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Café : les 12 bienfaits et les 6 inconvénients niveau santé
8 mai 2023
CAFÉ : LES 12 BIENFAITS ET LES 6 INCONVENIENTS NIVEAU SANTÉ
Depuis des siècles, le café fait l’objet de nombreux mythes. On a reproché à cette boisson de provoquer l’impuissance et la folie, d’autres fois d’être un stimulant contre la paresse ou un “don du ciel”. Mais quels sont les avantages et les inconvénients réels, scientifiquement prouvés, du café que nous connaissons aujourd’hui ?
LA CONSOMMATION DE CAFÉ EN FRANCE
Les Français sont parmi les plus grands consommateurs de café au monde. On peut même dire que cette boisson fait partie intégrante de la culture française. L’expresso est souvent consommé à la fin d’un repas dans de nombreux restaurants et cafés français. Voici quelques informations sur la consommation de café en France :
Consommation annuelle
Environ 90% des adultes français disent consommer du café régulièrement. Selon une étude, la consommation de café en France s’élève à environ 5,4 kg de café par an.
Préférence pour le café moulu
Les Français préfèrent généralement le café moulu, par opposition aux dosettes ou capsules (qui se démocratisent malgré tout). Ils apprécient la préparation du café à partir de grains fraîchement moulus.
Le café au lait
Certaines personnes aiment ajouter du lait ou du sucre dans leur café. Le café au lait est souvent consommé au petit-déjeuner, accompagné de viennoiseries telles que des croissants ou des pains au chocolat.
CAFÉINE ET SANTÉ
La caféine, la substance psychoactive la plus consommée au monde, est l’ingrédient le plus connu du café. Ses effets bénéfiques sur le corps humain ont fait l’objet de nombreuses études, mais le café dans son ensemble est une boisson complexe qui contient un millier de substances différentes.
Café caféiné vs décaféiné
Certaines études soutiennent que le café décaféiné et le café caféiné peuvent avoir les mêmes effets sur la santé et suggèrent que ce n’est pas la caféine qui est responsable de la plupart des bienfaits du café pour la santé.
LES ÉTUDES SUR L’EFFET DU CAFÉ SUR LA SANTÉ
De nombreuses études se sont intéressées à l’effet du café sur la santé. Globalement, consommer du café avec modération semble avoir des effets bénéfiques, mais il convient de noter que les réactions individuelles peuvent varier.
12 BIENFAITS DU CAFÉ POUR LA SANTÉ
Le café améliore votre santé au quotidien
1. Le café stimule vos performances physiques
Prendre une tasse de café noir environ une heure avant de vous entraîner peut avoir un effet positif sur vos performances. La caféine augmente le taux d’adrénaline dans le sang. L’adrénaline est l’hormone de “combat ou de fuite” de votre corps qui vous aide à vous préparer à l’effort physique.
2. Le café peut vous aider à perdre du poids
Le café contient du magnésium et du potassium, qui aident le corps humain à utiliser l’insuline, à réguler la glycémie et à réduire vos envies d’aliments sucrées ou ultra transformés. Cela permet donc de perdre du poids et de limiter l’apparition de maladies liées à l’obésité.
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3. Le café vous aide à brûler les graisses
La caféine aide les cellules graisseuses à décomposer les graisses corporelles et à les utiliser comme carburant pour l’entraînement.
4. Le café vous aide à vous concentrer et à rester alerte
Une consommation modérée de caféine, soit 1 à 6 tasses par jour, vous aide à vous concentrer et améliore votre vivacité d’esprit.
5. Le café réduit le risque de décès prématurés
Des études ont montré que le risque global de décès prématuré des buveurs de café est inférieur de 25 % à celui des non-buveurs.
6. Le café réduit le risque de cancers
Une étude a montré que le café peut réduire de 20 % le risque de développer un cancer de la prostate chez l’homme et de 25 % le cancer de l’endomètre chez la femme. Les personnes du groupe test buvaient quatre tasses de café par jour. La caféine peut également prévenir le développement du carcinome basocellulaire, le type de cancer de la peau le plus courant.
7. Le café réduit le risque d'accident vasculaire cérébral
Une consommation raisonnable de café (2 à 4 tasses par jour) est associée à un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral.
8. Le café réduit le risque de maladie de Parkinson
Des études ont montré que la consommation régulière de café diminue de 25 % le risque de maladie de Parkinson. Il est prouvé que le café provoque une activité dans la partie du cerveau touchée par la maladie de Parkinson.
9. Le café protège votre organisme
Le café contient beaucoup d’antioxydants, qui agissent comme de petits guerriers en combattant les radicaux libres dans votre corps.
10. Le café peut réduire le risque de diabète de type 2
La caféine diminue votre sensibilité à l’insuline et altère la tolérance au glucose, ce qui réduit votre risque de diabète de type 2.
11. Le café protège votre cerveau
Un taux élevé de caféine dans le sang réduit le risque de maladie d’Alzheimer. Elle réduit également le risque de démence.
12. Le café améliore votre humeur, aide à combattre la dépression et réduit le risque de suicide
La caféine stimule le système nerveux central et augmente la production de neurotransmetteurs comme la sérotonine, la dopamine et la noradrénaline, qui améliorent l’humeur. Deux tasses de café par jour préviennent le risque de suicide de 50 %.
