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Les 6 bienfaits du yaourt grec pour la santé
14 mai 2023
LES 6 BIENFAITS DU YAOURT GREC POUR LA SANTÉ
Le yaourt grec (ou greek yogurt) est un produit laitier, riche en protéines, qui a de nombreuses utilisations culinaires.
C’est une excellente source d’un certain nombre de macronutriments et peut même offrir quelques avantages pour la santé. Cependant, il est important de choisir le bon type de yaourt grec, car beaucoup peuvent être remplis d’additifs comme le sucre ajouté.
QU'EST-CE QUE LE YAOURT GREC ?
Le yaourt est un produit laitier qui est consommé depuis l’Antiquité. En fait, les Grecs ont été les premiers à documenter l’utilisation du yogourt en 100 avant J.-C.
Le mot “yogourt” proviendrait du mot turc “yoğurmak”, qui signifie épaissir, cailler ou coaguler.
Plusieurs types de yaourts grecs
Le yaourt grec, souvent appelé yaourt “filtré”, est fabriqué en faisant fermenter le yaourt dans des cuves, puis en filtrant le petit-lait et d’autres liquides au cours des étapes finales du traitement. Ce procédé permet d’obtenir un produit plus épais et plus riche en protéines.
En outre, certains industriels de l’agroalimentaires produisent du yaourt à la grecque en ajoutant des protéines de lait au yaourt au début ou à la fin de la transformation.
QUEL TYPE DE LAIT EST UTILISÉ POUR LE YAOURT GREC ?
Le yaourt grec est traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache. Cependant, il est également possible d’en trouver fabriqué à partir de lait de chèvre ou de lait de brebis.
DIFFÉRENCES AVEC LE KÉFIR
Le yaourt grec est obtenu par fermentation bactérienne lactique, ce qui signifie que des bactéries lactiques spécifiques sont ajoutées au lait pour le transformer en yaourt. Le kéfir, quant à lui, est obtenu par fermentation bactérienne et levurienne. Il contient une plus grande variété de bactéries et de levures, ce qui lui confère une composition microbienne plus complexe.
En termes de goût
Le yaourt grec a un goût acidulé et crémeux. Il a une saveur plus douce que le kéfir. Le kéfir a un goût légèrement aigre et effervescent, avec des notes de fermentation plus prononcées.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Voici la composition nutritionnelle d’une portion de 200 grammes de yaourt grec nature, non sucré et faible en gras :
- Calories : 146
- Protéines : 20 grammes
- Lipides : 3,8 grammes
- Glucides : 7,8 grammes
- Vitamine B12 : 43% de la valeur quotidienne (VQ)
- Riboflavine : 35% de la VQ
- Acide pantothénique (B5) : 19% de la VQ
- Vitamine A : 20 % de la VQ
- Calcium : 18% de la VQ
- Phosphore : 22% de la VQ
- Potassium : 6 % de la VQ
- Zinc : 11 % de la VQ
- Sélénium : 45 % de la valeur quotidienne
Dense sur le plan nutritionnel
Comme vous pouvez le constater, le yaourt grec fournit un certain nombre de nutriments et est particulièrement riche en vitamine B12, en vitamine B2 (riboflavine) et en sélénium.
C’est également une bonne source de calcium, de phosphore, de zinc, d’acide pantothénique, de vitamine A et de potassium. En outre, le yaourt grec contient de plus petites quantités de nutriments comme le magnésium, la choline et le cuivre.
Meilleur qu’un yaourt traditionnel
Par rapport au yaourt ordinaire, le yaourt grec est plus riche en protéines et moins riche en glucides.
N’oubliez pas que son contenu nutritionnel varie en fonction du type de yaourt grec. Par exemple, le yaourt grec entier sera plus riche en graisses et en calories que les options moins grasses, tandis que les options sucrées et aromatisées seront plus riches en glucides et en sucre ajouté.
AVANTAGES DU YAOURT GREC POUR LA SANTÉ
Compte tenu de son profil nutritionnel impressionnant, le yaourt grec a été associé à plusieurs bienfaits pour la santé.
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1. Bonne source de protéines et d'autres nutriments
L’un des principaux avantages du yaourt grec est sa richesse en protéines, un macronutriment nécessaire à la quasi-totalité des réactions chimiques de l’organisme, au bon fonctionnement du système immunitaire, à la réparation des tissus, et plus encore.
Une portion de 200 grammes de yaourt grec fournit 20 grammes, ce qui en fait un aliment riche en protéines.
Par exemple, le zinc et le sélénium sont tous deux nécessaires à une fonction immunitaire optimale, tandis que la B12 est nécessaire à la formation des globules rouges, au fonctionnement du système nerveux et à la production d’énergie.
2. Peut être bénéfique pour la santé des os
Le yaourt grec contient un certain nombre de nutriments nécessaires au maintien de la santé des os, notamment du calcium, du magnésium et du phosphore.
Non seulement les nutriments présents dans le yaourt grec sont nécessaires au maintien de la santé osseuse, mais la consommation de yaourt grec peut même contribuer à augmenter la formation osseuse.
La consommation de yaourt a également été associée à une plus grande densité minérale osseuse et à un risque moindre d’ostéopénie et d’ostéoporose chez les adultes plus âgés.
3. Peut favoriser la santé intestinale
Des recherches suggèrent que la consommation régulière de yaourt peut contribuer à la santé du système digestif en augmentant la diversité bactérienne dans les intestins de certaines personnes.
Cependant, le type de yaourt grec consommé est important. Le vrai yaourt grec garantit qu’il contient une quantité importante de bactéries bénéfiques ou de probiotiques, qui peuvent contribuer à la santé intestinale.
