LES 10 CHAMPIGNONS LES PLUS SAINS ET LEURS BIENFAITS
Les champignons sont de véritables petits miracles nutritionnels. Les dernières estimations suggèrent qu’il existe jusqu’à 5,1 millions d’espèces de champignons dans le monde, mais vous ne voulez pas en manger la plupart….
Voici donc le Top 10 des champignons les plus sains et les bienfaits qui leurs sont associés.
1. REISHI - LE CHAMPIGNON QUI FAIT TOUT (OU PRESQUE)
Cette espèce de champignon ressemble à une grosse fleur blanche et brune. Elle est chargée d’acide ganodérique, connu pour aider à réduire le cholestérol LDL et l’hypertension artérielle. Le reishi, connu sous le nom de “Lingzhi” en chinois, est vénéré dans les sociétés asiatiques depuis des milliers d’années et constitue l’un des plus anciens symboles de bien-être et de longévité, historiquement consommé uniquement par la royauté.
Il possède de puissants pouvoirs de renforcement du système immunitaire et est vénéré comme un champignon antibactérien, antiviral, antifongique et anticancéreux. Et les recherches ne manquent pas pour étayer ces affirmations : une étude menée en 2009 à Taïwan dans la revue Bioorganic & Medicinal Chemistry a démontré que le reishi contient des polysaccharides uniques qui favorisent la longévité en stimulant la fonction du système immunitaire et en prévenant la formation de vaisseaux sanguins anormaux susceptibles de provoquer des croissances cancéreuses potentiellement mortelles.
En 2010, une autre étude publiée par Pharmacological Reports a révélé que l’acide triterpinoïde ganodérique présent dans le reishi inhibait le développement et les métastases des tumeurs. Une étude de 2011 a développé ces résultats, suggérant que ce champignon pourrait potentiellement rechercher et éradiquer les cellules cancéreuses existantes dans le corps. Plus récemment, une étude de 2013 dans Food and Chemical Toxicology a utilisé le champignon reishi pour inverser les dommages au foie causés par des produits chimiques chez les souris.
La recherche suggère également que le reishi peut aider les patients atteints de troubles neurodégénératifs tels que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Huntington. Le reishi aide à combattre le cancer en favorisant la création du facteur de croissance nerveuse, une protéine fondamentale pour une fonction neurologique saine.
2. SHIITAKE - AIDE À COMBATTRE LES TUMEURS
Non seulement ils sont un favori de la cuisine japonaise et une excellente source de vitamine D, mais ils contiennent également un composé anti-tumoral naturel appelé lentinan. Une étude de 2011 a également montré que le shiitake réduit l’inflammation dans le corps. Les scientifiques ont donné à 52 adultes en bonne santé, âgés de 21 à 41 ans, un approvisionnement de quatre semaines en champignons shiitake secs et leur ont demandé de manger une portion de 115 grammes par jour. Grâce à des analyses de sang effectuées avant et après l’expérience, les chercheurs ont constaté un meilleur fonctionnement des cellules T gamma delta et une réduction des protéines inflammatoires.
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3. PLEUROTE – CELUI QUI AIDE À COMBATTRE LE VIH ET LE CANCER
Ces champignons, qui poussent facilement dans le monde entier, sont riches en protéines (30 % du poids sec) et en vitamines B. Ils ne contiennent pas de cholestérol et présentent des taux importants de lovastatine, une molécule qui réduit le taux de cholestérol. Une étude menée en 2004 sur des patients séropositifs a montré que les champignons avaient une certaine hyperlipidémie induite par les antirétroviraux.
L’ingestion d’un thé à base de pleurotes cultivés en forêt et lyophilisés semble présenter des avantages potentiels. Dans l’International Journal of Oncology, Jedinaki et Silva (2008) ont identifié deux mécanismes moléculaires à partir d’extraits alcooliques de pleurotes qui “inhibent spécifiquement la croissance des cellules cancéreuses du côlon et du sein sans effet significatif sur les cellules normales, et ont un effet thérapeutique/préventif potentiel sur le cancer du sein et du côlon.”
4. CÈPES - LES COMBATTANTS DE L'INFLAMMATION
Ce champignon charnu, qui rappelle le portobello, s’est révélé être un anti-inflammatoire efficace. Ce champignon contient un composé, l’ergostérol, qui est capable de cytotoxicité, c’est-à-dire d’attaquer les cellules ennemies. Dans une nouvelle étude sur le vieillissement, les chercheurs ont identifié les marqueurs de santé qui jouent les rôles les plus cruciaux pour les personnes qui atteignent la barre magique des 100 ans et plus. Plus que tout autre, l’inflammation chronique est apparue comme le facteur le plus important et le plus modifiable pour atteindre l’âge d’or et jouir d’une meilleure santé physique et mentale en cours de route.