6 INCONVÉNIENTS ET RISQUES LIÉS À LA CONSOMMATION DE CAFÉ
1. Le mauvais café peut être toxique
Un café de mauvaise qualité peut contenir beaucoup d’impuretés, ce qui peut provoquer des maladies, des maux de tête ou une sensation générale de malaise. Cela peut se produire si votre café est fabriqué à partir de grains qui ont été trop déchirés ou autrement abîmés. Un seul grain abîmé peut rendre votre tasse toxique. Si vous investissez et achetez du café spécial de haute qualité, vous n’avez pas à vous inquiéter de ce problème.
2. Le café peut vous tuer
Tremblez petits hobbits ! Oui, si vous buvez 80 à 100 tasses (23 litres) en une courte séance. Cette dose est mortelle et correspond à 10-13 grammes de caféine dans votre corps. Mais avant d’en arriver là, vous en vomirez la majeure partie, car 23 litres de liquide, c’est beaucoup. Même boire 23 litres d’eau peut vous tuer.
3. Le café peut provoquer des insomnies et de l'agitation
La consommation de café peut avoir un impact sur le sommeil, en raison de sa teneur en caféine, un stimulant. La caféine agit en bloquant les récepteurs d’adénosine dans le cerveau, ce qui entraîne une augmentation de l’éveil et de l’activité cérébrale. Si vous avez des troubles du sommeil ou des difficultés à vous endormir, Il est généralement recommandé d’éviter la consommation de café ou d’autres boissons contenant de la caféine quelques heures avant le coucher, car cela peut interférer avec la qualité du sommeil.
4. Ne buvez pas plus d'une tasse par jour si vous êtes enceinte
Les études sur les effets du café sur le fœtus sont controversées, mais une chose est sûre : si vous buvez du café pendant votre grossesse, la caféine atteindra également le fœtus, et votre bébé est très sensible à la caféine. Donc, si vous êtes une grande buveuse de café et que vous ne pouvez pas arrêter d’en boire pendant votre grossesse, réduisez au moins votre consommation de café à une tasse par jour.
5. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, choisissez du café filtré
Les grains de café contiennent du cafestol et du kahweol, deux ingrédients qui semblent augmenter le taux de cholestérol LDL. Le filtrage du café retient la plupart des LDL, mais le cafestol et le kahweol se retrouvent dans l’espresso, le café turc et le “café cuit” de style scandinave.
6. Le café pour les enfants, peut augmenter l'énurésie
Une étude a rapporté que la consommation de caféine chez les enfants de 5 à 7 ans pouvait augmenter l’énurésie, c’est-à-dire le fait de faire pipi au lit.
COMMENT CONSOMMER LE CAFÉ
En boisson
Il existe de nombreux types de café, chacun avec ses propres caractéristiques et méthodes de préparation. Voici quelques-uns des types de café les plus courants :
Café noir
Également connu sous le nom de café filtré ou café américain, c’est le café de base préparé en faisant passer de l’eau chaude à travers du café moulu à l’aide d’un filtre. Il a une saveur équilibrée et peut être consommé tel quel ou avec du sucre et/ou du lait.
Espresso
Un café concentré et intense, préparé en forçant de l’eau chaude à travers du café finement moulu à haute pression. L’Espresso est la base de nombreuses boissons à base de café, telles que le cappuccino, le latte et le macchiato.
Cappuccino
Une boisson composée d’un tiers d’Espresso, d’un tiers de lait vapeur et d’un tiers de mousse de lait. Il est souvent saupoudré de cacao ou de cannelle.
Latte
Également appelé café au lait, c’est une boisson à base d’Espresso avec une plus grande proportion de lait chaud par rapport à la mousse de lait. Il peut être aromatisé avec des sirops tels que la vanille, le caramel ou l’amande.
Macchiato
Un Espresso avec une petite quantité de lait mousseux ajoutée par-dessus. “Macchiato” signifie “tacheté” en italien, faisant référence à la tache de lait sur le café.
Mocha
Un mélange d’Espresso, de lait chaud, de chocolat et de crème fouettée. Il a une saveur chocolatée et sucrée.
Café filtre
Préparé en faisant passer de l’eau chaude à travers du café moulu dans un filtre en papier ou en métal. Le café filtre est généralement plus doux et moins concentré que l’Espresso.
Café décaféiné
Un café dans lequel la majeure partie de la caféine a été retirée. Il est disponible dans différents types de café et est destiné à ceux qui préfèrent limiter leur consommation de caféine.
En cuisine
Le café est un ingrédient polyvalent en cuisine et il peut être utilisé de différentes manières pour ajouter de la saveur et de l’arôme à divers plats. Voici quelques utilisations courantes du café en cuisine :
Marinade pour la viande
Le café peut être utilisé comme ingrédient dans une marinade pour la viande, en ajoutant une saveur riche et complexe. Il se marie particulièrement bien avec les viandes rouges, telles que le bœuf ou l’agneau.
Pâtisseries
Le café est souvent utilisé dans la pâtisserie pour rehausser la saveur des desserts. Il peut être ajouté à des recettes de gâteaux, de biscuits, de muffins, de crèmes et de sauces au chocolat pour leur donner une note de café délicieuse.
ALORS, C'EST BON OU MAUVAIS POUR VOUS ?
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, sensibles à la caféine, les femmes enceintes ou si vous êtes cardiaque, vous devez faire attention à votre consommation de café.
Pour les autres, en quantité raisonnable (1 à 6 tasses par jour), le café peut être bon pour vous. Il peut prévenir des maladies graves, stimuler votre esprit et vos muscles, et même vous aider à perdre du poids.
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