10 février 2022

LES BIENFAITS DES ARACHIDES SUR LA SANTÉ

Étonnamment, les cacahuètes ne font pas partie de la famille des noix. Elles sont classées parmi les légumineuses avec des aliments comme les pois verts, le soja et les lentilles. La plante arachide est probablement originaire d’Amérique du Sud, au Brésil ou au Pérou. Les scientifiques ont trouvé en Amérique du Sud des poteries vieilles de 3 500 ans ayant la forme de cacahuètes, ainsi que des poteries décorées de cacahuètes.

Les cacahuètes sont le fruit de la plante arachide, qui pousse sous terre. Au début des années 1800, les Américains ont commencé à cultiver les arachides à des fins commerciales. En moyenne, les Français mangent plus de deux kilos de cacahuètes par an. Mais contrairement au pays de l’Oncle Sam rare sont les personnes en France qui consomment le fameux beurre de cacahuète.

AVANTAGES POUR LA SANTÉ

De nombreuses personnes pensent que la cacahuète n’a pas la même valeur nutritionnelle que les véritables noix comme les amandes, les noix  de macadamia ou les noix de cajou. Mais en réalité, les cacahuètes ont beaucoup des mêmes avantages pour la santé que les noix plus chères et ne devraient pas être négligées en tant qu’aliment nutritif.

Santé cardiaque

On a beaucoup parlé des noix et des amandes comme d’aliments “bons pour le cœur”, en raison de leur forte teneur en graisses insaturées. Mais les recherches suggèrent que les cacahuètes sont tout aussi bonnes pour la santé cardiaque que les noix plus chères.

Les cacahuètes contribuent à prévenir les maladies cardiaques en réduisant le taux de cholestérol. Elles peuvent également empêcher la formation de petits caillots sanguins et réduire le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.

Perte de poids

Les aliments contenant beaucoup de protéines peuvent vous aider à vous sentir rassasié avec moins de calories. Et parmi les fruits à coque, les cacahuètes arrivent en deuxième position après les amandes pour ce qui est du nombre de protéines. Des études ont montré que les personnes qui incluent une quantité modérée de cacahuètes dans leur alimentation ne prennent pas de poids à cause des cacahuètes. En fait, les cacahuètes pourraient même les aider à perdre du poids.

Une durée de vie plus longue

Manger des cacahuètes pourrait aussi vous aider à vivre plus longtemps. Une étude à grande échelle a révélé que les personnes qui mangeaient régulièrement des fruits à coque (y compris des cacahuètes), quelle qu’en soit la cause, étaient moins susceptibles de mourir que les personnes qui en mangeaient rarement.

L’étude étant basée sur l’observation, elle ne peut pas prouver que les cacahuètes sont exactement à l’origine de ces taux de mortalité plus faibles, mais elles y sont certainement associées.

Réduction du risque de diabète

Les cacahuètes sont un aliment à faible indice glycémique, ce qui signifie que leur consommation ne provoquera pas de pic de glycémie. Des études ont montré que la consommation de cacahuètes peut réduire le risque de diabète de type 2 chez les femmes.

Réduire l'inflammation

Les cacahuètes sont une bonne source de fibres, qui contribuent à réduire l’inflammation dans tout votre corps et à faciliter la digestion.

Prévention du cancer

Des recherches ont démontré que chez les personnes âgées, la consommation de beurre de cacahuète peut contribuer à réduire le risque de développer un certain type de cancer de l’estomac appelé adénocarcinome gastrique non cardia.

NUTRITION

Les cacahuètes sont riches en protéines, en graisses et en fibres. Bien que les cacahuètes puissent contenir une grande quantité de graisses, la plupart des graisses qu’elles contiennent sont connues sous le nom de “bonnes graisses“. Ce type de graisses contribue à réduire votre taux de cholestérol.

Les cacahuètes sont également une excellente source de :

  • Magnésium 
  • Arginine

Nutriments par portion

Une portion de ¼ de tasse de cacahuètes crues contient :

  • Calories : 207
  • Protéines : 9 grammes
  • Lipides : 18 grammes
  • Protéines : 9 grammes
  • Fibres : 3 grammes
  • Sucre : 1 gramme

Les choses à surveiller

Si les cacahuètes sont des aliments sains, tout le monde ne peut pas en profiter. L’allergie aux cacahuètes est l’allergie alimentaire la plus courante en France, et elle est à l’origine de la majorité des décès liés à une allergie alimentaire.

Une allergie légère aux arachides se manifeste par des symptômes tels que des démangeaisons, des nausées ou un gonflement du visage. Cependant, une allergie grave aux arachides peut provoquer une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Les symptômes de l’anaphylaxie comprennent des difficultés respiratoires, un changement de vigilance, des nausées, des vomissements, des convulsions, des douleurs thoraciques, un gonflement de la langue, du visage ou des lèvres, une somnolence extrême et une sensation de vertige, de confusion ou d’étourdissement.

Il est important de parler à un médecin si vous ressentez des sensations désagréables en mangeant des arachides.

COMMENT UTILISER LES ARACHIDES

Les cacahuètes peuvent être consommées crues, blanchies, rôties, bouillies, frites, en poudre ou transformées en beurre de cacahuète. La consommation de la peau fine et papillaire est la plus bénéfique sur le plan nutritionnel, car elle contient de nombreux antioxydants et composés phytochimiques. Il est assez facile d’ajouter des cacahuètes à votre alimentation, que ce soit avec des cacahuètes ou du beurre de cacahuète.

Voici quelques façons d’utiliser les cacahuètes dans une variété de plats :

  • Faites cuire des cacahuètes dans des biscuits ou des tartes.
  • Faites un sandwich au beurre de cacahuètes et à la banane.
  • Garnissez votre yaourt de cacahuètes.

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