LES PUISSANTS BIENFAITS DE LA BURRATA POUR LA SANTÉ
La burrata est une combinaison de mozzarella et de crème fabriquée à partir de lait de bufflonne frais. Sa texture est douce et inhabituelle, avec une « coque » extérieure solide et une crème épaisse à l’intérieur, qui attire et ouvre l’appétit, surtout pour les amateurs de fromage.
LES ORIGINES DU PRODUIT
La burrata est un terme italien qui signifie “beurré”. C’est un produit du sud de l’Italie, plus précisément de la Murgia, qui a été fabriqué pour la première fois vers 1920. D’année en année, elle est devenue plus largement disponible dans la plupart des pays à travers le monde.
UTILISÉE EN CUISINE DANS DE NOMBREUSES RECETTES
COMMENT EST FAITE LA BURRATA ?
C’est essentiellement une « coquille » de mozzarella di bufala enveloppée d’un riche mélange de fromage en grains et de crème, le tout formant une boule souple et malléable. Mais comment passe-t-on de la mozzarella et de la crème à la boule de fromage que nous connaissons aujourd’hui ? Il s’agit d’un processus méticuleux perfectionné par les artisans italiens, mais nous allons ici le décomposer en termes simples du mieux que nous pouvons.
La préparation
La burrata commence comme n’importe quel fromage, avec des cultures et de la présure qui sont ajoutées au lait de vache frais et chaud. Lorsque le lait commence à cailler, le petit-lait se sépare et est évacué. Ensuite, de l’eau bouillante est versée sur le caillé, qui est ensuite étiré, ce qui donne la mozzarella.
Process de fabrication
Le caillé étiré est utilisé pour créer un sachet, qui est ensuite rempli d’un mélange de crème et de caillé frais. La poche est ensuite scellée pour créer la forme caractéristique de la burrata, qui ressemble à une boulette.
QUEL EST LE GOÛT DE LA BURRATA ?
Ce qui surprend c’est l’équilibre atteint tant au niveau de la saveur que de la texture. La burrata possède des notes gustatives similaires à celles de la mozza fraîche, mais avec un goût laiteux plus onctueux et une douceur qui rappelle celle de la crème.
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QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LA MORAZZARELLA ET LA BURRATA ?
En se basant uniquement sur l’apparence, il est facile de confondre les deux. Mais comme nous le savons, l’apparence ne fait pas tout. La mozzarella est un ingrédient essentiel de la burrata, elle est utilisée pour fabriquer l’enveloppe extérieure ou “coquille”. Mais à la différence de la mozzarella, qui est fabriquée à partir de caillé étiré sur toute sa longueur, le centre de la burrata est fait d’un mélange de crème fraîche et de caillé.
Saveur similaire mais texture différente
Les deux fromages ont une saveur similaire, mais la burrata a une texture plus lâche et plus riche, grâce à la crème. Elle est également plus riche en matières grasses, toujours grâce à la crème. Les deux types de fromage sont généralement emballés dans un liquide quelconque pour conserver leur humidité. Si les deux fromages sont riches en saveur et en texture, le centre crémeux de la burrata en fait un fromage idéal pour les petits plaisirs occasionnels.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Pour une portion de 28g :
- Calories : 90 Calories (63 calories provenant des matières grasses soit environ 70%)
- Lipides : 7 g
- Graisses saturées : 4 g
- Cholestérol : 20 mg
- Sodium : 85 mg
- Glucides : 0 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 5 g
- Vitamine A : 36 μg
- Vitamine C : 0 mg
- Calcium : 150 mg
- Fer : 0 mg
- Acides gras : 0 mg
- Acides aminés : 0 mg
Alors, quels sont les bienfaits de la burrata pour la santé ? Découvrons-les !
1. BON POUR LE CERVEAU
La Burrata contient beaucoup de graisses, de cholestérol et de protéines de qualité, contenant tous les acides aminés essentiels qui sont bons pour le cerveau. Elle contribue à nourrir votre cerveau pour qu’il puisse bien fonctionner. Sa consommation augmentera également vos fonctions cognitives, notamment l’apprentissage et la mémoire.
2. AMÉLIORE L'HUMEUR
Si vous vous êtes levé du pied gauche, mangez donc de la burrata. Les protéines contenues sont capables de réparer et de maintenir les muscles et de synthétiser des neurotransmetteurs pour le cerveau, ce qui aura pour effet d’améliorer votre humeur.
3. RÉGULE L'APPÉTIT
En plus d’améliorer l’humeur, la burrata est également capable de réguler l’appétit. Elle vous aidera à perdre du poids naturellement grâce à sa teneur en protéines.
4. OPTIMISE LE SOMMEIL
Si vous avez du mal à bien dormir, vous pouvez consommer de la burrata. Manger du fromage riche en protéines sera en mesure de vous rendre le sommeil plus facile.
