LES BIENFAITS DES GRAINES DE SÉSAME POUR LA SANTÉ
Non les graines de sésame ne se limitent pas au pain du Big Mac ! 😊
Le sésame (Sesamum indicum L.) est une plante cultivée principalement pour l’huile contenue dans ses graines, c’est pourquoi il est considéré comme un oléagineux. Il est originaire des régions tropicales d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Sud.
Les graines de sésame sont riches en protéines, en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Elles sont généralement ajoutées à certains aliments pour leur donner une saveur de noix et une texture croquante.
Les graines de sésame sont également utilisées comme ingrédient dans les savons, les cosmétiques, les lubrifiants et les médicaments.
AVANTAGES POUR LA SANTÉ
Ce n’est pas pour rien que les gens cultivent des graines de sésame dans le monde entier depuis la préhistoire : elles sont bonnes pour la santé à plusieurs égards.
Entre autres bienfaits pour la santé, la consommation de graines de sésame peut aider de la manière suivante :
1. Diminuer votre taux de cholestérol
Les graines de sésame contiennent des lignanes et des phytostérols, des composés végétaux qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol. On pense également que les phytostérols améliorent votre réponse immunitaire et diminuent le risque de certains cancers.
Les chercheurs ont découvert que, parmi tous les fruits à coque et les graines couramment consommés en France, les graines de sésame avaient la teneur totale en phytostérols la plus élevée, soit 400 à 413 milligrammes par 100 grammes.
Ces substances et d’autres contenues dans les graines de sésame sont également connues pour prévenir l’hypertension artérielle.
2. Combattre les infections
La sésamine et la sésamoline contenues dans les graines de sésame sont connues pour leurs propriétés antioxydantes et antibactériennes. Les antioxydants sont importants pour votre santé car ils protègent votre corps contre diverses maladies en ralentissant les dommages causés aux cellules.
Il est prouvé que l’activité antibactérienne des graines de sésame permet de lutter contre les infections à staphylocoque et à streptocoque ainsi que contre les champignons cutanés courants, comme le pied d’athlète.
3. Santé bucco-dentaire
Les graines de sésame peuvent également éliminer les bactéries à l’origine de la plaque dentaire. Il est prouvé que la pratique ancienne du Gandouch (oil-pulling), rituel ayurvédique qui améliore votre hygiène et votre santé bucco-dentaires lorsqu’il est pratiqué régulièrement et correctement. L’huile de sésame est l’une des huiles les plus couramment utilisées dans cette pratique, qui consiste à faire tourner une cuillère à soupe d’huile dans votre bouche au réveil le matin.
4. Aide au traitement du diabète
Des recherches montrent que l’huile de sésame renforce l’efficacité des médicaments traditionnels contre le diabète de type 2 lorsqu’ils sont pris ensemble.
Le diabète de type 2 est une maladie qui dure toute la vie et qui ne permet pas à votre organisme de produire de l’insuline comme il le devrait. L’un des aspects de cette maladie est un taux élevé de sucre dans le sang, que l’on appelle hyperglycémie. La consommation d’aliments sains comme les graines de sésame peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à atteindre leur taux de glycémie cible. De plus, les antioxydants contenus dans l’huile de sésame réduisent la quantité de sucre dans le sang.
5. Aide à prévenir et à traiter le cancer
Le sésamol contenu dans les graines de sésame a les propriétés suivantes :
- Antioxydant
- Antimutagène (arrête la mutation des cellules)
- Anti-hépatotoxique (prévient les dommages au foie)
- Anti-inflammatoire (combat l’inflammation)
- Anti-âge
- Chimiopréventif (prévient les maladies et les infections)
Chacune de ces propriétés joue un rôle dans la prévention et le traitement du cancer. Le sésamol pourrait également avoir la capacité de réguler l’apoptose (mort cellulaire), ce qui signifie qu’il a le potentiel de cibler les cellules à différents stades du cycle cellulaire. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette utilisation particulière des graines de sésame.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Les graines de sésame contiennent une variété de nutriments sains. En tant que riche source de protéines, elles constituent un excellent complément aux régimes végétariens et végétaliens.
Elles sont également riches en cuivre, qui contribue à la fabrication des globules rouges et au bon fonctionnement du système immunitaire. En fait, une seule tasse de graines de sésame séchées vous apporte 163 % de votre valeur quotidienne en cuivre.
Les graines de sésame sont une excellente source de manganèse et de calcium, qui contribuent tous deux à la santé et à la solidité des os. Le calcium joue également un rôle dans la transmission des signaux nerveux, le mouvement des muscles, la fonction des vaisseaux sanguins et la libération des hormones.
Les autres vitamines et minéraux présents dans les graines de sésame sont les suivants :
- Molybdène
Nutriments par portion
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Les choses à surveiller
Comme les graines de sésame contiennent une grande quantité de fibres, en manger trop peut provoquer des occlusions intestinales – lorsque quelque chose bloque le gros ou le petit intestin – chez les personnes souffrant d’un rétrécissement de l’intestin.
Chez ces personnes, les graines de sésame peuvent également provoquer une ischémie – lorsque l’organisme ne reçoit pas suffisamment de sang – ou une perforation (un petit trou ou une déchirure).
COMMENT PRÉPARER LES GRAINES DE SÉSAME
Les graines de sésame peuvent être de différentes couleurs, notamment marron, rouge, noir, jaune et ivoire. Beaucoup de gens disent que les graines les plus foncées sont les plus savoureuses.
Dans les cuisines européenne et nord-américaine, les graines de sésame sont surtout utilisées comme garniture pour les plats salés, le pain et les pâtisseries. En revanche, la cuisine chinoise, japonaise, sud-américaine et africaine utilisent davantage les graines de sésame dans les plats sucrés et salés.
Les graines de sésame peuvent être consommées crues, mais elles peuvent aussi être cuites ou grillées pour faire ressortir leur saveur naturelle de noix. Elles sont souvent utilisées pour garnir les bagels, les pains à hamburger, les salades et les gressins. Elles peuvent également être incorporées aux salades. Le tahini, qui est l’un des principaux ingrédients du houmous, est fabriqué à partir de graines de sésame moulues.