LA FETA EST-ELLE BONNE POUR LA SANTÉ ?
La feta est un fromage à pâte molle, de couleur blanche, généralement fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre. C’est l’un des plus vieux fromages du monde, connu pour son arôme riche et son goût légèrement acide.
Si la feta constitue une excellente source de nutriments tels que le calcium et les protéines, elle contient également des quantités élevées de sodium et de graisses saturées.
La feta est toutefois moins grasse que de nombreux autres fromages et est considérée comme une option raisonnable à consommer avec modération. Comme elle n’est pas traditionnellement fabriquée à partir de lait de vache, mais de lait de brebis et de chèvre, elle est également plus facile à digérer.
COMMENT EST-ELLE FABRIQUÉE ?
La véritable feta grecque est fabriquée à partir de lait de brebis ou d’un mélange de lait de brebis et de chèvre.
Toutefois, le lait de chèvre ne peut représenter plus de 30 % du mélange.
Le lait utilisé pour fabriquer le fromage est généralement pasteurisé, mais il peut aussi être cru.
Après la pasteurisation du lait, on ajoute des ferments lactiques pour séparer le petit-lait du caillé, qui est constitué de la protéine caséine. Ensuite, de la présure est ajoutée pour fixer la caséine.
Une fois ce processus terminé, le caillé est mis en forme en égouttant le petit-lait et en plaçant le caillé dans des moules pendant 24 heures.
Une fois que le caillé est ferme, il est coupé en cubes, salé et placé dans des tonneaux en bois ou des conteneurs métalliques pendant trois jours maximum. Ensuite, les blocs de fromage sont placés dans une solution salée et réfrigérés pendant deux mois.
Enfin, lorsque le fromage est prêt à être distribué aux consommateurs, il est emballé dans cette solution (appelée saumure) pour en préserver la fraîcheur.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Une portion de 28 grammes de fromage feta contient :
- Calories : 75
- Protéines : 4 grammes
- Lipides : 6 grammes
- Glucides : 1 gramme
- Sucre : 1 gramme
- Sodium : 316 milligrammes
Le fromage feta est une bonne source de :
La feta contient également un certain nombre de vitamines B, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux, à la santé de la peau et à la production d’énergie.
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AVANTAGES POTENTIELS DU FROMAGE FETA POUR LA SANTÉ
La feta est une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels. Cependant, la teneur élevée en sodium de la feta peut entraîner des complications dans certaines conditions médicales.
Des recherches ont montré que lorsqu’elle est consommée avec modération, la feta présente les avantages potentiels suivants pour la santé :
1. Santé osseuse
La feta contient plus de calcium que de nombreux autres fromages. Le calcium vous aide à conserver des dents et des os sains.
La feta a également une teneur élevée en phosphore. La consommation conjointe de ce phosphore et de ce calcium a été associée à une meilleure densité osseuse et à la prévention de l’ostéoporose.
2. Gestion du poids
La feta contient un acide gras connu sous le nom d’acide linoléique conjugué (ALC). Des études expérimentales ont montré que l’ALC peut aider à réduire la graisse corporelle. Ces études montrent également que l’ALC peut contribuer à améliorer la composition de votre corps à long terme.
Cependant, ces études ne sont pas cohérentes et des tests supplémentaires sont nécessaires. En outre, certaines études ont montré que l’ALC peut avoir des effets négatifs sur le métabolisme du sucre et le taux de cholestérol.
3. Santé intestinale
Les aliments fermentés comme la feta contiennent des probiotiques. Ces souches de bonnes bactéries favorisent un intestin sain et soutiennent le fonctionnement du système immunitaire.
Les chercheurs étudient si les probiotiques peuvent aider à soulager les symptômes de diarrhée et de constipation associés au syndrome du côlon irritable et aux maladies inflammatoires de l’intestin.
4. Réduit le risque de diabète
Les chercheurs ont découvert que les protéines et le calcium (tous deux présents en abondance dans la feta) peuvent aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang, réduisant ainsi le risque de développer un diabète et aidant à gérer les conditions existantes liées au sucre dans le sang.
RISQUES POTENTIELS DE LA FETA
La feta est une source hypocalorique de nombreuses vitamines et minéraux, mais elle a aussi une teneur élevée en sodium. Elle contient également des graisses saturées, qui devraient être limitées à moins de 10 % de votre apport calorique quotidien.
Considérez les points suivants avant d’inclure la feta dans votre régime alimentaire :
1. Tension artérielle
Il a été démontré que l’excès de sodium dans votre alimentation contribue à l’hypertension artérielle, qui est liée à des problèmes chroniques tels que les maladies rénales, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques.
2. Fonction rénale
Bien que la feta contienne des quantités saines de calcium, le phosphore qu’elle contient peut affaiblir les os des personnes souffrant de maladies rénales.
3. Préoccupations liées à la grossesse
Les fromages à pâte molle et non pasteurisés comme la feta peuvent contenir de la Listeria monocytogenes, une bactérie qui peut provoquer des symptômes légers de type grippal chez les adultes. Cette bactérie peut toutefois être très dangereuse pour les bébés à naître, et il est conseillé aux femmes enceintes de ne pas consommer de fromages non pasteurisés.
4. Interactions médicamenteuses
La feta contient également de la tyramine, une substance naturellement présente dans les aliments vieillis et fermentés. La tyramine a été associée à des pics de tension artérielle, des palpitations cardiaques et de graves maux de tête chez les personnes prenant des inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO). Par exemple, ceux prescrits pour la dépression ou la maladie de Parkinson.
COMMENT CONSOMMER LA FETA
La feta peut être un excellent complément à vos repas en raison de sa saveur et de sa texture. En fait, les Grecs la gardent traditionnellement sur la table pour que les gens puissent l’ajouter librement pendant les repas.
Voici quelques façons amusantes d’ajouter ce type de fromage à vos plats :
- Sur du pain : Garnissez-le de feta, arrosez-le d’huile d’olive et assaisonnez-le de sel et de poivre.
- Sur les salades : Saupoudrez vos salades de feta émiettée.
- Grillé : Faites griller la feta, arrosez-la d’huile d’olive et assaisonnez-la de poivre.
- Avec des fruits : Créez des plats tels qu’une salade de pastèque, de feta et de menthe.
- Sur des tacos : Saupoudrez de feta émiettée sur les tacos.
- Sur la pizza : Ajoutez de la feta émiettée et des ingrédients comme des tomates, des poivrons et des olives.
- Dans les omelettes : Mélanger des œufs avec des épinards, des tomates et de la feta.
- Sur les pâtes : Utilisez-la avec des artichauts, des tomates, des olives, des câpres et du persil.
- Sur les pommes de terre : Essayez-le sur des pommes de terre au four ou en purée.
CONCLUSION
La feta est un fromage blanc saumuré à la texture douce et crémeuse.
Comparée à d’autres fromages, elle est faible en calories et en matières grasses. Elle contient également une grande quantité de vitamines B, de phosphore et de calcium, qui peuvent être bénéfiques pour la santé des os.
En outre, la feta contient des bactéries et des acides gras bénéfiques.
Cependant, ce type de fromage est relativement riche en sodium. Les femmes enceintes doivent également veiller à éviter la feta non pasteurisée.
Cependant, pour la plupart des gens, la feta peut être consommée en toute sécurité. De plus, elle peut être utilisée dans une grande variété de recettes, allant des entrées aux desserts.
En fin de compte, la feta est un aliment délicieux