5. CHAMPIGNON DE PARIS - UNE AIDE POUR LA SANTÉ DE LA PROSTATE ET LE CANCER DU SEIN
Les champignons de Paris – le champignon le plus consommé au monde – poussent à l’état sauvage et sont consommés par les humains depuis l’époque des premiers chasseurs-cueilleurs. Les civilisations traditionnelles savaient même que les champignons avaient des pouvoirs spéciaux. On raconte que les Égyptiens de l’Antiquité pensaient que les champignons pouvaient conférer l’immortalité et que seuls les pharaons étaient jugés dignes de les manger ou même de les toucher. Des études modernes ont montré que ce champignon populaire, que l’on trouve dans toutes les épiceries, a un pouvoir puissant. Il s’est avéré efficace pour prévenir le cancer du sein et de la prostate dans des cellules animales et humaines.
6. MAITAKE - LE CONTRÔLEUR DE LA GLYCÉMIE
Cette espèce de champignon a des effets anticancéreux, antiviraux et de renforcement du système immunitaire et peut également aider à contrôler l’hypertension artérielle et la glycémie. Une étude particulière a révélé que le couple extrait de champignon maitake s’avérait hautement bénéfique pour les personnes souffrant de résistance à l’insuline et de diabète. En outre, une demi-tasse par jour de champignons maitake serait capable de balayer le système, de trouver les cellules anormales et de les amener à s’autodétruire. Simultanément, ces boisseaux en trompette peuvent déclencher la libération par l’organisme de cellules du système immunitaire qui attaquent et tuent les cellules malignes.
7. SHIMEJI - CELUI QUI AIDE POUR L'ASTHME ET FAIT EXPLOSER LES TUMEURS
Ce type de champignon a toujours été utilisé traditionnellement au Japon comme défense contre l’asthme. Il contient des niveaux élevés de bêta-glucanes qui suppriment les réactions allergiques – comme l’asthme récurrent. Les bêta-glucanes sont également connus pour renforcer la capacité de guérison naturelle du système immunitaire. Selon l’Institut national du cancer du Japon, ce composé de bêta-glucanes est également un remède efficace pour retarder et détruire les tumeurs en croissance.
8. CHANTERELLE - LE BOOSTER DU MÉTABOLISME
La chanterelle est l’une des plus fortes concentrations naturelles connues de vitamines B, en particulier les vitamines B1, B2, B3 et B5. Ces vitamines jouent un rôle fondamental dans la transformation des aliments en énergie et dans le maintien de la santé du système nerveux. En outre, les champignons sont riches en fibres, ce qui permet de maintenir des selles régulières et une bonne santé intestinale. Ce champignon à mini-tronc unique a été associé à des propriétés antimicrobiennes, bactériennes et fongiques, en plus d’être riche en vitamine C, D et potassium.
9. LA TRUFFE NOIRE - CELLE QUI FAVORISE LA FÉLICITÉ
Les amateurs de cuisine italienne reconnaîtront immédiatement la saveur de la truffe et le sentiment de bien-être associé à sa saveur unique. Longtemps utilisée en cuisine et vantée pour sa rareté, une nouvelle étude montre qu’il y a une raison pour laquelle nous sommes tous fous de truffes : elles contiennent en fait une “molécule de félicité” qui est similaire au tétrahydrocannabinol, ou THC, présent dans la marijuana, et qui est le produit chimique responsable de la plupart des effets psychologiques et d’amélioration de l’humeur de la marijuana.
Des scientifiques de l’Université de Rome ont découvert que les truffes noires, très chères, produisent un composé appelé anandamide, qui déclenche la libération de substances chimiques qui améliorent l’humeur, modifient l’appétit, affectent la mémoire et réduisent les sentiments de dépression et de douleur du cerveau humain. Cette caractéristique de la truffe noire se retrouve également dans la marijuana, mais sans la défonce ! Comme si nous avions besoin d’une autre raison de manger des truffes !
10. CHAGA - L'ANTIOXYDANT
Le chaga est consommé depuis des siècles en Orient, généralement sous forme de thé, où ses bienfaits pour la santé sont bien établis. Gagnant en popularité dans l’hémisphère occidental, une étude a testé des cellules qui ont été prétraitées avec un extrait de champignon chaga, puis traitées avec du H202 pour induire un stress oxydatif. Les cellules prétraitées ont présenté moins de dommages que les cellules qui n’avaient pas reçu l’extrait de chaga.
Cette espèce particulière de champignon contient également des quantités massives de pigment noir naturel appelé mélanine, qui présente des niveaux élevés d’antioxydants grâce aux polyphénols qu’elle contient. En fait, le chaga a le score ORAC (mesure de la puissance antioxydante) le plus élevé de tous les super aliments. En outre, diverses études ont montré que le chaga peut aider à lutter contre le diabète, les maladies cardiovasculaires, les dommages à l’ADN et le cholestérol.