CITRON VERT : CALORIES, FAITS NUTRITIONNELS ET BIENFAITS POUR LA SANTÉ
Les citrons verts sont des agrumes acidulés, ronds et d’un vert vif.
Ce sont des centrales nutritionnelles, riches en vitamine C, en antioxydants et en autres nutriments.
Il existe de nombreuses espèces de limes, dont la Key lime (Citrus aurantifolia), la Persian lime (Citrus latifolia), la desert lime (Citrus glauca) et la makrut lime (Citrus hystrix).
Chacune de ces espèces présente des caractéristiques uniques. Par exemple, le citron vert Key lime est plus petit, plus acide et plus aromatique que le type Persian, plus courant.
Les limes perses sont les plus courantes.
Comme les citrons verts sont riches en nutriments, ils peuvent contribuer à renforcer l’immunité, à réduire les facteurs de risque des maladies cardiaques, à prévenir les calculs rénaux, à faciliter l’absorption du fer et à favoriser une peau saine.
Cet article donne un aperçu des avantages nutritionnels des citrons verts, ainsi que de leurs utilisations et de leurs effets secondaires potentiels.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES SUR LES CITRONS VERTS
Bien que petits, les citrons verts sont riches en nutriments, notamment en vitamine C.
Un citron vert entier et moyen (67 grammes) apporte :
- Calories : 20
- Glucides : 7 grammes
- Protéines : 0,5 gramme
- Fibres : 1,9 gramme
- Vitamine C : 22 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Fer : 2 % de la valeur quotidienne
- Calcium : 2 % de la VQ
- Vitamine B6 : 2 % de la VQ
- Thiamine : 2 % de la VQ
- Potassium : 1% de l’AQR
Les limes contiennent également de petites quantités de riboflavine, de niacine, de folate, de phosphore et de magnésium.
AVANTAGES DES CITRONS VERTS POUR LA SANTÉ
Manger du citron vert ou boire du jus de citron vert présente de nombreux avantages pour la santé.
Bonne source d'antioxydants
Les antioxydants sont des composés importants qui défendent vos cellules contre des molécules appelées radicaux libres. En grande quantité, les radicaux libres peuvent endommager vos cellules, et ces dommages ont été liés à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et de nombreux types de cancer.
Les citrons verts sont riches en composés actifs qui fonctionnent comme des antioxydants dans votre corps, y compris les flavonoïdes, les limonoïdes, le kaempferol, la quercétine et l’acide ascorbique.
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Peut renforcer l'immunité
Les citrons verts sont riches en vitamine C, un nutriment qui peut aider à renforcer votre système immunitaire.
Dans des études en éprouvette, la vitamine C a contribué à augmenter la production de globules blancs, qui aident à protéger votre corps contre les infections et les maladies.
Dans des études humaines, la prise de vitamine C a permis de réduire la durée et la gravité des rhumes.
De plus, la vitamine C pourrait aider les plaies à se rétablir plus rapidement en réduisant l’inflammation et en stimulant la production de collagène. Le collagène est une protéine essentielle qui aide à la réparation des blessures.
Outre la vitamine C, les citrons verts sont une excellente source d’antioxydants, qui aident à renforcer votre système immunitaire en défendant vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Pourrait favoriser une peau saine
Les citrons verts ont plusieurs propriétés qui peuvent favoriser une peau saine.
Tout d’abord, ils sont riches en vitamine C. Cette vitamine est nécessaire à la fabrication du collagène, une protéine qui maintient la peau ferme et résistante. Un citron vert de taille moyenne (67 grammes) fournit plus de 20 % de la valeur quotidienne de ce nutriment.
Par exemple, une étude plus ancienne portant sur plus de 4 000 femmes a révélé que celles qui consommaient plus de vitamine C avaient un risque plus faible de rides et de peau sèche en vieillissant.
Deuxièmement, les citrons verts sont riches en antioxydants, ce qui peut aider à combattre les changements cutanés liés à l’âge.
Le stress oxydatif est une condition résultant d’un déséquilibre entre les radicaux libres et les antioxydants dans votre corps. Il peut entraîner des signes de vieillissement prématuré.
Une étude sur des souris a montré que la consommation d’une boisson aux agrumes avait un effet positif sur certains de ces signes, en réduisant les rides et en augmentant la production de collagène, par exemple.
Peut réduire le risque de maladies cardiaques
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde.
Les recherches montrent que les citrons verts peuvent réduire plusieurs facteurs de risque de maladies cardiaques.
Tout d’abord, les citrons verts sont riches en vitamine C, ce qui peut contribuer à réduire l’hypertension artérielle, selon une étude plus ancienne.
L’hypertension artérielle est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque.
De plus, la vitamine C peut protéger contre l’athérosclérose – une maladie dans laquelle la plaque s’accumule dans les artères, les rendant étroites.
Une étude animale a révélé que le fait de nourrir des lapins avec des pelures et du jus de citron vert contribuait à ralentir la progression de l’athérosclérose.
Peut prévenir les calculs rénaux
Les calculs rénaux sont de petits cristaux minéraux dont l’élimination est souvent douloureuse.
Ils peuvent se former à l’intérieur de vos reins lorsque votre urine est très concentrée ou que vous avez des niveaux élevés de minéraux formant des calculs, comme le calcium, dans votre urine.
