ARROW-ROOT : BIENFAITS POUR LA SANTÉ, NUTRITION ET UTILISATIONS
L’arrow-root est un légume amylacé obtenu à partir des rhizomes de la plante tropicale Maranta arundinacea. Il est généralement transformé en une poudre appelée farine d’arrow-root, qui constitue une réserve dense d’énergie et qui est largement utilisée dans des recettes salées et sucrées. Ses qualités de digestibilité, d’absence de gluten et de richesse en nutriments en font un aliment idéal pour répondre aux besoins nutritionnels des enfants et des personnes âgées.
UNE ALTERNATIVE SAINE À LA FARINE TRADITIONNELLES
La poudre d’arrow-root est blanche et poudreuse comme l’amidon de maïs, mais sa teneur en nutriments est élevée. Cette fécule riche en nutriments est utilisée comme alternative plus saine pour la cuisson de produits alimentaires tels que le pain, les pâtes, les biscuits et sert de substitut à l’amidon de maïs. La farine d’arrow-root se mélange bien à une large gamme d’ingrédients, ce qui fait de cette farine amylacée un composant clé des préparations pour nourrissons et des confiseries.
LES ORIGINES DE L’ARROW-ROOT
La culture de l’arrow-root a commencé il y a 7 000 ans. C’est une plante indigène d’Amérique du Sud, une herbe vivace de 90 à 150 cm de haut, avec des feuilles larges, plates et ovales comme celles du curcuma. Son nom vient de aru-aru, qui signifie repas des repas, dans la langue arawak des Caraïbes, qui était un aliment de base dans la cuisine caribéenne.
UTILISATIONS AYURVÉDIQUES DE L'ARROW-ROOT
La science holistique de l’Ayurveda valorise la plante d’arrow-root pour le traitement des blessures et comme antidote aux toxines. Il permet également de maintenir l’équilibre des électrolytes.
Propriétés anti-inflammatoires
Les propriétés rafraîchissantes naturelles de la poudre d’arrow-root contribuent à apaiser les irritations et les inflammations. Elle a également le potentiel d’absorber la sécrétion excessive d’huile dans la peau, d’éliminer les pores obstrués et de rajeunir le teint de la peau.
Utilisé en médecine ayurvédique
Parmi les puissantes propriétés ayurvédiques et médicinales de l’arrow-root, citons l’alexandrin qui contrecarre les toxines et les infections, l’antidysentérique qui soulage et évite les maux d’estomac, l’aphrodisiaque qui stimule la libido, l’antipyrétique qui fait baisser la fièvre, le dépuratif qui agit comme un agent purificateur et l’hypocholestérolémique qui diminue le taux de cholestérol dans le sang.
Posologie
Les praticiens ayurvédiques recommandent de consommer quotidiennement 10 à 30 grammes de poudre d’arrow-root, bouillie dans du lait ou de l’eau, pour guérir les maladies.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Ce légume-racine est une bonne source d’hydrates de carbone, de protéines et d’autres nutriments vitaux qui apportent une multitude de bienfaits médicinaux et thérapeutiques. Il est riche en amidon qui ressemble beaucoup à l’igname, au manioc et à la patate douce. En outre, il contient également de l’acide folique (vitamine B9), essentiel pendant la grossesse pour prévenir les malformations congénitales et la formation de l’ADN.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes d'arrow-root cru
LES BIENFAITS DE LA POUDRE D'ARROW-ROOT POUR LA SANTÉ
1. Favorise la perte de poids
Les légumes riches en amidon et les farines raffinées sont toujours considérés comme un obstacle à la perte de poids, mais la poudre d’arrow-root contient d’énormes quantités de fibres insolubles qui ralentissent le temps de vidange gastrique et vous rassasient. Cela permet de réguler l’appétit et de perdre du poids. Il s’agit également d’une bonne source de protéines qui favorisent la sensation de satiété, réduisent les fringales et diminuent l’apport calorique.
2. Favorise la digestion
La poudre d’arrow-root agit comme un puissant stimulant digestif et est efficace pour réguler le transit intestinal. Son effet démulsif naturel et sa teneur élevée en amidon en font un laxatif doux qui soulage le syndrome du côlon irritable et les maladies cœliaques. En outre, il est également utilisé comme remède traditionnel efficace pour traiter la diarrhée et d’autres anomalies gastro-intestinales.
