Céréales pour le petit-déjeuner : aussi saines qu’on le dit ?

17 novembre 2021

CÉRÉALES POUR LE PETIT-DÉJEUNER : AUSSI SAINES QU’ON LE DIT ?

Les céréales pour le petit-déjeuner sont un aliment facile et pratique.

Beaucoup se vantent d’allégations santé impressionnantes ou tentent de promouvoir la dernière tendance nutritionnelle. Mais vous pouvez vous demander si ces céréales sont aussi saines qu’elles le prétendent.

Cet article examine en détail les céréales du petit-déjeuner et leurs effets sur la santé.

LES CÉRÉALES POUR LE PETIT-DÉJEUNER : PRÉSENTATION

Les céréales pour le petit-déjeuner sont fabriquées à partir de céréales transformées et souvent enrichies en vitamines et minéraux. Elles sont généralement consommées avec du lait, du yaourt, des fruits ou des noix.

Voici comment les céréales pour petit-déjeuner sont généralement fabriquées :

  • Transformation. Les grains sont généralement transformés en farine fine et cuits.
  • Mélange. La farine est ensuite mélangée à des ingrédients comme le sucre, le cacao et l’eau.
  • Extrusion. De nombreuses céréales pour petit-déjeuner sont produites par extrusion, un procédé à haute température qui utilise une machine pour façonner la céréale.
  • Le séchage. Ensuite, les céréales sont séchées.
  • Façonnage. Enfin, les céréales sont façonnées en formes telles que des boules, des étoiles, des boucles ou des rectangles. Les céréales pour petit-déjeuner peuvent également être soufflées, floconnées ou râpées – ou enrobées de chocolat ou de glaçage avant d’être séchées.

BOURRÉES DE SUCRE ET DE GLUCIDES RAFFINÉS

Le sucre ajouté pourrait bien être le pire ingrédient de l’alimentation moderne.

Il contribue à plusieurs maladies chroniques et la plupart des gens en mangent beaucoup trop.

En particulier, la plupart de ces sucres proviennent d’aliments transformés – et les céréales pour le petit-déjeuner font partie des aliments transformés les plus populaires qui sont riches en sucres ajoutés.

En fait, la plupart des céréales indiquent le sucre comme deuxième ou troisième ingrédient.

Commencer la journée avec une céréale riche en sucre pour le petit-déjeuner fera monter en flèche votre taux de glycémie et d’insuline.

Quelques heures plus tard, votre taux de glycémie risque de s’effondrer et votre corps aura envie d’un autre repas ou d’une autre collation riche en glucides, ce qui risque de créer un cercle vicieux de suralimentation.

Une consommation excessive de sucre peut également augmenter le risque de diabète de type 2, de maladies cardiaques et de cancer.

ALLÉGATIONS SUR LA SANTÉ TROMPEUSES !

Les céréales pour petit-déjeuner sont commercialisées comme étant saines – avec des boîtes portant des allégations de santé telles que “faible teneur en matières grasses” et “céréales complètes“. Pourtant, leurs premiers ingrédients sont souvent des céréales raffinées et du sucre.

De petites quantités de céréales complètes ne rendent pas ces produits sains.

Cependant, des études montrent que ces allégations de santé sont un moyen efficace d’induire les gens en erreur en leur faisant croire que ces produits sont plus sains.

LE MARKETING CIBLE SOUVENT LES ENFANTS

Les industriels de l’agroalimentaire ciblent spécifiquement les enfants.

Les entreprises utilisent des couleurs vives, des personnages de dessins animés et des figurines (le fameux cadeau Bonux comme dans les barils de lessive pour les anciens) pour attirer l’attention des enfants.

Il n’est donc pas surprenant que les enfants associent les céréales pour petit-déjeuner au divertissement et à l’amusement.

Cela affecte également les préférences gustatives. Des études montrent que certains enfants préfèrent le goût des aliments dont l’emballage comporte des personnages de dessins animés populaires.

L’exposition au marketing alimentaire est même considérée comme un facteur de risque d’obésité infantile et d’autres maladies liées à l’alimentation.

