LES BIENFAITS DE LA COURGE BUTTERNUT SUR LA SANTÉ
La courge Butternut (ou courge musquée) est un type de courge d’hiver à la peau orange pâle et à l’intérieur orange vif. La peau et la chair sont dures et fermes, et la courge a la forme d’une poire allongée. Comme les citrouilles et les courgettes, la courge musquée est un membre de la famille des cucurbitacées.
La courge est l’une des plus anciennes cultures connues, remontant à 10 000 ans au Mexique et en Amérique centrale. Le nom courge vient du mot amérindien askutasquash, qui signifie non cuit ou mangé cru.
Le goût de la courge Butternut est assez doux, un peu sucré et un peu noiseté. Sa saveur peut vous rappeler un croisement entre une patate douce et une carotte ou un navet.
PROFIL NUTRITIONNEL
Une portion de courge musquée correspond à 1 tasse. Sans rien ajouter, elle contient :
- 63 calories
- 0 gramme de graisse
- 16 grammes de glucides
- 2,8 grammes de fibres alimentaires
- 3 grammes de sucre
- 1,4 gramme de protéines
- 6 milligrammes de sodium
En ce qui concerne les vitamines et les nutriments, une portion de courge musquée contient :
- Plus de 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine A
- Près de 40 % des besoins quotidiens en vitamine C
- Environ 15 % des besoins quotidiens en magnésium
- Environ 18 % des besoins quotidiens en potassium
- Environ 5 % des besoins quotidiens en calcium
CE QUE LES COURGES BUTTERNUT PEUVENT FAIRE POUR VOUS
C'est un excellent hydratant
Une portion de courge musquée contient environ 87 % d’eau, ce qui peut vous aider à rester hydraté.
C'est bon pour votre immunité
Comme d’autres fruits et légumes de couleur orange, la courge musquée est pleine de bêta-carotène et d’alpha-carotène. Votre corps les convertit en vitamine A, qui est importante pour votre système immunitaire.
C'est excellent pour vos yeux
La courge musquée contient de la lutéine et de la zéaxanthine, que l’on trouve souvent dans les fruits et légumes jaunes ainsi que dans les œufs. Avec le bêta-carotène et la vitamine A, ces substances protègent vos yeux des rayons ultraviolets.
N’oubliez pas que votre corps a besoin d’un peu de graisse saine pour absorber au mieux ces nutriments bénéfiques pour les yeux. Pensez donc à manger la courge musquée avec un petit filet d’huile d’olive.
C'est une bonne source de fibres
Les aliments riches en fibres alimentaires peuvent contribuer à maintenir votre poids en équilibre et à réduire votre risque de cancer. Des recherches montrent que la courge butternut peut contribuer à réduire votre risque de cancer colorectal, en particulier.
Elle peut aider votre tension artérielle
La courge butternut est riche en potassium, ce qui peut aider à contrôler votre tension artérielle. La gestion de votre tension artérielle peut réduire votre risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
Ses fibres aident à contrôler la glycémie
La courge musquée contient un type de fibres qui ne sont pas digestibles. Si vous êtes diabétique, cela peut aider à empêcher votre glycémie d’augmenter après avoir mangé. La courge musquée a également un faible indice glycémique, ce qui signifie que ses glucides sont digérés plus lentement. Cela permet également d’éviter l’augmentation de la glycémie.
COMMENT ÉPLUCHER UNE COURGE BUTTERNUT ?
La courge musquée est connue pour sa peau épaisse et dure. L’éplucher peut faire travailler les bras, mais il existe quelques moyens de faciliter la tâche :
- Coupez une fine tranche du bas et du haut de la courge butternut pour qu’elle tienne à plat sur une planche à découper. Utilisez ensuite un couteau ou un éplucheur pour retirer la peau du haut vers le bas. Coupez toujours en vous éloignant de votre corps.
- Si la peau est trop dure, percez la courge à plusieurs reprises avec une fourchette et mettez-la au micro-ondes pendant une minute ou deux. Cela ramollira la peau et la rendra plus facile à peler.
- Coupez-la en deux et faites-la cuire au four avec la peau. Elle s’enlèvera facilement après la cuisson.
COMMENT CUIRE UNE COURGE MUSQUÉE (BUTTERNUT)
Après l’avoir pelée, il est temps de préparer la courge musquée. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez les jeter ou les étaler sur une plaque à biscuits et les faire rôtir au four, comme vous le feriez avec des graines de citrouille.
Il y a tellement de façons délicieuses de manger la courge butternut. En voici quatre pour vous mettre sur la voie.
La faire bouillir
Coupez la courge en cubes et faites-la bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
La faire rôtir
Coupez la courge en cubes, étalez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile et saupoudrez-les de sel et de poivre. Faites-les ensuite rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
La réduire en purée
Faites l’une ou l’autre des opérations ci-dessus. Puis écrasez la courge avec une fourchette ou un presse-purée.
Faites-en une soupe
La courge musquée est délicieuse dans une soupe. Réduisez en purée la courge cuite avec un peu de bouillon ou de crème et ajoutez les assaisonnements de votre choix.