Avantages pour la santé de la poudre de cacao

Avantages pour la santé de la poudre de cacao

AVANTAGES POUR LA SANTÉ DE LA POUDRE DE CACAO

Domestiqués à l’origine en Amérique du Sud il y a environ 5 000 ans, les cacaoyers se trouvent désormais dans les régions équatoriales du monde entier. Les fèves de ces arbres sont récoltées pour produire de la poudre de cacao.

Les fèves de cacao développent leur saveur et leur texture grâce à un processus de fermentation avant d’être transformées en cacao ou en poudre de cacao. Pour créer la poudre de cacao, les transformateurs appliquent des températures très élevées aux fèves de cacao, ce qui produit ce goût doux et sucré que les gens apprécient dans les produits de boulangerie ou le chocolat chaud. La poudre de cacao est moins amère que le cacao, mais elle perd une partie de sa valeur nutritionnelle au cours du traitement.

Les fèves de cacao destinées à devenir de la poudre de cacao et des pépites de cacao ne sont pas grillées à ces températures élevées. Elles sont plutôt traitées à basse température, puis moulues en poudre. La poudre de cacao est assez amère, mais elle conserve une plus grande partie de la valeur nutritionnelle originale de la fève.

AVANTAGES DE LA POUDRE DE CACAO POUR LA SANTÉ

Les fibres contenues dans la poudre de cacao favorisent une bonne digestion et peuvent réduire le risque et les symptômes du syndrome du côlon irritable et d’autres problèmes digestifs.

Voici d’autres avantages de la poudre de cacao pour la santé :

1. Abaisser la pression artérielle

La poudre de cacao regorge de flavonoïdes. Ces nutriments qui ont été montrés pour aider à réduire la pression artérielle, améliorer le flux sanguin vers le cerveau et le cœur, et aider à prévenir les caillots sanguins.

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2. Réduction du risque de diabète

Les flavonoïdes contenus dans la poudre de cacao peuvent aider à augmenter la sensibilité à l’insuline, réduisant ainsi votre risque de diabète.

3. Réduction du risque de maladie cardiaque

La poudre de cacao contient beaucoup de potassium. Il a été démontré que le potassium diminue le risque de maladie cardiaque en réduisant l’inflammation dans le bas du corps et le stress sur les cellules.

4. Réduction de l'inflammation

Les flavonoïdes contenus dans la poudre de cacao peuvent contribuer à réduire l’inflammation dans tout le corps. La réduction de l’inflammation peut diminuer le risque de certains cancers, de diabète, d’arthrite, de dépression et de maladie d’Alzheimer.

NUTRITION

La poudre de cacao est également une excellente source de :

  • Potassium 
  • Fibres

Nutriments par portion

Deux cuillères à soupe de poudre de cacao contiennent :

  • Protéines : 7 grammes
  • Fibres : 8 grammes
  • Sucre : 0 gramme

Les choses à surveiller

Une portion de deux cuillères à soupe contient environ 50 mg de caféine, soit environ la moitié de la quantité de caféine contenue dans une tasse de café moyenne. Gardez cela à l’esprit si vous êtes sensible à la caféine.

Bien que la poudre de cacao soit souvent utilisée en cuisine, son utilisation ne rend pas automatiquement une recette saine. Vous devez toujours garder un œil sur la quantité de sucre et de graisses malsaines dans les recettes contenant de la poudre de cacao.

COMMENT PRÉPARER LA POUDRE DE CACAO

De nombreuses recettes de desserts végétaliens font appel à la poudre de cacao en raison de son traitement minimal et de sa densité nutritionnelle. Passer à la poudre de cacao est un moyen facile d’obtenir plus de nutriments lorsque vous cuisinez.

Vous pouvez utiliser la poudre de cacao pour préparer des brownies, des gâteaux, des biscuits et d’autres desserts chocolatés. Voici quelques autres façons d’utiliser la poudre de cacao :

  • Saupoudrez-en sur des toasts.
  • Utilisez-la comme ingrédient dans un mélange de cacao chaud fait maison.
  • Ajoutez à une casserole de chili pour une saveur plus profonde.
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