Ces mêmes produits présentent souvent des allégations de santé trompeuses.

Alors que les couleurs et les dessins animés rendent les produits plus attrayants pour les enfants, les allégations de santé rassurent les parents qui achètent ces produits pour leurs enfants.

CHOISIR DES TYPES DE CÉRÉALES PLUS SAINS

Si vous choisissez de manger des céréales au petit-déjeuner, voici quelques conseils pour vous aider à choisir une option plus saine.

Limitez le sucre

Essayez de choisir des céréales pour petit-déjeuner contenant moins de 5 grammes de sucre par portion. Lisez l’étiquette pour connaître la quantité de sucre contenue dans le produit.

Visez une teneur élevée en fibres

Les céréales pour petit-déjeuner qui contiennent au moins 3 grammes de fibres par portion sont optimales. Manger suffisamment de fibres peut avoir de nombreux avantages pour la santé.

Faites attention aux portions

Les céréales pour petit-déjeuner ont tendance à être croquantes et savoureuses, et il peut être très facile de consommer un nombre élevé de calories. Essayez de mesurer la quantité que vous mangez, en vous aidant des indications de taille de portion sur l’emballage.

Lisez la liste des ingrédients

Ignorez les allégations de santé sur le devant de la boîte et vérifiez la liste des ingrédients. Les deux ou trois premiers ingrédients sont les plus importants, car ils constituent la majorité de la céréale.

Cependant, les fabricants de produits alimentaires peuvent utiliser des astuces pour cacher la quantité de sucre contenue dans leurs produits.

Si le sucre est mentionné plusieurs fois sous différents noms – même s’il ne figure pas dans les premières cases – le produit est probablement très riche en sucre.

Ajoutez des protéines

Les protéines sont les macronutriments les plus rassasiants. Elles augmentent la satiété et réduisent l’appétit.

Cela est probablement dû au fait que les protéines modifient les niveaux de plusieurs hormones, comme l’hormone de la faim, la ghréline, et une hormone de la satiété appelée peptide YY.

Le yaourt grec ou une poignée de noix ou de graines sont de bons choix pour obtenir des protéines supplémentaires.

OPTEZ PLUTÔT POUR DES PETITS-DÉJEUNERS NON TRANSFORMÉS (potentiel choc culturel pour des français)

Si vous avez faim le matin, vous devriez prendre un petit-déjeuner. Cependant, il est préférable de choisir des aliments entiers à ingrédient unique.

Voici quelques bons choix :

  • Des flocons d’avoine avec des raisins secs et des noix
  • Yaourt grec avec des noix et des fruits tranchés
  • Œufs brouillés avec des légumes

Les œufs entiers sont un excellent choix pour le petit-déjeuner car ils sont riches en protéines, en graisses saines et en nutriments. De plus, ils vous rassasient pendant longtemps et peuvent même favoriser la perte de poids.

Une étude menée auprès d’adolescentes a révélé qu’un petit-déjeuner riche en protéines composé d’œufs et de viande de bœuf maigre augmentait la satiété. Il réduit également les fringales et les grignotages de fin de soirée.

D’autres études indiquent que le remplacement d’un petit-déjeuner à base de céréales par des œufs peut vous aider à vous sentir plus rassasié pendant les 36 heures suivantes – et à perdre jusqu’à 65% de poids en plus.

CONCLUSION

Les céréales pour petit-déjeuner sont des gros pourvoyeurs en calories vides car hautement transformées, souvent bourrées de sucre ajouté et de glucides raffinés. Leurs emballages comportent régulièrement des allégations trompeuses sur la santé.

Si vous mangez des céréales, lisez la liste des ingrédients et abordez les allégations de santé avec scepticisme. Les meilleures céréales sont riches en fibres et pauvres en sucre.

Cela dit, il existe de nombreuses options plus saines pour le petit-déjeuner. Les aliments entiers à ingrédient unique, comme la bouillie d’avoine ou les œufs, constituent un excellent choix.

Préparer un petit-déjeuner sain à partir d’aliments complets n’est pas seulement simple, mais permet de commencer la journée avec une alimentation riche et saine.

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