9 BIENFAITS ÉTONNANTS DU MERLAN POUR LA SANTÉ
La consommation de merlan est populaire dans de nombreuses régions du monde, et ce plat peut également présenter un certain nombre d’avantages pour la santé.
QU'EST-CE QUE LE MERLAN ?
Le merlan est un poisson populaire dans certaines régions de l’Atlantique et de la Méditerranée. Il est scientifiquement connu sous le nom de Merlangius merlangus. Un certain nombre d’autres poissons blancs communs sont appelés merlan, bien qu’ils ne soient pas techniquement de la même espèce. Ces poissons sont de taille modeste, atteignant une taille maximale d’un peu plus de deux pieds, et possèdent cinq nageoires et un corps long et fin. En termes de goût, le merlan est très similaire au cabillaud et possède une texture légère et maigre qui le rend assez polyvalent pour la cuisine. Ces poissons sont généralement considérés comme sûrs, car ils ont une faible teneur en mercure et ont tendance à présenter un minimum de toxines environnementales.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
En ce qui concerne la nutrition, ces poissons ne sont pas extrêmement denses en nutriments, mais ils peuvent fournir un certain nombre de graisses, y compris des acides gras oméga-3, ainsi que de bons niveaux de protéines (15 grammes dans un filet de 100 grammes) et des quantités modérées de calcium, potassium, vitamine B, magnésium et phosphore. Une portion de même taille de ce poisson fournit environ 90 calories. Il n’y a pas de glucides dans ce poisson.
AVANTAGES POUR LA SANTÉ DU MERLAN
Les principaux bienfaits du merlan pour la santé peuvent inclure la prévention des maladies cardiaques, le soulagement des inflammations, la réduction de la fatigue, la diminution du cholestérol, le traitement des crampes et l’amélioration de la santé des yeux et des os, entre autres.
1. Peut aider à lutter contre la fatigue
Ce poisson contient une bonne quantité de protéines, qui peuvent aider à générer de l’énergie pour le corps d’une manière plus efficace que les glucides.
2. Peut soulager les maladies inflammatoires de l'intestin
Ce poisson contient un certain nombre de minéraux et de nutriments importants qui peuvent contribuer à calmer les inflammations, à améliorer la digestion et à stimuler le fonctionnement du système immunitaire, ce qui peut prévenir les symptômes des maladies inflammatoires de l’intestin.
3. Peut aider à prévenir/traiter les crampes
Certaines études ont montré que la consommation de petites quantités de ce poisson peut réduire l’inconfort des crampes chez les femmes qui ont leurs règles ou qui sont enceintes. En raison de sa faible teneur en mercure, ce poisson est considéré comme sûr pour les femmes enceintes.
4. Peut améliorer la santé cardiaque
Ce poisson est peut-être beaucoup plus pauvre en oméga-3 que d’autres poissons gras, mais il pourrait aussi être pauvre en calories et en graisses saturées, deux éléments qui peuvent contribuer à maintenir votre cœur en bonne santé.
5. Peut réduire le cholestérol
Ce poisson ne contient peut-être pas beaucoup d’oméga-3, mais sa teneur en graisses saturées peut également être faible, et des recherches ont montré que les bonnes graisses contenues dans ce poisson peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol global.
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6. Peut renforcer la solidité des os
Ce poisson peut avoir une teneur inhabituellement élevée en calcium, qui peut contribuer à la densité minérale osseuse, tout comme le phosphore.
7. Peut aider à traiter les problèmes de peau
Ce poisson est connu pour réduire l’inflammation, ce qui peut soulager les irritations cutanées et les affections comme le psoriasis et l’eczéma.
8. Peut soulager les douleurs articulaires
Les propriétés anti-inflammatoires du poisson merlan peuvent aider à soulager les douleurs articulaires et l’arthrite.
9. Peut aider les problèmes mentaux
La niacine, présente dans le merlan, peut aider à réduire l’anxiété, la dépression, les troubles bipolaires, ainsi qu’une foule de problèmes de dérangement mental.
MISE EN GARDE
Il y a très peu d’effets secondaires associés au merlan, mais les femmes enceintes doivent toujours être prudentes quant à leur consommation de poisson. Le merlan est considéré comme très pauvre en mercure et sa consommation est généralement considérée comme sûre, même pour les femmes enceintes.
Ceci étant dit, il est important de savoir d’où vient votre poisson et de ne l’acheter qu’auprès de vendeurs de fruits de mer de confiance afin de vous assurer que les niveaux de toxines environnementales seront faibles.
COMMENT CUISINER LE MERLAN
Le merlan du Pacifique ou les filets de merlu gagnent peut-être en popularité, mais l’utilisation la plus courante du merlan est le surimi. Il s’agit d’un produit de poisson haché qui est utilisé pour fabriquer des imitations de crabe, comme celles que l’on trouve dans certains sushis (Californian rolls).
Comme les autres poissons blancs, le merlan peut être cuisiné de différentes manières :
- Enveloppez-le dans une feuille d’aluminium et faites-le cuire sur le gril.
- Faites-le frire ou sauter à la poêle dans un peu d’huile végétale.
- Saupoudrez les deux côtés du filet de farine assaisonnée. Saisissez-le dans de l’huile végétale et un peu de beurre.
- Faites-le cuire à la vapeur avec des légumes.
Ne faites pas trop cuire le poisson. Si vous faites cuire le poisson trop longtemps ou à une température trop élevée, il s’assèchera et perdra sa saveur. Si vous faites cuire le poisson au four ou au gril, faites-le cuire pendant 10 minutes par pouce d’épaisseur.