LA CARAMBOLE
La carambole est le fruit de l’arbre Averrhoa carambola. Bien que la carambole soit plus abondante dans les régions tropicales, comme l’Inde, la Malaisie, l’Indonésie et les Philippines, elle est largement répandue dans le monde.
La carambole est vert foncé lorsqu’elle n’est pas mûre, mais elle devient jaune brillant en mûrissant. La carambole mûre est charnue, croquante et juteuse et a un goût sucré et légèrement acidulé. Les petites caramboles sont plus acidulées que les grosses.
Lorsqu’elle est coupée en tranches horizontales, la carambole ressemble à une étoile, d’où son nom de star fruit en anglais.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
La carambole est pauvre en calories et constitue une excellente source de vitamines et d’autres nutriments ainsi que d’antioxydants, dont les suivants :
- Vitamine B5
AVANTAGES POUR LA SANTÉ DE LA CARAMBOLE
1. Potentiel anticancéreux
Des recherches prometteuses indiquent que la carambole pourrait aider à prévenir le cancer. Les fibres contenues dans le fruit réduisent les niveaux de toxicité dans le corps, ce qui contribue à réduire le risque de contracter un cancer.
2. Propriétés anti-inflammatoires
Les niveaux élevés d’antioxydants dans ce fruit en font un bon anti-inflammatoire qui peut aider à soulager les symptômes du psoriasis et de la dermatite.
3. Aide à la perte de poids
La teneur élevée en fibres de la carambole peut également aider à stimuler votre métabolisme et vous permettre de perdre du poids. De plus, comme chaque portion est faible en calories, vous pouvez profiter de la carambole comme d’une collation savoureuse sans vous soucier de prendre du poids.
4. Renforcement de l'immunité
La carambole vous apporte un supplément de vitamine C, qui permet à votre corps de produire le bon niveau de globules blancs pour un système immunitaire fort.
5. Amélioration de la santé respiratoire
Grâce à son potentiel anti-inflammatoire, ce fruit peut aider à soulager votre mal de gorge. Son jus coupe le mucus et les mucosités, ce qui en fait un choix populaire pour traiter les infections respiratoires et soutenir votre santé globale.
6. Amélioration de la santé cardiaque
Les quantités élevées de sodium et de potassium contenues dans la carambole agissent comme des électrolytes dans notre corps, contribuant à maintenir une pression sanguine correcte. Cela assure également un rythme cardiaque régulier et une circulation sanguine saine. Le calcium contenu dans la carambole peut également soulager la tension des vaisseaux sanguins et des artères, ce qui contribue à réduire le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
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7. Amélioration de la digestion
Les fibres contenues dans la carambole peuvent stimuler le mouvement des selles dans le tube digestif, soulageant ainsi les symptômes de la constipation, des ballonnements, des maux d’estomac et de la diarrhée.
RISQUES POUR LA SANTÉ
La consommation de carambole peut avoir un effet nocif chez les personnes souffrant de maladies rénales.
En outre, bien que la carambole contienne de nombreux nutriments utiles, elle contient également des substances toxiques appelées neurotoxines. Celles-ci peuvent affecter le cerveau et provoquer des troubles neurologiques. Bien que les personnes dont les reins sont en bonne santé puissent traiter et éliminer ces toxines de leur corps, cela n’est pas possible pour les personnes atteintes d’une maladie rénale. La toxine reste dans le corps et provoque des maladies graves chez les personnes atteintes de ces maladies.
Les symptômes de l’intoxication par la carambole sont les suivants :
- Hoquet
- Confusion mentale
- Crises épileptiques
- Mort (dans les cas graves)
Si vous souffrez d’une maladie rénale, il est essentiel d’éviter de manger des caramboles et de consulter votre médecin pour en savoir plus sur les effets des caramboles ou de tout autre fruit sur lequel vous avez des questions.
Les personnes qui prennent des médicaments sur ordonnance devraient également consulter un médecin avant de consommer des caramboles.
COMMENT MANGER LA CARAMBOLE
La carambole a meilleur goût lorsqu’elle est consommée mûre. Les caramboles non mûres peuvent avoir un goût excessivement acide, voire amer.
Si vous achetez une carambole à côtes vertes, laissez-la mûrir jusqu’à ce qu’elle devienne jaune. Conservez le fruit à température ambiante, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce que son “parfum” odorant se développe. Vous recherchez un arôme floral-fruité complet, qui indique que le fruit a son meilleur goût.
Vous pouvez continuer à conserver les fruits à température ambiante si vous comptez les servir dans un jour ou deux. Sinon, réfrigérez le fruit mûr pour augmenter sa durée de conservation.
Vous pouvez préparer la carambole en procédant simplement comme suit :
- La nettoyer à l’eau
- Couper les bords
- Ne pas éplucher la peau
- La couper en tranches horizontales
Vous pouvez également essayer de combiner ce fruit avec des avocats, des kiwis, des mangues et des bananes dans une salade de fruits ou dans une compote.
Comme garniture comestible, vous pouvez faire sauter des tranches de carambole pendant une seconde ou deux, et les saupoudrer de sucre pour les glacer. Accompagnez vos plats de poisson et de volaille ou remplacez les tranches de citron ou de lime pour garnir vos boissons froides.
CONCLUSION
La carambole est un fruit délicieux et nutritif, faible en calories mais riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants.
Les personnes souffrant de problèmes rénaux ou celles qui prennent des médicaments sur ordonnance devraient consulter un médecin avant de consommer ce fruit.