5. RENFORCE LES DENTS ET LES OS
La burrata devient une excellente source de calcium qui doit être bénéfique pour vos dents et vos os. Son contenu en calcium vous aidera à avoir des os et des dents solides. Ainsi, vous éviterez toute carie dentaire et tout dommage osseux.
6. UNE DIGESTION EN DOUCEUR
7. RÉGULARISE LA TENSION ARTÉRIELLE
Les autres bienfaits du fromage pour la santé sont liés à la pression artérielle. Pour information, la burrata a une teneur en potassium qui va aider à réguler la pression artérielle pour une bonne fonction cardiovasculaire.
8. BON POUR LA VUE
La burrata est également bonne pour la vue. Pourquoi ? Parce que le fromage apporte des bienfaits de la vitamine A qui est bonne pour nourrir l’œil.
9. UNE PEAU SAINE
Outre la vitamine A, la burrata contient également de la vitamine E, qui est capable d’améliorer la santé de la peau. Ainsi, si vous consommez régulièrement du fromage, vous aurez une peau saine et belle.
10. AUGMENTER LE SYSTÈME IMMUNITAIRE
En outre, manger du fromage vous aidera également à augmenter votre système immunitaire qui est bon pour créer votre défense du corps.
LES LISTES SUPPLÉMENTAIRES DES AVANTAGES POUR LA SANTÉ DU FROMAGE BURRATA
- Source d’énergie
- Source de glucides
- Amélioration des fonctions nerveuses et cérébrales
- Prévenir les symptômes de la crise cardiaque.
EFFETS SECONDAIRES POTENTIELS
Bien que la burrata présente de nombreux avantages pour la santé, il faut savoir que la consommation de fromage burrata entraîne également des effets secondaires qui mettent notre santé en danger.
Risques en cas de consommation excessive
Le fromage burrata contient beaucoup de matières grasses et de cholestérol. On peut donc dire que si vous mangez de la burrata trop souvent et en grande quantité, vous risquez de prendre du poids. En outre, une consommation excessive de fromage burrata peut également augmenter le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Riche en sodium
En outre, la teneur élevée en sodium du fromage burrata est également risquée. Comme vous pouvez le voir dans l’effet des niveaux élevés de sodium, le sodium est capable d’apporter des effets secondaires pour la santé s’il est consommé en grande quantité.
Intolérance au lactose
N’oubliez pas le lactose contenu dans le fromage burrata. Le lactose est un sucre ou un hydrate de carbone présent dans le lait. Les produits laitiers frais comme le fromage burrata sont riches en lactose, ce qui peut provoquer des troubles digestifs chez les personnes allergiques au lactose. Les effets secondaires qui peuvent apparaître causés par le lactose dans le fromage burrata comprennent des ballonnements, des rots, des flatulences, de la diarrhée, etc.
IDÉES DE RECETTES
Sur des pâtes ou sur une pizza, elle peut être dégustée de multiples façons. Même si nous n’avons pas la prétention d’être un blog de cuisine, voici quelques recettes qui sentent bon l’Italie (forcément !) afin de régaler vos papilles. 😊
Salade de tomates cerises
Voici une recette simple et rapide qui sent bon la cuisine italienne !
Ingrédients
- Burrata (ou mozzarella au lait de bufflonne)
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers
- Prenez la burrata et coupez-la en morceaux
- Répartissez les feuilles de basilic frais sur la salade
- Arrosez généreusement la salade avec de l’huile d’olive extra-vierge
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts
- Laissez reposer la salade quelques minutes afin que les saveurs se mélangent et que la burrata se ramollisse légèrement
- Servez et dégustez l’ensemble en entrée ou en plat principal.
Salade roquette et jambon de Parme
La combinaison de la roquette, de la charcuterie italienne et de la burrata crée une salade pleine de saveur pour un menu qui sent bon l’été !
Ingrédients
- Roquette
- Burrata (ou autres fromages traditionnels italiens à pâte fraîche filée)
- Charcuterie italienne (jambon de Parme, coppa ou salami)
- Tomates cerises
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez et séchez la roquette puis placez-la dans un saladier
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers
- Prenez la burrata et coupez-la en morceaux
- Placez le tout dans le saladier puis ajoutez le jambon. Vous pouvez le déchirer en morceaux ou le couper en fines tranches
- Arrosez généreusement la salade avec de l’huile d’olive extra-vierge et du vinaigre balsamique
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts
- Servez et dégustez l’ensemble avec une foccacia
Penne all’arrabiata
Si vous aimez les pâtes épicées, voici une recette pour préparer des Penne all’arrabiata avec de la burrata.
Ingrédients
- 350 g de penne (ou toute autre pâte courte de votre choix)
- 3 gousses d’ail émincées
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (ajustez selon vos goûts)
- 400 g de concassé de tomate
Préparation
- Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen
- Ajoutez l’ail émincé, le concassé de tomate et les flocons de piment rouge
- Laissez mijoter environ 10-15 minutes en remuant de temps en temps
- Mélangez la sauce aux pâtes et dégustez !