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Les avantages des châtaignes d’eau pour la santé
22 novembre 2022
LES AVANTAGES DES CHÂTAIGNES D'EAU POUR LA SANTÉ
La châtaigne d’eau, également connue sous le nom de châtaigne d’eau chinoise, est une plante ressemblant à une herbe, originaire de pays asiatiques comme la Chine, l’Inde, les Philippines et le Japon. La châtaigne d’eau pousse également en Australie, en Afrique tropicale et dans certaines îles du Pacifique et de l’océan Indien.
Malgré son nom, la châtaigne d’eau n’est pas une noix. Il s’agit en fait d’un légume aquatique souvent cultivé sous l’eau dans les zones marécageuses et boueuses.
Bien que la châtaigne d’eau soit techniquement la plante entière, la plupart des gens font référence aux petits “cormes” ronds qui sont coupés de la plante et consommés cuits ou crus. Les cormes de châtaigne d’eau sont souvent données au bétail et utilisés comme paillis ou compost dans toute l’Asie.
Les châtaignes d’eau sont populaires dans de nombreux plats chinois, tels que les sautés et le chop suey.
AVANTAGES POUR LA SANTÉ
Les châtaignes d’eau contiennent plusieurs antioxydants qui peuvent réduire le risque de nombreuses maladies et affections chroniques.
Manger des châtaignes d’eau peut apporter d’autres avantages pour la santé, comme :
1. Amélioration de la tension artérielle
Le potassium contenu dans les châtaignes d’eau peut réduire votre risque d’accident vasculaire cérébral et d’hypertension artérielle, qui sont tous deux liés aux maladies cardiaques. Des études ont montré que les personnes qui consomment de grandes quantités de potassium ont un risque significativement plus faible d’accident vasculaire cérébral et d’hypertension artérielle.
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2. Prévention du cancer
Les antioxydants contenus dans les châtaignes d’eau peuvent réduire votre risque de développer certains types de cancer. Des études montrent que les antioxydants peuvent ralentir de manière significative la croissance des cellules cancéreuses.
3. Perte de poids
Les personnes qui suivent un programme de perte de poids peuvent bénéficier de la faible teneur en calories des châtaignes d’eau. La châtaigne d’eau est un aliment à fort volume qui peut couper la faim sans ajouter beaucoup de calories à votre régime alimentaire.
4. Santé digestive
Les châtaignes d’eau sont riches en fibres, qui aident le corps à digérer les aliments plus efficacement. Les fibres facilitent la digestion en aidant les aliments à se déplacer dans le gros intestin. Les fibres absorbent également l’eau, ce qui ramollit les selles et leur permet de passer plus facilement.
NUTRITION
Les châtaignes d’eau sont nutritives car elles sont riches en fibres, pauvres en calories et ne contiennent pas de graisse. Elles contiennent également plusieurs vitamines et des antioxydants sains.
Les châtaignes d’eau sont une excellente source de :
Nutriments par portion
Les choses à surveiller
Si elle est consommée crue, la plante de la châtaigne d’eau peut transmettre un parasite infectieux appelé fasciolopsiasis. Si les châtaignes d’eau en conserve présentent peu de risques, veillez à bien laver les châtaignes d’eau si vous les achetez fraîches.
COMMENT PRÉPARER LES CHÂTAIGNES D'EAU
Vous pouvez manger les châtaignes d’eau crues, bouillies, grillées, marinées ou en boîte.
Les châtaignes d’eau ont la particularité de rester croquantes même après avoir été cuites ou mises en conserve, grâce à leur teneur en acide férulique. Cette qualité fait des châtaignes d’eau un choix populaire pour les sautés et comme garniture de nombreux plats chinois comme le chop suey.
Les châtaignes d’eau fraîches ont une saveur plus douce que celles en conserve. Pour apprécier les châtaignes d’eau fraîches, vous devez les laver soigneusement, les peler et les manger crues. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur et les ajouter à un sauté, une soupe ou une salade. De nombreuses personnes apprécient les châtaignes d’eau comme en-cas, surtout lorsqu’elles sont marinées ou confites.
Vous pouvez également sécher les châtaignes d’eau et les moudre pour en faire un agent épaississant ou une farine que vous pouvez utiliser pour vos produits de boulangerie.
Voici quelques façons d’utiliser les châtaignes d’eau dans des recettes :
- Ajoutez des châtaignes d’eau à un sauté avec des viandes épicées ou des légumes verts savoureux.
- Utilisez des châtaignes d’eau comme garniture pour des roulés de laitue.
- Farcir des châtaignes d’eau dans des nems végétariens.
- Faites sauter des châtaignes d’eau avec des haricots verts et du gingembre.
- Envelopper les châtaignes d’eau dans du bacon et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
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