Les avantages pour la santé des champignons de Paris

Les avantages pour la santé des champignons de Paris

LES AVANTAGES POUR LA SANTÉ DES CHAMPIGNONS DE PARIS

Il existe 2 000 types de champignons comestibles, mais le champignon blanc de Paris est celui qui est le plus consommé dans le monde, selon un rapport de novembre 2014 paru dans Nutrition Today. Beaucoup de gens peuvent choisir le champignon shiitake pour sa saveur umami, mais les champignons blancs ont aussi des avantages pour la santé à offrir.

Les champignons sont l’un des seuls aliments contenant de la vitamine D naturelle – une vitamine qui contribue à la solidité de vos os et de votre système immunitaire – et ils sont également riches en antioxydants, en composés anti-inflammatoires et antitumoraux (ou anticancéreux) qui peuvent aider à lutter contre les maladies chroniques et à vous maintenir en bonne santé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES SUR LES CHAMPIGNONS BLANCS

Lorsque l’on parle des bienfaits du champignon blanc pour la santé, il est utile d’examiner la répartition des macronutriments (protéines, glucides et lipides) et des micronutriments (vitamines et minéraux). Selon l’USDA, 1 tasse de champignons de Paris entiers contient :

  • 21 calories
  • 3 grammes de protéines
  • 0,3 gramme de graisse
  • 3,1 grammes d’hydrates de carbone
  • 0,5 milligramme de fer
  • 6,7 unités internationales de vitamine D

Riches en vitamine D

Bien que le champignon de Paris ait beaucoup à offrir en termes de vitamines et de minéraux, sa teneur en vitamine D est sans doute la plus remarquable. Il n’y a pas beaucoup d’aliments qui contiennent une quantité significative de vitamine D naturelle, mais selon un rapport qui a été publié dans Nutrients en octobre 2018, les champignons peuvent fabriquer des quantités nutritionnelles pertinentes de vitamine D lorsqu’ils sont exposés au soleil.

Le rapport note que la vitamine D des champignons, qui est la vitamine D2, est aussi efficace que la vitamine D2 des suppléments pour augmenter et maintenir le niveau de vitamine D dans votre sang. Selon le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements, la vitamine D permet d’absorber le calcium, ce qui contribue à la solidité des os, et peut réduire l’inflammation et renforcer la fonction immunitaire.

Cependant, les champignons qui ne sont pas cultivés sous lumière ultraviolette ne produisent pas de vitamine D, ils ne sont donc pas une source de ce nutriment. Consultez l’étiquette de l’aliment pour vous assurer que vous choisissez des champignons cultivés sous UV.

LES BIENFAITS DU CHAMPIGNON DE PARIS

Mais ce ne sont pas seulement les vitamines et les minéraux contenus dans le champignon de Paris qui le rendent bénéfique. La recherche relie les champignons blancs et les avantages pour la santé qui proviennent d’autres composés dans les champignons aussi.

1. Des propriétés anticancéreuses

Le rapport 2014 de Nutrition Today note que les champignons de Paris contiennent un type de glucides appelés polysaccharides dont les effets anti-tumoraux, ou anti-cancer, ont été démontrés sur les champignons. Les chercheurs du rapport expliquent que les polysaccharides ne combattent pas directement les tumeurs, mais qu’ils renforcent plutôt le système immunitaire afin que votre corps puisse naturellement les combattre par lui-même.

2. Prévention du diabète de type 2

Les auteurs d’une autre étude qui a été publiée dans Plant Foods for Human Nutrition en septembre 2016 ont examiné comment la consommation de champignons de Paris pouvait avoir un effet positif sur les personnes atteintes du syndrome métabolique, une condition qui peut éventuellement évoluer vers le diabète de type 2.

Ces chercheurs ont noté qu’une alimentation et un mode de vie sains peuvent ralentir ou prévenir cette progression et que les champignons de Paris peuvent jouer un rôle à cet égard. Selon le rapport, les champignons de Paris contiennent plusieurs composés anti-inflammatoires et antioxydants différents qui pourraient contribuer à améliorer la santé des adultes prédisposés au diabète de type 2.

QUELLES AUTRES VITAMINES CONTIENNENT LES CHAMPIGNONS DE PARIS ?

Les anciens Égyptiens croyaient que les champignons étaient la plante de l’immortalité. Même s’ils ne vous aident pas à vivre éternellement, les champignons fournissent des nutriments qui maintiennent votre corps en bonne santé. Il existe de nombreuses variétés de champignons, notamment le champignon de Paris, le portobello et le shiitake. Vous pouvez les griller, les faire sauter ou les rôtir, les ajouter aux trempettes, aux sauces et aux soupes (veloutés), ou en garnir vos salades. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de manger des champignons, ils vous permettront de combler vos besoins en vitamines que vous ne trouvez généralement pas au rayon fruits et légumes.

Vitamines B1, B2 et B3

Une tasse de champignons de Paris vous apporte 7 % des apports journaliers recommandés en thiamine, ou vitamine B1, 30 % des apports journaliers recommandés en riboflavine, ou vitamine B2, pour les hommes et 35 % pour les femmes, et 22 % des apports journaliers recommandés en niacine, ou vitamine B3, pour les hommes et 25 % pour les femmes. Les vitamines B vous permettent de produire de l’énergie, de métaboliser les graisses et les protéines, et de maintenir votre peau, vos cheveux, vos yeux, votre foie et votre système nerveux en bonne santé.

