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Les 5 principaux bienfaits du saumon sur la santé

19 November 2021

LES 5 PRINCIPAUX BIENFAITS DU SAUMON SUR LA SANTÉ

QU’EST-CE QUE LE SAUMON ? (question con)

Le saumon est un poisson gras qui est généralement classé selon l’océan dans lequel il se trouve. Dans le Pacifique, il est considéré comme faisant partie du genre Oncorhynchus, et dans l’Atlantique, il appartient au genre Salmo. Il n’existe qu’une seule espèce migratrice dans l’Atlantique, mais cinq dans le Pacifique : Chinook (ou roi), sockeye (ou rouge), coho (ou argenté), rose et chum. Au Royaume-Uni, la majorité du saumon provient d’Écosse, bien que d’autres variétés soient disponibles. En France il provient pour 66% de Norvège.

Comme pour tous les poissons, la durabilité est un problème. Pour en savoir plus, consultez le site Msc.org.

Découvrez tous les bienfaits pour la santé et quelques délicieuses recettes à base de saumon, du simple saumon au four au saumon teriyaki avec du pak choi au sésame.

AVANTAGES NUTRITIONNELS DU SAUMON

Une portion de 100 g de saumon (d’élevage, poids cuit) contient :

  • 232 kcals / 969 kJ
  • 25,2 g de protéines
  • 14,6 g de graisses
  • 7,3 mcg de vitamine D
  • 20 mcg de sélénium

QUELS SONT LES 5 PRINCIPAUX BIENFAITS DU SAUMON SUR LA SANTÉ ?

1. Peut favoriser un cœur sain

Les poissons gras comme le saumon sont riches en un type de graisses polyinsaturées appelées acides gras oméga-3. Ces acides gras sont essentiels car le corps ne peut pas les produire, nous devons donc les inclure régulièrement dans notre alimentation. Les acides gras oméga-3 les plus bénéfiques, dits à longue chaîne, sont présents naturellement dans les poissons gras sous la forme d’acide eicosapentaénoïque (EPA) et d’acide docosahexaénoïque (DHA). On pense que ces acides gras contribuent à la santé du cœur et aident à préserver la peau, les articulations et l’équilibre hormonal. Outre les maladies cardiaques, les scientifiques étudient actuellement le rôle que la consommation de poisson pourrait jouer dans la protection contre certains cancers et des affections telles que l’asthme, l’hypertension artérielle, la dégénérescence maculaire et la polyarthrite rhumatoïde.

2. Peut soutenir les fonctions cérébrales

On nous dit depuis longtemps que le poisson est un « aliment pour le cerveau« , ce qui est confirmé par des preuves convaincantes. Des études suggèrent qu’une consommation régulière réduit la perte cérébrale liée à l’âge et peut améliorer la mémoire – ce sont les acides gras oméga-3 qui en sont responsables. Des études portant sur le rôle des variétés grasses de poisson ont révélé des effets bénéfiques sur des maladies comme la maladie d’Alzheimer, la dépression et la sclérose en plaques.

3. Un anti-inflammatoire naturel

Le poisson gras joue un rôle important dans l’atténuation des effets de l’inflammation, qui est essentielle pour aider à gérer un certain nombre de maladies chroniques, notamment le diabète et le cancer. Des études suggèrent que manger plus de poissons gras comme le saumon pourrait aider à réduire les niveaux des marqueurs qui indiquent une inflammation.

4. Un aliment protecteur

La couleur rose du saumon provient de sa richesse en un antioxydant protecteur appelé astaxanthine. Ce composé a été associé à la réduction du risque de maladie cardiaque en améliorant le cholestérol et en travaillant en combinaison avec les acides gras oméga-3 pour protéger le cerveau et le système nerveux.

5. Peut favoriser un vieillissement sain

Le saumon est une bonne source de protéines, qui sont importantes pour maintenir la santé des os, prévenir la perte musculaire et aider le corps à guérir et à se réparer. Sa richesse en astaxanthine peut contribuer à maintenir l’élasticité de la peau, à réduire les signes du vieillissement et à protéger la peau contre les dommages causés par les UV.

LE SAUMON EST-IL SÛR POUR TOUT LE MONDE ?

Le poisson gras est riche en nutriments et fournit des acides gras oméga-3 bénéfiques. Malheureusement, les variétés de poisson gras comme le saumon peuvent contenir de faibles niveaux de polluants, tels que les dioxines et les polychlorobiphényles. Pour cette raison, il est conseillé à certains groupes de réduire la quantité de poisson gras qu’ils consomment à deux portions par semaine. Il s’agit notamment des groupes suivants :

  • Les jeunes femmes qui planifient une grossesse
  • Les femmes enceintes and which is allaitantes, qui doivent suivre des conseils spécifiques.

Si vous êtes préoccupé par les polluants, le fait d’enlever la peau et toute chair foncée du saumon peut contribuer à en réduire les niveaux.

QUELQUES RECETTES SIMPLES À FAIRE AVEC DU SAUMON

Vous cherchez les meilleures recettes de saumon ? Vous voulez savoir comment le cuisiner à la perfection ? Vous pouvez faire beaucoup de choses avec un filet de saumon. Pocher, griller, râper dans des salades, envelopper dans des croûtes et des pâtisseries… Jetez un coup d’œil à nos idées de recettes de filets de saumon faciles et inspirantes (on l’espère) qui tirent le meilleur parti de ce poisson plein de vitamines, puis consultez nos recettes de saumon saines. Si vous avez envie de fruits de mer encore plus spectaculaires, consultez nos meilleures recettes de poisson ou nos meilleures recettes de cabillaud pour un autre ingrédient polyvalent.

Nous vous proposons également des recettes de saumon cuit au four (saumon en croute, saumon entier cuit au four) et d’autres idées inspirantes pour rendre le poisson sain passionnant.

Comment cuire le saumon ?

Comment faire griller du saumon : Faites chauffer le gril à feu vif. Huilez et assaisonnez légèrement les filets de saumon, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, côté peau vers le haut. Faites griller pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante, puis retournez-les et répétez l’opération pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût.

Comment faire pocher le saumon : Mettez un verre de vin, des herbes douces comme l’aneth, des grains de poivre noir, des graines de coriandre et une pincée de sel dans une poêle profonde à couvercle et remplissez-la d’environ 1 litre d’eau et portez-la à ébullition. Baissez le feu pour faire mijoter, ajoutez les filets de saumon, mettez le couvercle et laissez cuire doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.

Comment faire cuire le saumon à la poêle : faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Assaisonnez et huilez légèrement les filets de saumon, puis mettez le côté peau vers le bas dans la poêle et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la peau soit vraiment croustillante. Retournez-les et faites-les cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût.

Comment faire rôtir le saumon : Préchauffez le four à 200°C. Huilez et assaisonnez légèrement les filets de saumon et mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut. Faites-les rôtir au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût et que la peau soit croustillante.

Recettes faciles de saumon

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