3. Fécule sans gluten
Vous êtes allergique au gluten ? La farine d’arrow-root est une alternative saine à la farine de blé. La présence d’amidon résistant dans l’arrow-root permet de l’utiliser dans les régimes sans gluten, de traiter les diarrhées et de renforcer la santé immunitaire. Cette farine polyvalente remplace l’amidon de maïs et se mélange facilement à tous les types de farine sans gluten, comme la farine d’amande, la farine de noix de coco ou la farine de tapioca.
4. Un concentré de vitamines B
Les vitamines du complexe B jouent un rôle clé dans l’accomplissement de plusieurs processus et fonctions de l’organisme. L’arrow-root est chargé en riboflavine, niacine et folate. La niacine est très bénéfique pour augmenter le taux de bon cholestérol (HDL) et réduire le risque de maladie cardiaque.
5. Favorise le sommeil
Vous souffrez de troubles du sommeil ou d’insomnie ? Veillez à ce que votre alimentation respecte les doses recommandées de magnésium. L’arrow-root, riche en magnésium, fournit environ 25 mg de magnésium par portion de 100 grammes. L’ajout de cette farine étonnante à votre régime alimentaire peut contribuer à améliorer la durée, la qualité et la tranquillité d’une bonne nuit de sommeil.
6. Améliore la santé cardiaque
Le potassium est un minéral vital nécessaire au maintien de l’équilibre des fluides dans l’organisme. En tant que vasodilatateur, la richesse en potassium de l’arrow-root dilate les vaisseaux sanguins et les artères. Cela est essentiel pour réguler la pression artérielle et réduire le risque de crise cardiaque, d’athérosclérose et d’accident vasculaire cérébral.
7. Améliore la circulation
L’arrow-root est riche en nutriments qui sont essentiels à la formation des globules rouges et au maintien de la circulation sanguine vers les organes vitaux. Lorsque les organes vitaux et les muscles sont alimentés par un bon flux sanguin, la fatigue, la faiblesse et l’anémie sont évitées. En outre, l’augmentation de la circulation sanguine dans le système nerveux améliore la cognition et la mémoire.
8. Soigne le pied d'athlète
Le pied d’athlète (aussi appelé tinea pedis) est une infection fongique de la peau des pieds. Elle est causée par des champignons qui se développent dans des endroits chauds et humides, tels que les chaussures, les chaussettes et les salles de sport. Appliquée localement, la poudre d’arrow-root peut traiter efficacement le pied d’athlète, grâce à ses propriétés antibactériennes et antifongiques.
9. Améliore la santé des reins
La quantité notable de potassium présente dans l’arrow-root aide à détoxifier les reins. Cela est essentiel pour réguler la pression artérielle et assurer un fonctionnement optimal des reins. En outre, les propriétés anti-inflammatoires de la poudre d’arrow-root aident à traiter les infections urinaires.
10. Améliore la santé de la peau
L’arrow-root, enrichi en vitamines, en antioxydants et en protéines, traite l’acné et les éruptions cutanées. En outre, la poudre d’arrow-root chargée de composés bioactifs est largement utilisée dans les produits de soins de beauté qui aident à maintenir l’hydratation et à nourrir la peau en profondeur.
EFFETS SECONDAIRES
Il n’y a pas de contre-indications à la consommation d’arrow-root. Il s’agit d’un amidon naturel qui peut généralement être consommé sans danger par toutes les tranches d’âge, dans les quantités prescrites. Toutefois, des quantités excessives peuvent entraîner des effets indésirables. Lorsqu’elle est utilisée comme remède naturel pour soulager la diarrhée, elle ne doit pas être prise en même temps qu’un médicament contre la diarrhée, car cela pourrait entraîner une constipation.
RECETTES À BASE D'ARROWROOT
CONCLUSION
L’arrow-root regorge de nutriments essentiels et de composés bioactifs qui sont bénéfiques non seulement pour l’immunité mais qui favorisent aussi la digestion et le contrôle du diabète. Parce qu’il est sans gluten, l’arrow-root est une céréale parfaite pour lutter contre la maladie cœliaque et l’intolérance au gluten, et pour améliorer la santé en général.