26 janvier 2022

LE FRUCTOSE EST-IL MAUVAIS POUR LA SANTÉ ?

Avec le glucose, le fructose est l’un des deux principaux composants du sucre ajouté.

De nombreux médecins et nutritionnistes estiment que le fructose est le pire des deux, du moins lorsqu’il est consommé en excès.

Ces préoccupations sont-elles étayées par la science ? Cet article passe en revue les différentes études.

QU'EST-CE QUE LE FRUCTOSE ?

Le fructose est un type de sucre simple qui constitue 50 % du sucre de table (saccharose).

Le sucre de table est également composé de glucose, qui est la principale source d’énergie des cellules de votre corps.

Toutefois, le fructose doit être transformé en glucose par le foie avant de pouvoir être utilisé par l’organisme.

On le trouve également dans divers édulcorants comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sirop d’agave. Si le sucre ajouté figure parmi les ingrédients principaux d’un produit, vous pouvez être sûr qu’il est riche en fructose. La Fédération Française de Cardiologie recommande de ne pas dépasser 5 cuillères à café de sucre ajouté pour les femmes et 9 cuillères à café pour les hommes.

Avant la production massive de sucre raffiné, les humains en consommaient rarement en grandes quantités. Si certains fruits et légumes sucrés contiennent du fructose, ils en fournissent des quantités relativement faibles.

Certaines personnes n’absorbent pas la totalité du fructose qu’elles mangent. Cette condition est connue sous le nom de malabsorption du fructose, qui se caractérise par des gaz excessifs et un inconfort digestif.

Chez les personnes souffrant de malabsorption du fructose, le fructose agit comme un glucide fermentable et est classé dans la catégorie des FODMAP.

Contrairement au glucose, le fructose provoque une faible augmentation du taux de sucre dans le sang. Par conséquent, certains professionnels de santé recommandent le fructose comme un édulcorant “sûr” pour les personnes atteintes de diabète de type 2.

Cependant, d’autres s’inquiètent du fait qu’une consommation excessive de fructose puisse contribuer à plusieurs troubles métaboliques. Ces préoccupations sont abordées dans le chapitre suivant.

POURQUOI LE FRUCTOSE EST-IL MAUVAIS POUR LA SANTÉ ?

Le glucose et le fructose sont métabolisés très différemment par l’organisme.

Alors que toutes les cellules de l’organisme peuvent utiliser le glucose, le foie est le seul organe capable de métaboliser le fructose en quantités importantes.

Lorsque les gens suivent un régime riche en calories et en fructose, le foie est surchargé et commence à transformer le fructose en graisse.

De nombreux scientifiques pensent que la consommation excessive de fructose peut être un facteur clé de bon nombre des maladies les plus graves d’aujourd’hui. Il s’agit notamment de l’obésité, du diabète de type 2, des maladies cardiaques et même du cancer.

Cependant, il faut davantage de preuves. Les chercheurs débattent de la mesure dans laquelle le fructose contribue à ces troubles.

LES EFFETS NÉFASTES DE L'EXCÈS DE FRUCTOSE

Si l’excès de fructose est incontestablement mauvais pour la santé, ses effets sur la santé sont controversés.

Néanmoins, il existe un ensemble considérable de preuves justifiant ces préoccupations.

Manger beaucoup de fructose sous forme de sucres ajoutés peut :

  • Altérer la composition de vos lipides sanguins. Le fructose peut augmenter les niveaux de cholestérol LDL, entraînant une accumulation de graisse viscérale autour des organes et potentiellement des maladies cardiaques.
  • Entraîner un dépôt de graisse dans le foie, ce qui peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique.
  • Le fructose ne supprime pas l’appétit autant que le glucose. Par conséquent, il peut favoriser la suralimentation.

Notez que tout cela n’a pas été prouvé sans l’ombre d’un doute dans des études contrôlées. Cependant, les preuves sont toujours là, et d’autres études permettront d’y voir plus clair dans les années et décennies à venir.

LE FRUCTOSE DES SUCRES AJOUTÉS EST MAUVAIS POUR LA SANTÉ, MAIS PAS CELUI DES FRUITS

Il est important de comprendre que tout ceci ne s’applique pas aux fruits entiers.

Les fruits ne sont pas seulement des sacs aqueux de fructose, ce sont de véritables aliments à faible densité calorique et riches en fibres.

Il est difficile de trop en manger et il faudrait en manger de très grandes quantités pour atteindre des niveaux de fructose dangereux. En général, les fruits sont une source mineure de fructose dans l’alimentation par rapport aux sucres ajoutés.

Les effets nocifs du fructose s’appliquent à un régime occidental fournissant des calories excessives et des sucres ajoutés. Ils ne s’appliquent pas aux sucres naturels présents dans les fruits et les légumes.

RELANCE C’EST UN BLOG SUR LA COURSE À PIED MAIS C’EST AUSSI ET SURTOUT LA NOUVELLE MARQUE DE CHAUSSURES DE RUNNING MADE IN FRANCE !

VOUS AVEZ AIMÉ CET ARTICLE ?

INSCRIVEZ VOUS À NOTRE NEWSLETTER HEBDO !

PARTAGEZ L'ARTICLE

Subscribe
Notify of
0 COMMENTAIRES
Inline Feedbacks
VOIR LES AUTRES RÉPONSES

CONNEXION

CONNEXION