Fraise : calories, faits nutritionnels et bienfaits pour la santé

Fraise : calories, faits nutritionnels et bienfaits pour la santé

FRAISE : CALORIES, FAITS NUTRITIONNELS ET BIENFAITS POUR LA SANTÉ

La fraise (Fragaria ananassa) trouve ses origines dans l’Europe du XVIIIe siècle. Ce fruit a été cultivé pour la première fois en France dans les années 1750. La fraise des bois (Fragaria Virginiana) est une plante herbacée vivace originaire d’Amérique du Nord. C’est l’une des deux espèces de fraises qui ont été hybridées pour créer la fraise moderne.

Les fraises sont rouge vif, juteuses et sucrées. Elles sont très riches en antioxydants et en composés végétaux, qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque et le contrôle de la glycémie.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Les fraises se composent principalement d’eau (91%) et de glucides (7,7%). Elles ne contiennent que de faibles quantités de graisses (0,3 %) et de protéines (0,7 %). Les nutriments contenus dans 100 grammes de fraises crues sont les suivants :

  • 32 Kcal
  • Eau : 91
  • Protéines : 0,7 grammes
  • Glucides : 7,7 grammes
  • Sucre : 4,9 grammes

Les glucides

La plupart des glucides de ces baies proviennent de sucres simples, tels que le glucose, le fructose et le saccharose, mais elles contiennent également une bonne quantité de fibres.

Les fraises ont un indice glycémique (IG) de 40, ce qui est relativement faible. Cela signifie que les fraises ne devraient pas entraîner de pics de glycémie et sont considérées comme sûres pour les personnes diabétiques.

Fibres

Les fibres alimentaires sont importantes pour nourrir votre flore intestinale et améliorer votre santé digestive. Elles sont également utiles pour la perte de poids et peuvent aider à prévenir de nombreuses maladies.

Vitamines et minéraux

Les vitamines et minéraux les plus abondants dans les fraises sont :

La vitamine C

Les fraises sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant nécessaire à la santé du système immunitaire et de la peau.

Le manganèse

Présent en grande quantité dans les céréales complètes, les légumineuses, les fruits et les légumes, cet oligo-élément est important pour de nombreux processus de votre corps.

Le folate (vitamine B9)

Une des vitamines B, la vitamine B9 est importante pour la croissance normale des tissus et la fonction cellulaire. Le folate est fondamental pour les femmes enceintes et les personnes âgées.

Le potassium

Ce minéral est impliqué dans de nombreuses fonctions essentielles du corps, comme la régulation de la pression sanguine.

Les autres nutriments

Dans une moindre mesure, les fraises fournissent également du fer, du cuivre, du magnésium, du phosphore et de vitamine B6, K et E.

AVANTAGES DES FRAISES POUR LA SANTÉ

La consommation de fraises est associée à une réduction du risque de nombreuses maladies chroniques.

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Santé cardiaque

Les maladies cardiaques sont la cause la plus fréquente de décès dans le monde.

Les études démontrent que les avantages cardiométaboliques de la consommation de fraises sont multiples et peuvent inclure :

  • Une augmentation du tonus vasculaire
  • Une diminution du taux de sucre dans le sang.

Régulation de la glycémie

Les personnes atteintes de diabète cherchent souvent à consommer des aliments à faible charge glycémique, y compris des fruits à faible charge glycémique. Les fraises entrent dans cette catégorie, car elles n’augmentent pas rapidement le taux de glucose. Vous pouvez les manger sans craindre un pic de glycémie. Il est utile de connaître la charge glycémique des différents types d’aliments.

Prévention du cancer

Grâce à leur potentiel antioxydant, dû aux polyphénols qu’elles contiennent, la consommation de fraises a été associée à un risque plus faible de cancer.  

EFFETS INDÉSIRABLES

Les fraises sont généralement bien tolérées, mais l’allergie est assez fréquente, surtout chez les jeunes enfants.

Les symptômes courants comprennent des démangeaisons ou des picotements dans la bouche, de l’urticaire, des maux de tête et un gonflement des lèvres, du visage, de la langue ou de la gorge, ainsi que des problèmes respiratoires dans les cas graves.

LES VARIÉTÉS DE FRAISES CULTIVÉES EN FRANCE

En France, il existe plusieurs variétés de fraises cultivées, chacune ayant ses propres caractéristiques en termes de goût, de taille, de couleur et de période de récolte. Voici quelques-unes des principales variétés :

1. Gariguette

Une variété très appréciée en France pour son goût sucré et parfumé. La Gariguette est généralement récoltée au printemps. L’un des principaux lieux de culture se trouve à Plougastel-Daoulas dans le Finistère.

2. Ciflorette

Connu pour sa saveur sucrée et sa chair tendre, la Ciflorette est également récoltée au printemps.

3. Charlotte

Une variété populaire avec une bonne saveur sucrée et une texture juteuse. Les fraises Charlotte sont généralement récoltées en juin.

4. Mara des Bois

Cette variété se distingue par son goût de fraise des bois et est appréciée pour son parfum prononcé. La récolte a généralement lieu de mai à octobre.

5. Cirano

Une variété précoce qui produit des fraises assez grosses et sucrées. La période de récolte s’étend généralement du printemps à l’été.

COMMENT CULTIVER DES FRAISES À LA MAISON

Pour faire pousser des fraises, suivez ces étapes simples :

1. Choix de l'emplacement

Sélectionnez un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé. Les fraises préfèrent un sol légèrement acide à neutre.

2. Préparation du sol

Travaillez le sol en ajoutant du compost pour améliorer la structure et la fertilité. Assurez-vous que le sol est meuble pour faciliter la croissance des racines.

3. Choix des plants

Optez pour des plants de fraises de variétés adaptées à votre région et à vos préférences. Vous pouvez acheter des plants dans la pépinière locale.

4. Plantation

Plantez les fraises au printemps ou à l’automne, en espaçant les plants d’environ 30 à 45 centimètres. Veillez à planter les racines au niveau du sol.

5. Arrosage

Gardez le sol uniformément humide, surtout pendant la période de floraison et de formation des fruits. Évitez l’arrosage excessif pour prévenir les maladies.

6. Engrais

Appliquez un engrais équilibré une fois au début de la saison de croissance. Évitez les engrais riches en azote, qui favorisent le feuillage au détriment des fruits.

7. Paillis

Ajoutez un paillis autour des plants pour aider à retenir l’humidité, réduire les mauvaises herbes et protéger les fruits du contact avec le sol.

8. Élimination des stolons

Retirez les stolons (tiges coureuses) excessifs pour concentrer l’énergie sur la production de fruits.

9. Récolte

Récoltez les fraises lorsqu’elles sont bien colorées. Cueillez-les délicatement pour éviter d’endommager les plantes. En France, la pleine saison se situe entre avril et juin.

UTILISATION DES FRAISES EN CUISINE

Habituellement consommées crues et fraîches, ces baies peuvent également être utilisées dans une variété de confitures, de gelées, de desserts voire de salades :

  • Salade de Fraises et Feta 
  • Smoothie aux Fraises et Bananes 
  • Tarte aux Fraises 
  • Salade de Poulet aux Fraises 
  • Popsicles aux Fraises et Yaourt 
  • Muffins aux Fraises et Avoine

CONCLUSION

Les fraises sont faibles en calories, délicieuses et saines. Elles sont une bonne source de nombreuses vitamines, de minéraux et de composés végétaux. Les fraises sont un excellent complément à une alimentation saine. En tant que Bretons, et fiers de l’être, on a forcément un petit penchant pour la gariguette. Et vous ?

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