Les agrumes comme les limes ont une teneur élevée en acide citrique, qui peut prévenir les calculs rénaux en augmentant les niveaux de citrate et en liant les minéraux formant des calculs dans l’urine.
Une étude a révélé que les personnes qui mangeaient plus d’agrumes avaient un risque significativement plus faible de calculs rénaux.
Augmente l'absorption du fer
Le fer est un nutriment essentiel nécessaire à la fabrication des globules rouges et au transport de l’oxygène dans le corps.
Un faible taux de fer dans le sang peut provoquer une anémie ferriprive. Les signes d’anémie ferriprive sont la fatigue, les difficultés à respirer pendant l’exercice, la pâleur, la sécheresse de la peau et des cheveux.
Les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien sont plus exposées à l’anémie ferriprive, car les produits d’origine végétale contiennent une forme de fer qui n’est pas aussi bien absorbée que le fer contenu dans la viande et les autres produits d’origine animale.
Les aliments riches en vitamine C, comme les citrons verts, peuvent contribuer à prévenir l’anémie ferriprive en améliorant l’absorption du fer contenu dans les aliments d’origine végétale.
Par exemple, une étude menée auprès de personnes suivant un régime végétarien a révélé que la consommation d’un verre de limonade (250 ml) à côté d’un repas à base de plantes augmentait l’absorption du fer jusqu’à 70.
Peut réduire votre risque de certains cancers
Le cancer est une maladie caractérisée par une croissance anormale des cellules.
Les agrumes contiennent des composés qui ont été associés à un risque plus faible de certains cancers.
En particulier, les flavonoïdes – qui agissent comme des antioxydants – peuvent aider à stopper l’expression des gènes qui favorisent la progression du cancer.
De plus, des études en éprouvette indiquent que les agrumes peuvent supprimer la croissance ou la propagation des cellules cancéreuses du côlon, de la gorge, du pancréas, du sein, de la moelle osseuse, des lymphomes et d’autres cellules cancéreuses.
COMMENT UTILISER LES CITRONS VERTS
Il existe une infinité de façons d’utiliser les citrons verts à l’intérieur et à l’extérieur de votre cuisine.
Ils sont appréciés pour leur jus et l’arôme floral de leur zeste – c’est l’une des raisons pour lesquelles ils sont considérés comme un ingrédient de base dans la cuisine du sud-est asiatique et du Mexique.
Dans d’autres régions du monde, comme l’Inde, les citrons verts sont souvent mis en saumure pour augmenter leur durée de conservation, puis ajoutés aux plats pour en relever la saveur.
Le zeste et le jus de citron vert sont des ingrédients courants dans les desserts et les produits de boulangerie, comme la tarte au citron vert, les biscuits et la crème glacée.
Cet agrume peut également être utilisé dans les plats salés et pour parfumer les boissons alcoolisées et non alcoolisées.
En dehors de la cuisine, le citron vert est utilisé comme agent de nettoyage naturel et pour neutraliser les odeurs. Certaines études montrent qu’ils ont des propriétés antimicrobiennes.
Le jus de citron vert peut être mélangé à du vinaigre et de l’eau et utilisé comme spray de surface pour un nettoyage non toxique.
Les citrons verts sont disponibles dans la plupart des épiceries et se trouvent souvent à côté des citrons et autres agrumes. Choisissez les agrumes qui semblent lourds pour leur taille, qui sont de couleur vive et qui présentent une décoloration minimale.
EFFETS SECONDAIRES POTENTIELS
Les citrons verts peuvent généralement être consommés sans danger et ne présentent que peu ou pas d’effets secondaires.
Cependant, si vous êtes allergique à d’autres agrumes, évitez les citrons verts, car ils peuvent provoquer des symptômes d’allergie alimentaire, comme des gonflements, de l’urticaire et des difficultés respiratoires. Si cela se produit, demandez immédiatement une aide médicale.
En outre, certaines personnes peuvent souffrir de reflux acide en mangeant des citrons verts ou en buvant leur jus, en raison de leur acidité. D’autres symptômes digestifs peuvent inclure des brûlures d’estomac, des nausées, des vomissements et des difficultés à avaler.
Les citrons verts sont très acides et doivent être consommés avec modération. Manger beaucoup de limes peut augmenter le risque de caries, car l’acide des limes – et d’autres agrumes – peut éroder l’émail des dents.
Pour protéger vos dents, veillez à vous rincer la bouche à l’eau claire après avoir mangé des citrons verts ou bu leur jus.
Dans certains cas, l’application de citrons verts directement sur votre peau peut la rendre plus sensible aux rayons ultraviolets (UV) du soleil et provoquer une inflammation. Ce phénomène est connu sous le nom de phytophotodermatite.
CONCLUSION
Les citrons verts sont riches en vitamine C et en antioxydants, deux éléments qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Manger des citrons verts ou boire leur jus peut améliorer l’immunité, réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque, prévenir les calculs rénaux, faciliter l’absorption du fer et favoriser une peau saine.
Évitez les citrons verts si vous êtes allergique aux agrumes. Néanmoins, pour la plupart des gens, ces agrumes sont un ajout sain et polyvalent à un régime équilibré, alors essayez d’incorporer des citrons verts dans vos recettes pour profiter de leurs impressionnants bienfaits pour la santé.