Vitamine B6

Les champignons de Paris peuvent améliorer votre humeur. Cent grammes contiennent 23 % de l’ANC en vitamine B6 pour les adultes de 19 à 50 ans. La vitamine B6 permet de fabriquer des hormones qui influencent votre humeur et régulent l’horloge interne de votre corps. Elle est également essentielle au développement et au fonctionnement normal du cerveau.

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Autres vitamines

Les champignons blancs vous apportent de petites quantités de folate, de vitamine B12 et de vitamine C. Le folate est essentiel pour les cellules à croissance rapide et vous en avez besoin pour fabriquer du matériel génétique et assurer le bon fonctionnement de votre cerveau. La vitamine B12 travaille avec le folate pour améliorer votre système immunitaire et votre humeur. Elle est particulièrement importante pour les cellules nerveuses et le matériel génétique. Votre organisme utilise la vitamine C pour former une protéine nécessaire à la peau, aux ligaments, aux vaisseaux sanguins et aux tendons. Vous en avez également besoin pour cicatriser les plaies et garder vos os et vos dents en bonne santé.

RECETTE SAINE DE CHAMPIGNONS DES PARIS À L'AIL GRILLÉS AU FOUR

Cette recette de champignons de Paris à l’ail rôtis au four est prête en 30 minutes environ et remplie des meilleures saveurs tendres et terreuses. Les champignons cuits et l’ail croustillant sont fusionnés et mélangés avec des herbes fraîches, de l’huile d’olive, du sel et du poivre pour un plat d’accompagnement sans gluten des plus faciles à préparer sur une plaque de cuisson !

Les champignons rôtis à l’ail sont super faciles et cuits au four pour un dîner ou une recette de jour de match qui est saine, pleine de saveurs fraîches et prête en quelques minutes. Servez ces champignons à l’ail sains et cuits au four avec vos protéines préférées, ou gardez tout le repas à base de plantes.

Les champignons cuits au four sont l’une de nos façons préférées de préparer le dîner à la maison parce qu’ils sont sans gluten, un peu croustillants et pleins de saveurs fraîches aromatiques provenant du thym feuillu et de l’ail robuste. Cette recette contient de l’huile d’olive à la place du beurre et rend cette recette végétalienne et complètement sans produits laitiers !

POURQUOI CES CHAMPIGNONS SAINS GRILLÉS À L'AIL SONT LES MEILLEURS

Facile à préparer

Ces champignons cuits au four sont si faciles à préparer, car il suffit de tout mélanger dans un bol, puis de les faire cuire sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement rôtis et aromatiques !

Idéal pour les jours de match

Les champignons à l’ail peuvent être servis comme amuse-gueule ou comme collation pendant que vous regardez vos matchs préférés à la télévision. Servez ces champignons avec vos autres hors-d’œuvre préférés comme les trempettes, les croustilles, les craquelins, les fruits, etc.

Recette de dîner sain

Prête en 30 minutes, cette recette de champignons est parfaite pour les dîners faciles à la maison. Ces champignons sont si rapides à faire et ne nécessitent pas beaucoup d’étapes.

Savoureux

Les saveurs fraîches du thym, des champignons terreux et de l’ail sont combinées pour créer des saveurs bien équilibrées, audacieuses et vives.

INGRÉDIENTS POUR LES CHAMPIGNONS À L'AIL CUITS AU FOUR

Champignons de Paris

Les champignons de Paris ont une saveur subtile et peuvent être préparés avec presque tous les types de saveurs. Comme ces types de champignons sont si neutres, ils sont parfaits pour absorber toute saveur supplémentaire. Vous pouvez utiliser des champignons portobello, shiitake, morille, cremini, etc.

Huile d'olive

Une huile d’olive riche est parfumée et pleine de saveurs riches pour les champignons. Nous vous conseillons vivement d’utiliser une huile de bonne qualité pour ces champignons cuits au four afin qu’ils aient le meilleur goût.

Gousses d'ail

Les gousses d’ail entières sont rôties au four avec les champignons et permettent aux champignons d’être encore plus savoureux et audacieux grâce aux saveurs de l’ail. En cas d’urgence, la poudre d’ail fera l’affaire.

Sel et poivre

Le sel de mer et le poivre noir donnent à ces champignons un peu plus de saveur et les rendent beaucoup plus agréables. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos besoins.

Thym

Facultatif, mais le thym frais ajoute un élément différent à cette recette et a un goût incroyable sur les champignons. Essayez le romarin, le persil, la coriandre ou l’origan à la place du thym.

COMMENT RÔTIR LES CHAMPIGNONS

1. Mélangez les ingrédients

Tout d’abord, préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Dans un bol, mélangez les champignons nettoyés avec de l’ail haché, du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

2. Faites cuire les champignons

Ensuite, placez tous les ingrédients sur une plaque à pâtisserie propre et disposez le tout en une seule couche. Faites rôtir les champignons pendant vingt minutes et retirez-les du four une fois qu’ils sont cuits.

3. Servez

Garnissez les champignons cuits avec le thym facultatif et dégustez ! Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.

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