Il est également important de ne choisir que des yaourts grecs non sucrés, car les recherches montrent que le sucre ajouté peut nuire à la santé intestinale et contribuer à la dysbiose ou au déséquilibre bactérien.
4. Peut favoriser la récupération musculaire et une composition corporelle saine
Consommer suffisamment de protéines est essentiel pour favoriser la santé globale et la récupération musculaire.
Le yaourt grec est une excellente option de collation post-entraînement pour les athlètes. Sa teneur élevée en protéines peut favoriser la synthèse des protéines musculaires et la récupération.
Une étude menée sur de jeunes hommes a montré que la consommation quotidienne de yaourt pendant 12 semaines, tout en participant à un programme d’entraînement en résistance, permettait d’obtenir des gains plus importants en termes de force musculaire, d’épaisseur musculaire et de masse maigre par rapport à un placebo.
5. Peut vous aider à rester rassasié et à maintenir un poids santé
Les protéines sont le macronutriment le plus rassasiant, et l’ajout de produits laitiers, aux repas et aux collations, est un moyen intelligent de vous aider à vous sentir satisfait entre les repas.
Le yogourt étant un aliment rassasiant et riche en protéines, choisir le yogourt et d’autres aliments riches en protéines plutôt que des aliments moins rassasiants peut aider à maintenir un poids santé.
Une analyse de 22 études a conclu que la consommation de yaourt est associée à une réduction de la graisse corporelle, à une moindre prise de poids et à un tour de taille plus petit.
Cependant, n’oubliez pas que votre régime alimentaire et votre mode de vie sont les facteurs les plus importants pour atteindre et maintenir un poids santé.
6. Polyvalent et délicieux
En plus de fournir un certain nombre de nutriments et d’être lié à quelques avantages potentiels pour la santé, le yaourt grec est un ingrédient polyvalent qui se prête aussi bien aux recettes sucrées que salées.
CUISINER AVEC DU YAOURT GREC
Voici quelques façons d’utiliser le yaourt grec dans en cuisine :
Avec des baies et des noix hachées
Garnissez votre yaourt grec de baies fraîches, de noix hachées comme des amandes ou des noisettes, des noix de coco et de graines de chia pour un petit-déjeuner rassasiant.
Tzatziki de courgette
Le tzatziki est une sauce traditionnelle de la cuisine grecque, connue pour sa fraîcheur et son goût rafraîchissant. Il est généralement préparé à base de yaourt grec, de concombre râpé, d’ail, de jus de citron, d’huile d’olive et d’herbes aromatiques telles que la menthe ou l’aneth.
En sauce
Le tzatziki est souvent utilisé comme sauce pour accompagner divers plats grecs, tels que les souvlakis (brochettes de viande grillées), les gyros (viande marinée servie dans un pain pita) ou les mezze (assortiments d’entrées grecques). Il peut également être utilisé comme trempette pour des légumes, des pains ou des chips. Retrouvez la recette ici.
Boulettes de yaourt grec
Les boulettes de yaourt grec sont idéales en tant qu’apéritif ou en tant que plat principal accompagné d’une salade. Retrouvez la recette ici.
Granola maison à la banane
Le granola à la banane avec du yaourt grec est une option saine et délicieuse pour un petit-déjeuner ou une collation énergétique. Retrouvez la recette ici.
Cheesecake au yaourt grec
Utilisez le pour préparer des desserts, comme notre recette saine de cheesecake au yaourt grec.
CE QU'IL FAUT RECHERCHER LORSQU'ON ACHÈTE UN YAOURT GREC
Surveillez la teneur en sucre ajouté
La plupart des yaourts disponibles sur le marché sont aromatisés et sucrés, et ils peuvent contenir une quantité importante de sucre ajouté.
Par exemple, certaines variétés aromatisées et sucrées peuvent contenir jusqu’à 16 grammes de sucre ajouté par portion. Cela représente environ 4 cuillères à café de sucre ajouté.
Les risques liés au sucre ajouté
Bien qu’il ne soit pas nécessaire d’éviter le sucre à tout prix pour une santé optimale, il est important de limiter votre consommation de sucre ajouté.
En effet, une consommation excessive de sucre ajouté peut contribuer à des problèmes de santé comme le diabète, les maladies cardiaques, la stéatose hépatique, la dépression et l’obésité.
Privilégiez les versions non sucrées
Il est donc judicieux d’acheter du yaourt grec non sucré et d’y ajouter vos propres garnitures, comme des fruits, pour obtenir un goût sucré naturel.
Plus riche en matières grasses qu’un yaourt classique
En ce qui concerne la teneur en matières grasses, n’oubliez pas que le yaourt grec fabriqué avec du lait entier contient plus de matières grasses et de calories que le yaourt allégé ou sans matières grasses, mais cela ne signifie pas qu’il est mauvais pour la santé.
En fait, les produits laitiers entiers peuvent avoir plus d’avantages pour la santé que les produits laitiers allégés ou écrémés.
COMMENT BIEN CONSERVER LE YAOURT GREC
Le yaourt grec doit être conservé au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur et sa qualité. Pour du yaourt grec fait maison, utilisez un récipient hermétique pour empêcher l’humidité et les odeurs de pénétrer, tout en préservant la texture crémeuse du yaourt.
Vérifiez toujours la date de péremption sur l’emballage.
CONCLUSION
Le yaourt grec est associé à quelques bienfaits pour la santé, comme le soutien de la santé musculaire et osseuse, et certains types peuvent contribuer à la santé de l’intestin.
De plus, c’est un aliment de base nutritif et rassasiant qui peut être utilisé dans une variété de recettes sucrées et salées.
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