalières est fortement liée à un IMC (indice de masse corporelle) plus faible, à un pourcentage total de graisse corporelle plus bas et à une graisse abdominale plus faible (Journal of Nutrition, 2009). Cependant, si vous consommez trop de portions de blé ou trop de produits riches en calories qui combinent blé, graisse et sucre (pensez aux beignets et aux biscuits aux pépites de chocolat), il est tout à fait possible de prendre des kilos.

Diminution du risque de diabète de type 2

Les céréales riches en fibres aident à contrôler le poids et à prévenir l’obésité, qui sont des facteurs de risque de diabète. Le magnésium, un minéral des céréales, aide l’organisme à métaboliser les glucides dans le corps.

Aide à la digestion

Les fibres contenues dans les céréales peuvent favoriser une digestion saine en ajoutant du volume aux selles, prévenir la constipation et aider à éliminer les mauvaises bactéries intestinales.

Réduire l'inflammation chronique

Les céréales peuvent aider à réduire l’inflammation et à réduire le risque de complications dues aux maladies inflammatoires chroniques.

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