LES BIENFAITS DES HARICOTS VERTS POUR LA SANTÉ
Les haricots verts sont un aliment courant consommé dans la plupart des foyers Français. Ils sont originaires d’Amérique du Nord, d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Aujourd’hui, ils poussent dans le monde entier. Ils poussent toute l’année, ce qui signifie que vous les trouverez sur les étals quelle que soit la saison.
AVANTAGES POUR LA SANTÉ
Bien qu’ils soient peu caloriques, les haricots verts contiennent de nombreux nutriments importants qui présentent plusieurs avantages pour la santé. Les légumineuses sont pleines d’antioxydants qui combattent les radicaux libres dans l’organisme et limitent le stress oxydatif.
Les haricots verts présentent d’autres avantages pour la santé :
1. Améliorer la santé cardiaque
Les haricots verts sont riches en fibres, un nutriment important pour de nombreuses raisons. Les fibres solubles, en particulier, peuvent contribuer à améliorer la santé de votre cœur en réduisant votre taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol).
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2. Protéger la santé de l'intestin
Les fibres contenues dans les haricots verts contribuent à la santé et au bon fonctionnement de votre système digestif. Toutefois, si vous souffrez d’un trouble digestif tel que le syndrome du côlon irritable, certains types de fibres peuvent faire plus de mal que de bien, vous laissant avec des gaz, des ballonnements et un inconfort intestinal.
3. Contribuer à une grossesse en bonne santé
Une seule tasse de haricots verts contient environ un tiers de l’apport quotidien recommandé en folate, une vitamine B nécessaire à la croissance et au développement des bébés à naître. Cette vitamine contribue à réduire le risque de certaines malformations congénitales.
4. Protéger la santé des os
Les haricots verts sont riches en vitamine K et contiennent également une bonne quantité de calcium. Ces nutriments sont importants pour maintenir des os solides et sains et réduire le risque de fractures.
5. Réduire les symptômes de la dépression
Un apport suffisant en folate n’est pas seulement important pendant la grossesse. La vitamine B est également importante pour réduire les symptômes de la dépression. Un apport suffisant en folate contribue à réduire la quantité d’homocystéine dans l’organisme qui peut interférer avec la production naturelle de sérotonine, de dopamine et de noradrénaline, des hormones qui régulent l’humeur, le sommeil et l’appétit.
6. Peut aider en cas d'anémie
Les haricots verts constituent une bonne source de fer d’origine végétale. Le fer est un élément essentiel des globules rouges qui transportent l’oxygène des poumons vers toutes les autres cellules de l’organisme. Un apport insuffisant en fer peut entraîner une anémie, qui se caractérise par de la fatigue, de la faiblesse et des vertiges.
7. Peut aider à prévenir le cancer
Les haricots verts contiennent de la chlorophylle, qui peut contribuer à ralentir la croissance des tumeurs cancéreuses et à réduire le risque de cancer.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Les haricots verts contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels :
- Vitamine K
- Acide folique
- Calcium
- Fer
Nutriments par portion
RISQUES
Bien que les haricots verts soient un aliment nutritif, il y a quelques points à surveiller si vous voulez les ajouter à votre régime alimentaire :
La vitamine K peut interférer avec les anticoagulants
Si vous prenez des anticoagulants, vous devriez consulter votre médecin avant d’ajouter des haricots verts à votre régime alimentaire. La vitamine K contenue dans les légumineuses peut interférer avec votre médicament, en affectant la coagulation du sang.
Ils contiennent des lectines
Les lectines sont un type de protéine présent dans divers types de haricots, y compris les haricots verts. Bien qu’elles présentent certains avantages, elles peuvent également provoquer des troubles digestifs. Pour désactiver les lectines, il faut bien faire cuire les haricots verts.
Ils contiennent de l'acide phytique
L’acide phytique peut se lier à certains minéraux et empêcher l’organisme de les absorber. Si vous souffrez d’une carence en minéraux, vous devriez consulter votre médecin avant d’ajouter des haricots verts à votre alimentation.
Les haricots verts en conserve peuvent contenir du sel ajouté
Bien que les haricots verts soient un aliment naturellement pauvre en sodium, certaines variétés en conserve contiennent du sel ajouté. Un excès de sel peut augmenter le risque d’hypertension artérielle et de problèmes cardiaques. Si vous achetez des haricots en conserve, veillez à les rincer soigneusement pour éliminer l’excès de sel.
COMMENT PRÉPARER LES HARICOTS VERTS
Les haricots verts sont une légumineuse très polyvalente. Vous pouvez les trouver frais au rayon des fruits et légumes, au rayon congélation ou même en boîte. Voici quelques façons populaires de les préparer :