26 octobre 2021

FILET MIGNON : FAÇON RELANCE !

Pour le coup s’il y a bien un truc auquel on ne croit pas chez RELANCE ce sont les régimes restrictifs du genre hypocaloriques etc… Pourquoi ? Parce que c’est tout bonnement intenable dans la durée. Arrives le moment où on dégoupille et c’est le meilleurs moyen de craquer pour la complète kebab-frites, 1 litre de Coca et le paquet de M&Ms (le grand format évidemment) devant la TV. Et le lendemain on est seul face à culpabilité 😁

Ce qu’il faut c’est prendre les bonnes habitudes alimentaires pour apporter à notre corps les macronutriments  dont il a besoin pour bien fonctionner et performer tout en gardant la notion de plaisir de manger qui est essentielle.

FILET MIGNON : LE DÉLICE DU DIMANCHE MIDI

Même s’il n’en est pas encore à détrôné le sacro-saint poulet rôti du dimanche midi. Le filet mignon de porc n’est pas loin derrière ! Et puis il est toujours important de faire varier les plaisirs.

Donc après le footing matinal qui donne bonne conscience on peut se lancer dans la préparation de cette pièce de viande noble. La préparation est relativement facile (lorsque l’on a la bonne recette).

Comment peut-on ne pas aimer le filet mignon ? Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat fameux (envelopper de bacon, farci etc…).

Mais une chose est si vous sélectionnez de bons ingrédients et suivez notre recette à la lettre (ou presque), vous parviendrez à impressionner votre famille et vos amis 👨‍🍳

Temps de préparation : 10 MINUTES

Temps de cuisson : 25 MINUTES  

Total : 30 MINUTES

Nombre de couverts : 3-4 personnes

FILET MIGNON : LA RECETTE DU CHEF FABIO

Premier parti pris piquer la viande avec de l’ail afin de la parfumer abondamment. Alors OK si c’est une recette pour un troisième rencard Tinder, l’ail ça casse un peu le côté glamour mais bon…

Deuxième choix fort, le Chef Fabio n’est pas fan des filets mignon cuits à la cocotte. Il préfère la cuisson au four pour faire dorer sur l’extérieur tout en gardant le moelleux à l’intérieur de la viande.

D’ailleurs on fait référence majoritairement au filet mignon de porc, mais cela marche tout aussi bien avec du filet mignon de veau.

Pour l’accompagnement pas de suspense : pommes de terre ! Purée maison, des pommes de terre sautées ou des frites maisons… The choice is yours ! Par contre le premier qui sort un sachet Mousseline ou un vieux paquet de frites surgelées c’est carton rouge direct (même pas besoin de faire appel à la VAR).

LES INGRÉDIENTS

1 filet de porc, rincé et sans peau argentée

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gros oignon rouge

3 gousses d’ail, hachées

2 échalotes

1 cuillère à soupe de romarin frais ou 2 grosses pincées de romarin séché et haché

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Thym

2 carottes

Persil

Estragon

Pruneau (là c’est optionnel en fonction de vos goûts)

5 cl de vin blanc

1 cube de fond de veau

1 cube de bouillon de poulet

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Faire mijoter pendant l’ail, les oignons et les échalotes à feu doux dans une poêle dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez-y une larmichette de vin blanc.

A mi-cuisson du filet mignon (quand on va le sortir du four pour le retourner) on va rajouter l’ensemble dans le fond du plat.

LES INSTRUCTIONS POUR FAIRE LE FILET MIGNON (CONCENTREZ VOUS !)

Lets Go Win GIF by Rosanna Pansino

Préchauffez le four à 190 degrés. Dans le fond du plat ajouter 15 cl d’eau. Ajoutez le fond de veau, le bouillon de poulet ainsi que tous les aromates. Piquez le filet mignon à l’ail puis placer le au centre du plat.

Mettre au four pendant 20 minutes. Ressortez le plat, ajoutez la sauce, retournez le filet mignon. Il est possible de laquer avec un pinceau avec de la sauce soja sucrée. Renfourner pour 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que l’extérieur commence à être un peu doré.

Servez et dégustez ! Avec cela on vous conseille d’opter pour un vin léger comme un Chinon ou un Bourgueil.

You’ll thank us later…. 😋

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